![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7886/40347398313_44a63b86b8.jpg)
雖然說臭豆腐在台灣是到處都吃得到的平民小吃,但是別小看這個好像
沒什麼,其實在台灣這個彈丸之地,北、中、南、東,光一個炸臭豆腐
從切法到口味就衍生出許多不同吃法。
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![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7841/33436601698_f2daf0a573.jpg)
來到台南吃東西除了大家熟悉的各大夜市之外,其實在這邊也有一些在
地人晚上覓食的地方。像位於南區的慶南街、新孝路口這邊帶狀,就是
住南區的人晚上覓食比較方便的地方。因為不是觀光客會特別去消費的
地點,所以這邊的店家基本上水準都還滿平均,價位也較親民的。
![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7901/40347398183_bfca10f0a6.jpg)
因為消費族群不是針對觀光客,所以這邊吃的選擇相當多元,大家有機
會來台南玩吃膩了網路名店,可以撥空過來這邊看看。
![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7846/32370465817_5b5235524c.jpg)
像這台古色古香的三輪鐵牛麻糬車,販售的就是古早味的手工麻糬。記
得小時候最喜歡到這種攤子買麻糬,雪白的麻糬裡面先包進一大匙的芝
麻白糖,包好後再滾上花生粉,那滋味真的超級銷魂。只是這天已經吃
了很飽的晚餐,為裡沒空間裝麻糬只好先殘念,下回來這邊看到再買。
![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7856/33436601408_74109434b0.jpg)
乾爹的馬子說他口渴,所以我們晃著晃著找到這家叫做寶比的古早味飲
料攤。跟我們中北部類似的店有點不一樣的是,台南這邊的可以買到桑
葚汁唷。雖然老闆娘說吃桑葚便便會很順,不過乾爹的馬子說他想喝綠
豆汁,那麼桑葚下次跟麻糬一起買好了。
![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7807/32370465667_7ca85a83c2.jpg)
綠豆汁(25元)、楊桃檸檬(30元),還好點楊桃檸檬跟老闆娘說冰塊正常,
不然這一杯真的會甜死人呀!
![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7887/33436601258_99ba701ec9.jpg)
其實這次來到慶南街的目的,主要是乾爹的馬子說沒吃過歸仁阿鴻臭豆
腐。講到這個就不是我在說,一個道地的台南人還要本山人帶去吃小吃,
基本上個人也是醉了。不過我們兩個本來就都喜歡吃臭豆腐,既然第一
次一起在台南市,好東西就是要拿出來分享。
![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7835/32370465537_b29c16014e.jpg)
因為這家臭豆腐的特色是香酥,所以店家採二次油炸的方式製作。為了
快速出餐,店家會先將臭豆腐炸一次備用,等客人點餐再回鍋搶酥。
![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7852/46588971124_e7d6aaaed2.jpg)
臭豆腐的調味料再台南其實跟我們中部就不太一樣,像在台中這邊醬油
多是採用油膏,但是在台南大部分都是店家自己用清醬油調出來的醬汁。
蒜泥也是加了許多水稀釋,自製辣椒也是水狀液體,不像我們中部多採
用辣椒醬或辣豆瓣醬。香油我看台南也會加,不過白醋就沒看到囉。這
家店的辣椒雖然看起來稀稀的像辣椒水,不過吃起來卻挺辣的,很夠味。
![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7894/32370465347_f05fc63af6.jpg)
臭豆腐(大60元) 兩個人基本上點一個大的應該夠吃,上桌時的樣子就像
圖一樣。
![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7801/33436601028_94a9c45cfd.jpg)
一塊豆腐切成兩片長條形再下鍋炸,跟北部切成三角形、中部整塊下去
油炸不太一樣。
![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7888/40347397983_c8667b809e.jpg)
因為是二次油炸,所以表皮非常酥脆。但因為切得比較小塊,中間的地
方就不向玉里橋頭臭豆腐那樣帶汁。還好他們家的醬料是水狀,所以能
夠稍微補水,吃起來不會那麼乾澀。
![歸仁阿鴻臭豆腐 南區店](https://farm8.staticflickr.com/7913/32370465197_7de91de125.jpg)
這時發現桌上有一瓶胡椒粉,可是店裡沒有賣湯只有臭豆腐,難不成是
拿來加在臭豆腐裡的?基於好奇心隨手撒了一點,沒想到連同泡菜跟臭豆
腐一起吃,竟然很美味。吃臭豆腐撒胡椒粉其實鹽酥臭豆腐有這樣吃,
但是加泡菜一起還好吃,就真的令人太意外了,大家有機會可以試試!
冰箱吃過的臭豆腐請大家參考臭豆腐大集合懶人包
台灣臭豆腐飲食指南地圖版:
台灣臭豆腐同好會俱樂部,歡迎加入:http://bit.ly/2XQxZhv
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店家資訊:
歸仁阿鴻臭豆腐新興站
702台南市南區新興路354號(慶南街口)
0931987021(這是外送專線)
營業時間:15:00~01:30
付款方式:現金 服務費:無
本文照片由SONY A7R II拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
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