如果您是台中地區的夜貓子老饕,那麼應該會曉得在南屯有一家以無菜
單出名的日本料理,也就是本文要跟大家介紹的 ほん おにぎり 本 握壽
司。
會跟這家店結緣,是好友有次三更半夜說要帶我到秘密基地喝酒,我才
知道有這麼一家開到凌晨2點的日本料理店。不誇張,當天我到的時候
裡面還是坐滿滿的,當時都快到打烊時間了說。
因為店家相當低調,其實店門口沒有任何醒目的焦點。真的除了這個本
字以外,沒有讓大家知道這邊有一家這麼高級的日本料理店。
店裡出餐原則上是以無菜單料理的方式,價位好像至少都千元起跳。不
過這回朋友跟我講說本握壽司也出定食套餐囉,而且花費跟一般無菜單
料理比起來相對經濟。既然有這等好康,同時也在對本握壽司的料理有
信心的情況下,決定三五好有約一約來去嚐嚐鮮。
這是店裡的帥哥主廚阿緯跟料理長,真的是長江後浪推前浪,現在的料
理師傅都好年輕,但是卻沒有因為年輕而沒有好手藝喔!
擺在板前的各色彩色番茄,繽紛的色彩,讓人一看就很想拿來吃。不過
今天的重點,還是要跟大家介紹本 握壽司全新推出的超值套餐,那我們
就開始來看看吧!
水果醬山藥細麵 將山藥切得像麵線一般,搭配季節鮮果以及水過果醬汁。
吃起來的口感酸酸甜甜,除了有開胃的效果,也可以順便清清嘴巴裡面
原來的味道。
上品刺身 吃日本料理當然要吃生魚片才算數啊,所以本也有將生魚片放
到定食菜單裡頭。
採用的哇莎米是利用生鮮山葵研磨而成,這種哇沙米本身就是一種很美
味的食材。其實一碗白飯加上這個山葵,然後在淋上一點醬油就已經非
常美味。不過因為成本很高,市面上敢這樣用的店家還真不多見。
水針魚生魚片
鯡魚卵鯖魚
鮭魚生魚片 切得豪邁厚實,魚肉在燈照耀下光澤透亮。
鮪魚生魚片的等級也是相當高的,魚肉色澤紅潤,幾乎完全不帶筋,真
的是鮪魚刺身裡的上品。
蟹肉玉子蒸 這一道菜,聽說吃了會讓大家有置身於日本的感覺。冰箱吃
了這個比豆花還綿密水嫩的蒸蛋之後,還真的有那麼一點覺得自己身在
日本喔。
680元定食主菜:海鮮三重奏
帆立貝黃金燒 帆立貝撒上起司進爐焗烤,頗有東西料理合璧的意味。
鮮蝦鹽烤 採用新鮮大蝦略用海鹽提味,直火燒烤而成。
蝦肉部分大家看成色就知道質地紮實,不會偏濕軟爛,這都是蝦子鮮度
新鮮與否的最佳表現。至於口感,當然不在話下的美味,真的新鮮就是
大自然賜與最美味的調味品。
明太子中卷鐵砲燒 他們家的食材鮮度真的沒話說,這個燒中卷口感的脆
度真的是我在外面吃過最脆口的。
880元定食主菜:和牛紐約客佐獵人醬汁
香脆的黃金薯條既是可口的主食,也是相當適合下酒的好料。
牛排肉取材和牛的紐約客部位,這個部位取自牛前腰脊肉,也有人稱之
為無骨沙朗。
採用和牛品種,肉的油花自然比一班的牛肉要來的豐富。師傅巧手燒烤
至七分熟左右切片,建議第一口不沾東西直接吃,可以嚐到牛肉本身最
自然的的鮮甜。接下來可以試試沾玫瑰鹽的風味,跟直接吃相比又是另
外一個層次的美味。最後一口,我們再沾用師傅特調的獵人醬汁,一次
可以享受三種風味,是很特別的牛排體驗。
1080元定食主菜:燒烤西班牙依比利豬(需預訂)
伊比利豬是最近在台灣市面上,迅速竄紅的高檔肉品食材。因為這種豬
再西班牙採放牧是養殖,且豬隻本身是吃堅果長大,所以這種豬的豬肉
色澤紅潤,跟我們一般看到毛豬偏白的肉色完全不同。從外觀及風味上
來看,其實如果不講,應該很多人會以為他是牛肉。也因為這些特殊性
以及產量稀少的關係,伊比利豬又有豬肉界的勞斯萊斯美名。
相信很多人吃豬排的時候,都會受不了豬肉本身會散發出來的一股腥臭
味,真的不管豬肉多新鮮多少都會有一點。但是伊比利豬因為是吃堅果
長大的,所以除了嚐到和牛肉一樣的自然鮮甜口感,一些豬肉的缺點通
通在這塊肉上看不見喔!
這一塊看起來應該是炙烤波特菇,這也是近年來市面上出現很好的菇類
食材。厚實的菇肉,經過炙烤後還保有大量的水分,吃起來鮮甜多汁。
再搭配手工油炸的脆蒜片,這些風味都是原味中的極品喔。
鮭魚三角飯糰 如果食量比較大一點,最後還有這顆飯糰可以墊肚子。雖
然店家是設定讓大家能吃飽,但是製作這顆飯糰也是不馬虎喔。
味噌湯 吃到最後,當然要來一碗最能代表日本飲食文化的味噌湯,為這
幾套豐富的餐點畫下完美的句點囉。
這碗湯裡頭沒有任何昂貴的配料,只有上等的味噌以及海菜跟鮮魚肉。
餐後水果雖然是一人份,不過搭配的種類卻多達五種,一日五蔬果的健
康概念完全融合在這一小盤餐後水果裡唷。
這是我之前到台北幸和殿吃到的秋刀魚捲,是這天我們吃飽後繼續點用
的下酒菜。沒想到不用跑台北,在台中也有機會吃得到。雖然做法不太
一樣,但是能出這道菜代表的是師傅的用心與真功夫~
一尾兩捲,一口一捲,啤酒再來一杯吧!我真的超愛吃秋刀魚的,但是要
把秋刀魚做其他料理變化,真的考驗著師傅的功力與創意巧思啊!
最後這個青辣椒小魚乾是冰箱跟師傅凹拿來配酒的,雖然好像跟日本料
理沒有什麼關係,不過真的下酒超棒的呀!!!其實說真的半夜去他家喝酒
都吃得很好,下回有機會冰箱如果又跟朋友去那邊消夜,在拍照片跟大
家做分享囉~
定食套餐系列從現在開始從晚上18:00限量供應到21:30,有興趣想試試
看本握壽司,卻擔心他們無菜單價格太昂貴的朋友,現在是非常好的品
嚐機會。每日限量餐點,趕緊把握機會打電話預約喔。
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
店家資訊:
本 握壽司 ほん おにぎり
408台中市南屯區文心南三路537號(女兒紅婚宴會館旁)
+886-4-24715678
營業時間:18:00~02:00
公休日:週一
付款方式:現金、刷卡 服務費:10%
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:市公車文心難永春東路口站
官網: 官方FB粉絲團:
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