雖然說臭豆腐在台灣是到處都吃得到的平民小吃，但是別小看這個好像
沒什麼，其實在台灣這個彈丸之地，北、中、南、東，光一個炸臭豆腐
從切法到口味就衍生出許多不同吃法。
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來到台南吃東西除了大家熟悉的各大夜市之外，其實在這邊也有一些在
地人晚上覓食的地方。像位於南區的慶南街、新孝路口這邊帶狀，就是
住南區的人晚上覓食比較方便的地方。因為不是觀光客會特別去消費的
地點，所以這邊的店家基本上水準都還滿平均，價位也較親民的。
因為消費族群不是針對觀光客，所以這邊吃的選擇相當多元，大家有機
會來台南玩吃膩了網路名店，可以撥空過來這邊看看。
像這台古色古香的三輪鐵牛麻糬車，販售的就是古早味的手工麻糬。記
得小時候最喜歡到這種攤子買麻糬，雪白的麻糬裡面先包進一大匙的芝
麻白糖，包好後再滾上花生粉，那滋味真的超級銷魂。只是這天已經吃
了很飽的晚餐，為裡沒空間裝麻糬只好先殘念，下回來這邊看到再買。
乾爹的馬子說他口渴，所以我們晃著晃著找到這家叫做寶比的古早味飲
料攤。跟我們中北部類似的店有點不一樣的是，台南這邊的可以買到桑
葚汁唷。雖然老闆娘說吃桑葚便便會很順，不過乾爹的馬子說他想喝綠
豆汁，那麼桑葚下次跟麻糬一起買好了。
綠豆汁(25元)、楊桃檸檬(30元)，還好點楊桃檸檬跟老闆娘說冰塊正常，
不然這一杯真的會甜死人呀!
其實這次來到慶南街的目的，主要是乾爹的馬子說沒吃過歸仁阿鴻臭豆
腐。講到這個就不是我在說，一個道地的台南人還要本山人帶去吃小吃，
基本上個人也是醉了。不過我們兩個本來就都喜歡吃臭豆腐，既然第一
次一起在台南市，好東西就是要拿出來分享。
因為這家臭豆腐的特色是香酥，所以店家採二次油炸的方式製作。為了
快速出餐，店家會先將臭豆腐炸一次備用，等客人點餐再回鍋搶酥。
臭豆腐的調味料再台南其實跟我們中部就不太一樣，像在台中這邊醬油
多是採用油膏，但是在台南大部分都是店家自己用清醬油調出來的醬汁。
蒜泥也是加了許多水稀釋，自製辣椒也是水狀液體，不像我們中部多採
用辣椒醬或辣豆瓣醬。香油我看台南也會加，不過白醋就沒看到囉。這
家店的辣椒雖然看起來稀稀的像辣椒水，不過吃起來卻挺辣的，很夠味。
臭豆腐(大60元) 兩個人基本上點一個大的應該夠吃，上桌時的樣子就像
圖一樣。
一塊豆腐切成兩片長條形再下鍋炸，跟北部切成三角形、中部整塊下去
油炸不太一樣。
因為是二次油炸，所以表皮非常酥脆。但因為切得比較小塊，中間的地
方就不向玉里橋頭臭豆腐那樣帶汁。還好他們家的醬料是水狀，所以能
夠稍微補水，吃起來不會那麼乾澀。
這時發現桌上有一瓶胡椒粉，可是店裡沒有賣湯只有臭豆腐，難不成是
拿來加在臭豆腐裡的?基於好奇心隨手撒了一點，沒想到連同泡菜跟臭豆
腐一起吃，竟然很美味。吃臭豆腐撒胡椒粉其實鹽酥臭豆腐有這樣吃，
但是加泡菜一起還好吃，就真的令人太意外了，大家有機會可以試試!
冰箱吃過的臭豆腐請大家參考臭豆腐大集合懶人包
台灣臭豆腐飲食指南地圖版:
台灣臭豆腐同好會俱樂部，歡迎加入:http://bit.ly/2XQxZhv
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店家資訊:
歸仁阿鴻臭豆腐新興站
702台南市南區新興路354號(慶南街口)
0931987021(這是外送專線)
營業時間:15:00~01:30
付款方式:現金 服務費:無
本文照片由SONY A7R II拍攝
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以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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