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2019/03/06

[台南小吃][中西700]【台南海安路】民生路無名意麵-乾意麵單純拌上豬油美味炸表,手工餛飩魚丸湯價格不變!(台南美食 台南旅遊 乾麵人生)


台南民生路意麵

許久沒有來到台南吃小吃了,前兩天因為南下面交攝影器材,剛好乾爹
的馬子當天下午也到台南辦事,所以買完設備後剛好有空可以一起吃個
晚飯。民生路這家意麵,是多年以前冰箱我在台南活動時發現的,因為
我們兩個人都愛吃麵,所以提議到民生路這邊來吃。沒想到乾爹的馬子
說,是不是在海安路交叉口這家?因為以前他在台南市的時候,也常常來
吃。既然想的是同一家,那二話不說就是吃這家囉。



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台南民生路意麵

這家麵店沒有正式店名,招牌上面就是寫著"意麵魯味",旁邊的店家其
實換好幾主了,就這家還有旁邊一家複合式餐飲還健在。

台南民生路意麵
台南民生路意麵

營業時間為下午四點開始,一直到凌晨兩點。至於公休日,店家會公布
在用餐區牆上,像這回3/4到台南吃,公休日就公布是3/6。

台南民生路意麵

用餐SOP,店家線再直接寫板子上面讓客人參考。我看網路有人說店家
態度不好?我個人是覺得還OK啊....

台南民生路意麵

到的時候剛好將近吃飯時間,店內用餐區已經坐滿囉。

台南民生路意麵

主食類很簡單,就是湯麵、乾麵、水餃以及餛飩麵,其中餛飩麵推出乾
跟湯兩種選擇,應該是新的。湯品兩款,就是餛飩湯跟魚丸湯。店裡還
有一杯10元的古早味紅茶,不過之前喝過一次覺得太甜就沒有點來呵。

台南民生路意麵

玻璃櫥裡頭擺著當天要販售的各式滷味,點餐方式是拿盤子自己夾取後
再報桌號。滷味單價沒有特別標示,想知道單價多少錢就問一下旁邊的
店員。基本上這加的滷味價格不低,建議大家點用時先問好價錢再下手,
以免結帳時吃飽後又大吃一驚。

台南民生路意麵

攤子後面還有熱滷,看來有油豆腐、滷蛋、貢丸這類。

台南民生路意麵
台南民生路意麵

麵點湯類都在攤子的另一頭製作,說真的現在太多現代化的攤頭,要像
這樣古意盎然的攤頭畫面,現在要看到還真是不簡單。

台南民生路意麵

桌上調味料就這四種,我吃乾麵不喜歡用辣油,因為香油味道有時候會
搶了豬油的風味。桌上的白醋不是喝酸辣湯用,而是台南人吃滷味都喜
歡加很多白醋,我也不知道為什麼?

台南民生路意麵

兩湯兩麵一滷味,跟對人吃不吃大餐也美味....

台南民生路意麵

滷味黑白切這一盤165元,雖然不便宜,不過接近白滷的風味其實挺好
吃的。

台南民生路意麵

這個是一般麵店比較少見的滷天梯,天梯其實就是豬的上顎部分。如果
還是沒概念,用舌頭舔口腔上方那一塊就是天梯。吃起來的口感脆脆的,
但比軟骨軟一點,應該可以補充點膠原蛋白吧?

台南民生路意麵

其他像豬肝、都耳朵、等等都還不錯吃,不過海帶有點小貴,雖然是店
家用乾海帶發泡的,但一小片就要5塊錢說。

台南民生路意麵

接下來就來看這湯跟麵兒,懷念的味道,趕緊來回味一下。

台南民生路意麵

乾麵(45元) 這家的意麵跟南部比較常見像泡麵的意麵,還有鹽水意麵不
太一樣,感覺比較像沒有放鹼的油麵。基本拌麵料就是古早味的豬油+
醬油,再搭配兩三片赤肉條。原則上麵上桌是有放芹菜珠但沒有放蔥花
的,我看他們後面熱滷台上有公告,如果要多加蔥花可是要加錢的。不
過說真的,這種豬油拌麵來個兩三粒蔥花,真的味道會更好,所以我就
把滷味上的蔥花撥到麵裡吃了。

台南民生路意麵

仔細用筷子把醬料跟麵拌勻,建議大家可以灑點胡椒粉,讓我突然想到
第一次吃這家的麵,直覺讓我聯想到統一肉燥麵,其實這樣看起來也還
挺像的不是。由於只是豬油拌麵沒有肉末,吃到的就是豬油+醬油和著麵
條散發出來的油香跟麵香。基本上以小碗來說,一般像我這種食量不大
的小鳥胃,吃起來剛好。惟不知道是太久沒吃忘了味道、還是店家豬油
取得方式有改變,乾爹的馬子跟乾爹本人都有感覺麵的豬油香沒有以前
吃那麼香了,但當然還是好吃啦......

台南民生路意麵

餛飩湯(30元) 餛飩湯的價格跟我9年前吃的是一樣,不過剛剛回顧一下,
這個湯裡面的蔬菜量似乎是變少囉。跟以前比,現在的菜量感覺點綴性
質比較重。

台南民生路意麵

手工餛飩個頭不算小,看起來飽滿紮實,整體而言勝過我們台中第二市
場40元一碗的餛飩。

台南民生路意麵

魚丸湯(25元) 魚丸湯也是讓我念念不忘的一款,再相逢的版本跟剛剛的
餛飩湯一樣蔬菜變好少。

台南民生路意麵

魚丸是用虱目魚漿製作,雖然這回沒有現場看到店家下魚丸,不過記得
第一次去吃,看到這魚丸的前身可是被揉成像蛇一樣的長條形,然後製
作時直接撥到高湯鍋裡烹煮,所以說是魚丸,其實形狀卻有點像方正的
骰子相當特別。以虱目魚漿做成的魚丸,吃起來帶著一股來自虱目魚本
身特有的清甜,這是屬於台南小吃特有的風味。整餐吃完花了305元,
其實價格有點偏高。不過這一切是因為點了滷味的關係,跟我台中喜歡
去的台灣麵王一樣只要不點滷味,價格還OK啦!

新鏡頭新氣象,拍完這一餐就覺得,千里迢迢跑到台南花這錢買"原蔡"
真值得呀!XD

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店家資訊:

民生路意麵魯味
700台南市中西區民生路二段112號
營業時間:16:00~02::00
付款方式:現金 服務費:無





本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

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以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
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