![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7869/33610115878_0e7aeda79b.jpg)
嘉義是台灣養鴨大縣之一,因此除了火雞肉飯之外,鴨肉也算在嘉義是
非常具有代表性的地方料理。有些店常常經過,雖然沒去吃但是心裡總
會惦著,有時終於吃到發現是個美味,往往讓人心裡超級雀躍。有好的
東西,就想跟大家分享,那麼就來看看我最新發現的好店。
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![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7832/47433831762_f5a76666e0.jpg)
這家熊霸位於黎明路二段麥當勞旁,其實這家店是開在巷子裡的店中店,
因為大路邊的門面是另一家店,旁邊的肉羹店還比較顯眼。過去冰箱我
比較少來南屯區活動,但因為開了胖大爺公益爺的關系有工作上的需要,
才會閒暇之餘開車在附近到處亂晃。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7884/33610115708_ba285245c5.jpg)
這家店的廚房就這麼大,全部料理都由老闆一個人處理。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7865/40520711783_1c71a2a2da.jpg)
用餐區在後方巷子路邊,雖然很簡陋,但是一旁牆壁老闆還有用竹條裝
飾,感覺還滿有FU的。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7832/47433831282_93f80ae56b.jpg)
桌上調味料很簡單,只有五香醋跟辣椒粉。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7834/40520711643_630207aa6a.jpg)
菜單如上圖請大家參考,鹹水鴨切盤老闆晚餐時段才有供應,其他都有。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7892/47433831072_6cd48178a1.jpg)
生炒牛肉(90元)
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7921/40520711513_7d86afcda2.jpg)
牛肉不裹粉直炒,
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7910/47433830832_2a9f25fd1b.jpg)
生炒牛肉裡面有大量蔬菜,所以點一份有菜有肉,營養均衡。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7859/40520711403_48faae1852.jpg)
生炒鴨腸(60元) 本來想點個鹽水鴨來認識一下,結果老闆說中午沒有供
應,那只好改點一份生炒鴨腸來代替。現炒鴨腸一盤只賣60元,其實真
的不貴。如果在海產攤炒個鴨腸,價格應該都會破百跑不掉。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7836/47433830552_4e6f3b027f.jpg)
脆腸整個炒得有入味但不會死鹹,其實是需要三分功力來炒,因為這種
食材的特色就是不易入味。說真的點一盤生炒鴨腸,再搭碗白飯,一餐
要解決很簡單。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7912/40520711303_0bd5410f3b.jpg)
洋蔥鮮甜爽脆,調味上帶點甜味但不至於太過甜膩。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7889/47433830362_aca0c9fb23.jpg)
生炒鴨肉羹(40元) 這一碗剛上桌時,看起來跟一般的羹類沒有啥兩樣。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7873/40520711173_f6f4f9a010.jpg)
結果拿湯匙往碗裡一撈,不得了,碗裡頭的料滿滿的。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7801/47433829862_d411e010df.jpg)
筍絲是用新鮮竹筍製作,可以嘗到新鮮竹筍天然的甜味跟香味。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7838/40520711043_fc6a084eb5.jpg)
吃羹湯家店五香醋是最對味的,可惜現場沒有看到胡椒粉,加了應該也
不錯吃。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7849/33610114118_80256c826e.jpg)
想吃辣,那就加點辣粉吧,一般生炒鴨肉羹都是搭配辣粉。因為不油膩,
比較不會搶羹湯本身的風味。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7862/47433829632_4093805459.jpg)
鴨肉切成細絲下去炒羹湯,除了增加口感之外,嚐起來的肉質也比較不
會像肉片一樣乾澀。
![嘉義熊霸生炒鴨肉羹](https://farm8.staticflickr.com/7896/33610113948_38362be79d.jpg)
直接吃味道很夠相當美味,淋在白飯上瞬間變成生炒鴨肉羹燴飯,這就
又是另一個層次的美味。改天有機會晚間再訪,對他家的鹹水鴨有興趣!
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店家資訊:
嘉義熊霸生炒鴨肉羹
408台中市南屯區黎明路二段386號麥當勞旁
0985-227359
營業時間: 11:00~14:00/17:00~20:00
公休日: 週六
付款方式:現金 服務費:無
本文照片以iPhone X拍攝
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