自從常去的店家暫停營業後,去哪邊喝酒變成我們這群酒友之間相當頭
痛的問題。終於皇天不負苦心人,在一次陰錯陽差的機會中,被朋友帶
到這家大心鹽烤。雖然烤蝦現在在外面要吃到並不困難,但是老闆自己
也養蝦的店我想就沒有幾家了吧?
這家店就位於忠明南路跟公益路交叉口附近,公益公園斜對面。
聽說周末全台就會進入急凍狀態,這時來個熱騰騰的蝦蝦鍋或是雞雞鍋
最適合不過了。
店裡的活魚活蝦,全部展示在店門口的兩口水族缸哩,新鮮看得見!
座位是傳統的木桌板凳,感覺拿碗公喝酒應該很應景(誤)!
菜單裡面是店裡供應的所有菜色,除了菜單裡面有列出來的之外,店裡
也有跟一些釣客合作,不定時都會有隱藏菜單出現。有興趣到店裡可以
注意一下櫃台後方的黑板,當天若有新鮮現流的漁獲都會寫在上面。
冷冷的天吃鍋最適合,店裡也有提供熱騰騰的蝦蝦鍋跟雞雞鍋,開一鍋
來取取暖很棒唷~
炒麵(80元)
台味蔥蛋(80元)
蔥蛋煎得有點烘蛋的口感,吃起來也古早味十足。
鹽烤五花豬(150元) 這是店裡的招牌菜色之一,我們每次來幾乎都有點。
雖然是豬肉裡面最肥的五花肉,但是經過充分燒烤後已經去除大部分的
油脂,吃起來口感鹹香好吃,真是下酒好物。
鹽烤泰國蝦(公,490元)
說到吃烤蝦,那大公蝦一定是首選,因為肉比較多。
看到朋友吃蝦把蝦頭擱在一邊,老闆馬上跑到桌邊跟我們說吃蝦就是要
吃頭啊,然後就親自動手教我們怎麼吃蝦。
蝦頭剝開,其實精華都在這個頭裡,一般來說都可以吃到香醇濃郁的蝦
膏。其實以前吃泰國蝦我個人也不太愛吃頭,因為來源多是朋友從釣蝦
場釣回的戰利品,所以蝦頭總會有一股藥水味,大家應該知道理由,冰
箱就不在這邊贅述了。
大心的蝦雖然因為氣候關係冬天不是老闆自己養的,不過本身就愛吃蝦,
所以挑選過的都是上選的好蝦。烤蝦的火候老闆也掌握得恰到好處,不
會像有的烤蝦常烤過頭,肉質都變乾澀了。這邊的蝦吃起來還有肉汁,
蝦肉彈牙,鮮甜好吃喔。如果想吃到老闆自己養的蝦,他說在夏天也就
是11月之前都有,大家可以參考一下。
杏鮑菇(100元) 杏鮑菇一般來說很容易烤到脫水,大新的杏鮑菇除了沒有
上述問題之外,連賣相看起來都相當棒。
小肋排(150元)
帶骨小肋排雖然肉沒有很多,但是帶骨下去烤的香氣真的是一般豬肉串
所沒有的。邊啃邊喝,超級下酒的一道。
鹽烤台灣鯛(350元) 說起台灣鯛這種魚,真的可以說是台灣之光。拜台灣
養殖達人的高超技術,將廉價的吳郭魚提升品質,目前已成為歐美主流
魚排中的高檔貨。
活魚現殺,只有抹上厚厚的海鹽即帶鱗進爐燒烤。吃的時候只要用筷子
輕輕把魚皮褪下,就可以嚐到原汁原味的現殺烤魚囉。坦白說,因為是
活魚,所以口感真的沒話說。魚肉鮮甜不帶土味,個人覺得比之前常去
的蝦城鹽烤好吃。
胡椒珍珠石斑(400元)
這是店裡的另一項招牌魚料理,利用特調胡椒粉包覆現殺活珍珠石斑,
然後再包覆鋁箔指下鍋蒸煮。
絲瓜蛤蜊(180元) 絲瓜爽脆,蛤蜊鮮美,大魚大肉之後也是要補充一下
纖維質。
蝦醬空心菜(招待) 利用自製蝦醬下去炒空心菜,鹹鹹香香,鮮味十足。
阿嬤的老菜脯雞(600元) 陳年老菜脯目前在市面上已經奇貨可居了,老闆
特別到鄉下明察暗訪,帶回來相當數量的珍貴老菜脯,才有辦法煮出這
樣一鍋甘甜老菜脯雞湯。其實吃老菜脯對身體相當不錯,聽老闆說他媽
媽出國水土不服,也是吃了老菜脯之後改善的喔。
這天世界廚神陳偉強師傅也來跟我們喝兩杯,吃了大心的料理之後讚不
絕口,我們當場起鬨起師父在牆上簽名,師傅也欣然同意呢!
最後當然還要廚神跟老闆來個合照,真開心終於找到一個能帶師傅,吃
到好吃活魚活蝦的店。雖然店裡的客均價感覺有點高,其實在份量都還
滿多的,大家平均一下其實也沒多少。因為老闆本人也是爵士鬼,所以
店裡放的都是爵士樂,跟坊間一搬燒烤店的氣氛很不一樣。以後這邊,