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2016/01/31

[台北日式][大安106] 海壽司 忠孝店 食材挑選嚴謹,即使是平價迴轉壽司,也能嚐到師傅用心手作的溫度!(台北美食 台北旅遊 本分店已歇業)


海壽司00.jpg

酷愛吃握壽司的我,有時候想簡單吃的時候只能選擇方便的迴轉壽司。
只可惜因為家住台中,這類店家吃來吃去也只剩大漁水準比較高一點
不過跟台北的店家比,水準卻還是相差甚遠。

因此在沒辦法去日本的日子裡,想吃比較高檔一點的迴轉壽司,只有趁
著上台北工作的空檔。過去因為方便,所以常常在北車的丸壽司用餐。
只是近年來發現,丸壽司的品質確有退步的跡象,但是不知道別家的狀
況下也只能將就。直到一次偶然機會知道同是連鎖店的海壽司,趁著這
回帶著全家來台北參加加拿大牛肉辦的親子廚藝派對,就順便給他進去
參考一下囉。



海壽司01.jpg

這天我們來到海壽司的忠孝店,也就是在頂好中心醫院對面,位於商業
大樓的二樓,入口進去往右邊的樓梯爬上去就到了。

海壽司02.jpg

店內座位有板前、一般座位以及沙發區三種。因為這天帶著小人所以選
擇沙發區,不然平日自己來的話喜歡坐的是板前。

海壽司03.jpg
海壽司04.jpg

桌上的熱開水龍頭,採用的是瓷杯很環保,但是注滿熱水會稍微燙手。
茶包提供三款讓客人自行選用,非別是綠茶、烏龍茶以及玄米茶。

海壽司05.jpg

迴轉台上的商品其實還出得滿平均的,但是如果特別想吃哪一樣,隨時
都可以跟店家點用。

海壽司06.jpg

吃壽司用的山葵是生鮮現磨的,其實單吃有自然的甜味,加醬油拿來拌
飯就會很美味。

海壽司07.jpg

日本甜薑雖然紅色是色素染成,但是總覺得還是這顏色看起來比較習慣,
味道也比較對。像台灣某最大連鎖迴轉壽司的薑,美其名是無添加色素,
其實只是批來市售產品,降低成本的包裝說法罷了。

海壽司08.jpg

黃盤(40元) 玉子燒跟玉米這兩樣都是小人們的指定款,海壽司的玉子燒
應該是自製的,看起來就比外面中央工廠灌模生產的玉子燒好吃。

海壽司10.jpg

紅盤(60元) 玉子燒切片後,淋上明太子醬再炙燒過,依然是小人的最愛。

海壽司09.jpg

這花枝握應該是在台灣迴轉壽司店裡,我看過最優的一貫。整貫壽司不
但賣相優,花枝肉本身透光度也相當好,光看就知道很新鮮。

海壽司13.jpg

花枝腳的部分,就擠上明太子醬,然後炙燒做成明太子花枝。看這個花
枝腳的尺寸就知道這花枝個頭還不小。其實花枝這種東西,真的越大隻
越好吃喔。

海壽司11.jpg

鮪魚握是日本料理店的基本款壽司之一,如何分辨新鮮的鮪魚其實很簡
單,只要魚肉透亮有光澤,吃起來有彈性,那一定就是新鮮的鮪魚。

海壽司12.jpg

海壽司的鮪魚大家看畫面就知道,鮮度真的是百分百的。而且取用的部
分也不像別人因為平價,所以用的魚肉筋都很多,海壽司的鮪魚口感相
當不錯喔。附帶一提的是,過去每次拍鮪魚握幾乎都是不成功的作品,
因為店家多用紅盤裝盛,鮪魚也是紅色,顏色跟本跳不出來。拍這張照
片讓我見識到蔡頭真正的威力,整個光線都透到目標物裡面了,真的超
變態的一張。

海壽司14.jpg

味噌牛壽司 炙燒雪花牛肉,佐以特調味噌以及蝦夷蔥花,牛肉香很濃郁
的一款。

海壽司15.jpg

梅醬鮪魚軍艦 鮪魚細心的切成小角,塞進軍艦裡面後,鋪上一小片紫蘇
葉,在用梅醬點綴。

海壽司16.jpg

海鱺握 也是目前市面上常見的魚生,這天吃到的海鱺鮮度有,不過這條
魚有比較瘦一點,所以吃起來少了一點滑口感,是比較可惜之處。

海壽司17.jpg

綠盤(60元) 海老握雖然是外面最大連鎖壽司的兩倍價錢,不過這蝦子的
質量跟品質,很明顯讓對方連車尾燈都看不到。

海壽司20.jpg

炙燒海鱺握 跟剛剛海鱺握是同一條魚,炙燒過後更加證明我覺得他瘦了
點的事實。大家請自行參考照片,是不是很瘦?

海壽司18.jpg

甜蝦軍艦 甜蝦打結後,搭配蝦卵製作成軍艦,一貫壽司兩種風味,賣相
也相當迷人,值得點來吃的一貫。

海壽司19.jpg

紅魽握 成品看起來鮮度也是挺不賴的,魚肉光澤度很好,雖然這兩貫都
是被我老婆吃掉,但是光看就知道味道鐵定不錯。

海壽司21.jpg

日本青魽(鰤魚)握 日本青魽肉的脂肪含量頗豐,魚肉新鮮有彈性,吃起
來的口感相當滑順。

海壽司22.jpg

灰盤(120元) 炙燒比目魚其邊肉握 原本這個部位的肉就帶有豐富的油脂,
稍微炙燒過更能把油香表現出來,入口即化口感很不賴。

海壽司23.jpg

鮭魚卵軍艦 幾乎是每次都必點的一貫,這次在蔡頭的加持下,可以說是
個人有史以來拍得最好看的鮭魚卵軍艦。

海壽司24.jpg

因為單價昂貴,其實坊間有很多店家用的鮭魚卵疑似是假貨,有的一眼
可以看出,但有的食在以假亂真。吃這個食材,只能拚拚看店家的良心
有沒有被狗給吃囉!

海壽司25.jpg

黑盤(150元) 鹽之花炙干貝握每盤有3入,輕灑鹽之花再微微炙燒,剛好
可以把干貝最天然的甜味給提出來。

海壽司26.jpg

紫盤(180元) 炙燒明太子牡丹蝦握 這是本日最奢華的一貫壽司囉,牡丹蝦
肉上擠上明太子沙拉,然後再輕炙燒過。微微的熟度可以帶出蝦肉的甜
味,加上明太子本身海味的加持,讓這尾蝦吃起來更加鮮美。

吃完的感想真的相當滿意,而且價格上其實也沒有比之前吃過的貴,希
望這家店能夠永遠保持現在的水準,別像丸壽司掉得那麼誇張,那就真
的是愛吃壽司朋友們的最大福利囉!


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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

海壽司 忠孝店(本分店已歇業)
106台北市大安區忠孝東路四段120號2樓
+886-2-27818989
營業時間: 11:30~14:00/17:30~21:00
公休日: 無
付款方式:現金 刷卡 服務費: 10%
停車方式:收費停車場   停車難度:高
大眾運輸:捷運忠孝敦化站
官網:http://www.hisushi.com.tw
官方FB粉絲團:http://www.facebook.com/hisushi




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