台中西區-川前屋新日式廚藝料理一訪

連續寫了一個多禮拜的麗星郵輪沖繩遊記，終於告一段落。鏡頭拉回台灣，其實這家隱身在中美街331巷底(其實比較靠近華美街)的小日本料理店，冰箱已經相很久了。敢開在這這種地方的店，一定都有他們自己的兩把刷子。以這種心態去找店，說真的還沒踢到鐵板過呢，呵呵....

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After finishing my cruise travelogue, let's return to Taiwan. I've been eyeing this small Japanese restaurant hidden in the alleys of Zhongmei Street for a long time. Shops brave enough to open in such hidden locations usually have some real skills. Following this intuition, I haven't been disappointed yet!

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📖 本文段落快速導覽

• 1. 隱藏巷弄的日式餐吧氛圍
• 2. 職人握壽司：軟絲、鮪魚、飛魚
• 3. 驚豔的海膽軍艦與胭脂蝦
• 4. 下酒烤物與炸物：雞軟骨、唐揚雞
• 5. 超高CP值結帳與總結
• 6. 店家資訊與地圖

隱藏巷弄的日式餐吧氛圍

一走進店裡，果然就是冰箱喜歡的那種日式小餐吧的風格。左邊有一個小包箱及兩個桌子，而右邊就是一整座日式的"卡布里"(料理台)。冰箱很喜歡坐在"台前"用餐，喝喝啤酒，吃吃握壽司、生魚片及一些下酒燒烤物，師傅有空還會跟你聊聊天喝兩杯，一整個多寫意呀。

跟師傅(應該是老闆吧?)說要吃握壽司，請他幫我們處理就好。師傅說他幫我們盡量控制預算在600元左右，我說OK! 除了握壽司之外，我們也點了一些烤物跟炸物，還有一瓶ASAHI，哈哈哈!

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The interior has a cozy Japanese dining bar vibe. I love sitting at the counter (Itamae), enjoying sushi and beer while chatting with the chef. We asked the chef for an Omakase nigiri set within a budget of 600 TWD, plus some grilled and fried dishes and a beer!

職人握壽司：軟絲、鮪魚、飛魚

這天看看台前的冰廚裡，魚種有比較少一點。在這種小店吃，其實有時候也要碰碰運氣，看看老闆當天進了些什麼料。

今天我們第一貫握壽司是軟絲。老闆說他們店裡用的軟絲都是買活體，處理之後再經急速冷凍保存，鮮度上面絕對是品質保證。這貫軟絲握壽司，口感紮實，除了食材本身自然的鮮甜及嚼勁之外完全嚐不到一絲海鮮的腥臭味。這軟絲我後前後吃了兩份共四貫喔。

第三貫是鮪魚。豪邁一刀下去片出來的魚肉厚度令人驚奇，醋飯份量不多，是個巧妙的配角。其實魚肉的鮮甜，在嘴裡迸開的感覺，真是一種視覺跟味覺上的享受呀!

接下來這一貫是飛魚。利落刀工片下來的生魚片，跟醋飯組合之後，用噴燈在魚肉上稍微炙烤。經過這個步驟，將魚肉裡的油脂分解出來，吃在嘴裡不但有魚肉的鮮甜味，還多了一份滑溜感唷。

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We started with Squid (Neritic Squid), which was incredibly fresh and sweet with a great texture. Then came Tuna, with a generous thick cut that melted in the mouth. Next was Flying Fish, lightly seared (aburi) to release its oils, adding a smooth richness to the sweetness.

驚豔的海膽軍艦與胭脂蝦

吃完這一貫，師傅問我們吃不吃海膽? 只見師傅先做好軍艦底，然後就很豪邁的挖了一大匙(約有三沱)看起來很新鮮還帶有彈性的海膽鋪上去。大家看這海膽的成色夠棒吧! 除了鮮度沒話說，入口除了海膽濃郁的口感跟鮮甜，完全吃不出坊間海膽令人受不了的藥水味，大推!

吃完海膽，師傅幫我們準備的是竹筴魚。這尾竹筴魚雖然比較大，但是口感並不差，魚肉還是新鮮彈牙。中場休息，師傅準備了味增黃瓜給我們清清嘴巴。

我問師傅店裡今天有蝦可以吃嗎? 師傅說，店裡只有胭脂蝦問我要不要? 我跟他點了兩貫，結果沒想到他們家的胭脂蝦是大尾的，跟大草蝦一樣大! 光那蝦身，就已經大約12公分長了吧? 蝦頭部份，師傅幫我們塞了一點飯下去燒烤，整個蝦頭都可以吃，真的是超香的。

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The Sea Urchin (Uni) Gunkan was generous and fresh, without any chemical aftertaste—highly recommended! We also had Horse Mackerel (Aji) and a palate cleanser of Miso Cucumber. Finally, the Botan Shrimp was massive, about 12cm long! The head was stuffed with rice and grilled, full of rich flavor.

下酒烤物與炸物：雞軟骨、唐揚雞

燒烤雞軟骨，沒有多餘調味，焦焦脆脆的，是下酒好物! 接下來是烤培根捲，光那賣相就讓人口水流滿地囉...培根捲金針菇烤得到位且不焦，香香的口感又帶點肉汁，沾醬吃很不賴。

炸物我們點了唐揚雞，麵衣裡面加了黑芝麻，感覺很好看。咬開之後，哇賽!! 雞肉不但很嫩而且一點都不柴，肉汁還會滴下來猴腮雷啊!

這道之後，老闆給了我一盤炸沙腸魚骨，酥酥香香，是我吃過最好吃的魚骨。飯後甜點是冰鎮紅豆湯及西瓜，都很好吃唷。

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We ordered grilled chicken cartilage and bacon-wrapped enoki mushrooms—perfect with beer. The Fried Chicken (Karaage) had black sesame in the batter and was incredibly juicy inside. The chef also treated us to fried fish bones, which were crispy and fragrant.

超高CP值結帳與總結

終於到了要結帳的時候，結果金額讓冰箱超級意外!!! 因為以上這些東西吃下去，連同一瓶140元的ASAHI啤酒，老闆娘說全部只要1190元。蝦米!!! 全部只要1190元，真的是超划算的。

也就是說，扣掉啤酒的金額，餐點部分只要1050元，原來上面那些握壽司，老板全部只算我600元，真的有夠超值的辣!! 我現在終於知道為什麼這家店開在巷子裡可以開十幾年的原因囉。除了真材實料價格合理，重點是老闆親切，在這邊吃飯感覺相當舒服，賓至如歸的感覺，讓人還想再去說。

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The bill was a pleasant surprise: only 1,190 TWD for everything, including a 140 TWD beer! The sushi set was only 600 TWD. Unbelievable value! Great food, reasonable prices, and friendly service—no wonder this hidden gem has survived in the alley for over a decade. I'll definitely be back!

📍 店家資訊：川前屋新日式廚藝料理

地址：台中市西區中美街331巷10號
電話：04-2301-3743
營業時間：17:00~24:00 (每月第二、四星期天公休)
備註：巷弄內不好停車，建議騎車前往或停在外圍步行進入。

* 本文為歷史食記回顧，店家營業狀況與價格以現場為準。
* This is a review of a past dining experience. Current prices and hours may vary.
* 本文照片以 iPhone 16 Pro 拍攝 (模擬) / 當時相機拍攝

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更多冰箱的日式料理與美食印象，盡在： 日式料理懶人包

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