
許久沒有來到台南吃小吃了,前兩天因為南下面交攝影器材,剛好乾爹
的馬子當天下午也到台南辦事,所以買完設備後剛好有空可以一起吃個
晚飯。民生路這家意麵,是多年以前冰箱我在台南活動時發現的,因為
我們兩個人都愛吃麵,所以提議到民生路這邊來吃。沒想到乾爹的馬子
說,是不是在海安路交叉口這家?因為以前他在台南市的時候,也常常來
吃。既然想的是同一家,那二話不說就是吃這家囉。
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這家麵店沒有正式店名,招牌上面就是寫著"意麵魯味",旁邊的店家其
實換好幾主了,就這家還有旁邊一家複合式餐飲還健在。


營業時間為下午四點開始,一直到凌晨兩點。至於公休日,店家會公布
在用餐區牆上,像這回3/4到台南吃,公休日就公布是3/6。

用餐SOP,店家線再直接寫板子上面讓客人參考。我看網路有人說店家
態度不好?我個人是覺得還OK啊....

到的時候剛好將近吃飯時間,店內用餐區已經坐滿囉。

主食類很簡單,就是湯麵、乾麵、水餃以及餛飩麵,其中餛飩麵推出乾
跟湯兩種選擇,應該是新的。湯品兩款,就是餛飩湯跟魚丸湯。店裡還
有一杯10元的古早味紅茶,不過之前喝過一次覺得太甜就沒有點來呵。

玻璃櫥裡頭擺著當天要販售的各式滷味,點餐方式是拿盤子自己夾取後
再報桌號。滷味單價沒有特別標示,想知道單價多少錢就問一下旁邊的
店員。基本上這加的滷味價格不低,建議大家點用時先問好價錢再下手,
以免結帳時吃飽後又大吃一驚。

攤子後面還有熱滷,看來有油豆腐、滷蛋、貢丸這類。


麵點湯類都在攤子的另一頭製作,說真的現在太多現代化的攤頭,要像
這樣古意盎然的攤頭畫面,現在要看到還真是不簡單。

桌上調味料就這四種,我吃乾麵不喜歡用辣油,因為香油味道有時候會
搶了豬油的風味。桌上的白醋不是喝酸辣湯用,而是台南人吃滷味都喜
歡加很多白醋,我也不知道為什麼?

兩湯兩麵一滷味,跟對人吃不吃大餐也美味....

滷味黑白切這一盤165元,雖然不便宜,不過接近白滷的風味其實挺好
吃的。

這個是一般麵店比較少見的滷天梯,天梯其實就是豬的上顎部分。如果
還是沒概念,用舌頭舔口腔上方那一塊就是天梯。吃起來的口感脆脆的,
但比軟骨軟一點,應該可以補充點膠原蛋白吧?

其他像豬肝、都耳朵、等等都還不錯吃,不過海帶有點小貴,雖然是店
家用乾海帶發泡的,但一小片就要5塊錢說。

接下來就來看這湯跟麵兒,懷念的味道,趕緊來回味一下。

乾麵(45元) 這家的意麵跟南部比較常見像泡麵的意麵,還有鹽水意麵不
太一樣,感覺比較像沒有放鹼的油麵。基本拌麵料就是古早味的豬油+
醬油,再搭配兩三片赤肉條。原則上麵上桌是有放芹菜珠但沒有放蔥花
的,我看他們後面熱滷台上有公告,如果要多加蔥花可是要加錢的。不
過說真的,這種豬油拌麵來個兩三粒蔥花,真的味道會更好,所以我就
把滷味上的蔥花撥到麵裡吃了。

仔細用筷子把醬料跟麵拌勻,建議大家可以灑點胡椒粉,讓我突然想到
第一次吃這家的麵,直覺讓我聯想到統一肉燥麵,其實這樣看起來也還
挺像的不是。由於只是豬油拌麵沒有肉末,吃到的就是豬油+醬油和著麵
條散發出來的油香跟麵香。基本上以小碗來說,一般像我這種食量不大
的小鳥胃,吃起來剛好。惟不知道是太久沒吃忘了味道、還是店家豬油
取得方式有改變,乾爹的馬子跟乾爹本人都有感覺麵的豬油香沒有以前
吃那麼香了,但當然還是好吃啦......

餛飩湯(30元) 餛飩湯的價格跟我9年前吃的是一樣,不過剛剛回顧一下,
這個湯裡面的蔬菜量似乎是變少囉。跟以前比,現在的菜量感覺點綴性
質比較重。

手工餛飩個頭不算小,看起來飽滿紮實,整體而言勝過我們台中第二市
場40元一碗的餛飩。

魚丸湯(25元) 魚丸湯也是讓我念念不忘的一款,再相逢的版本跟剛剛的
餛飩湯一樣蔬菜變好少。

魚丸是用虱目魚漿製作,雖然這回沒有現場看到店家下魚丸,不過記得
第一次去吃,看到這魚丸的前身可是被揉成像蛇一樣的長條形,然後製
作時直接撥到高湯鍋裡烹煮,所以說是魚丸,其實形狀卻有點像方正的
骰子相當特別。以虱目魚漿做成的魚丸,吃起來帶著一股來自虱目魚本
身特有的清甜,這是屬於台南小吃特有的風味。整餐吃完花了305元,
其實價格有點偏高。不過這一切是因為點了滷味的關係,跟我台中喜歡
去的台灣麵王一樣只要不點滷味,價格還OK啦!
新鏡頭新氣象,拍完這一餐就覺得,千里迢迢跑到台南花這錢買"原蔡"
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