許久沒有來到台南吃小吃了，前兩天因為南下面交攝影器材，剛好乾爹
的馬子當天下午也到台南辦事，所以買完設備後剛好有空可以一起吃個
晚飯。民生路這家意麵，是多年以前冰箱我在台南活動時發現的，因為
我們兩個人都愛吃麵，所以提議到民生路這邊來吃。沒想到乾爹的馬子
說，是不是在海安路交叉口這家?因為以前他在台南市的時候，也常常來
吃。既然想的是同一家，那二話不說就是吃這家囉。
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這家麵店沒有正式店名，招牌上面就是寫著"意麵魯味"，旁邊的店家其
實換好幾主了，就這家還有旁邊一家複合式餐飲還健在。
營業時間為下午四點開始，一直到凌晨兩點。至於公休日，店家會公布
在用餐區牆上，像這回3/4到台南吃，公休日就公布是3/6。
用餐SOP，店家線再直接寫板子上面讓客人參考。我看網路有人說店家
態度不好?我個人是覺得還OK啊....
到的時候剛好將近吃飯時間，店內用餐區已經坐滿囉。
主食類很簡單，就是湯麵、乾麵、水餃以及餛飩麵，其中餛飩麵推出乾
跟湯兩種選擇，應該是新的。湯品兩款，就是餛飩湯跟魚丸湯。店裡還
有一杯10元的古早味紅茶，不過之前喝過一次覺得太甜就沒有點來呵。
玻璃櫥裡頭擺著當天要販售的各式滷味，點餐方式是拿盤子自己夾取後
再報桌號。滷味單價沒有特別標示，想知道單價多少錢就問一下旁邊的
店員。基本上這加的滷味價格不低，建議大家點用時先問好價錢再下手，
以免結帳時吃飽後又大吃一驚。
攤子後面還有熱滷，看來有油豆腐、滷蛋、貢丸這類。
麵點湯類都在攤子的另一頭製作，說真的現在太多現代化的攤頭，要像
這樣古意盎然的攤頭畫面，現在要看到還真是不簡單。
桌上調味料就這四種，我吃乾麵不喜歡用辣油，因為香油味道有時候會
搶了豬油的風味。桌上的白醋不是喝酸辣湯用，而是台南人吃滷味都喜
歡加很多白醋，我也不知道為什麼?
兩湯兩麵一滷味，跟對人吃不吃大餐也美味....
滷味黑白切這一盤165元，雖然不便宜，不過接近白滷的風味其實挺好
吃的。
這個是一般麵店比較少見的滷天梯，天梯其實就是豬的上顎部分。如果
還是沒概念，用舌頭舔口腔上方那一塊就是天梯。吃起來的口感脆脆的，
但比軟骨軟一點，應該可以補充點膠原蛋白吧?
其他像豬肝、都耳朵、等等都還不錯吃，不過海帶有點小貴，雖然是店
家用乾海帶發泡的，但一小片就要5塊錢說。
接下來就來看這湯跟麵兒，懷念的味道，趕緊來回味一下。
乾麵(45元) 這家的意麵跟南部比較常見像泡麵的意麵，還有鹽水意麵不
太一樣，感覺比較像沒有放鹼的油麵。基本拌麵料就是古早味的豬油+
醬油，再搭配兩三片赤肉條。原則上麵上桌是有放芹菜珠但沒有放蔥花
的，我看他們後面熱滷台上有公告，如果要多加蔥花可是要加錢的。不
過說真的，這種豬油拌麵來個兩三粒蔥花，真的味道會更好，所以我就
把滷味上的蔥花撥到麵裡吃了。
仔細用筷子把醬料跟麵拌勻，建議大家可以灑點胡椒粉，讓我突然想到
第一次吃這家的麵，直覺讓我聯想到統一肉燥麵，其實這樣看起來也還
挺像的不是。由於只是豬油拌麵沒有肉末，吃到的就是豬油+醬油和著麵
條散發出來的油香跟麵香。基本上以小碗來說，一般像我這種食量不大
的小鳥胃，吃起來剛好。惟不知道是太久沒吃忘了味道、還是店家豬油
取得方式有改變，乾爹的馬子跟乾爹本人都有感覺麵的豬油香沒有以前
吃那麼香了，但當然還是好吃啦......
餛飩湯(30元) 餛飩湯的價格跟我9年前吃的是一樣，不過剛剛回顧一下，
這個湯裡面的蔬菜量似乎是變少囉。跟以前比，現在的菜量感覺點綴性
質比較重。
手工餛飩個頭不算小，看起來飽滿紮實，整體而言勝過我們台中第二市
場40元一碗的餛飩。
魚丸湯(25元) 魚丸湯也是讓我念念不忘的一款，再相逢的版本跟剛剛的
餛飩湯一樣蔬菜變好少。
魚丸是用虱目魚漿製作，雖然這回沒有現場看到店家下魚丸，不過記得
第一次去吃，看到這魚丸的前身可是被揉成像蛇一樣的長條形，然後製
作時直接撥到高湯鍋裡烹煮，所以說是魚丸，其實形狀卻有點像方正的
骰子相當特別。以虱目魚漿做成的魚丸，吃起來帶著一股來自虱目魚本
身特有的清甜，這是屬於台南小吃特有的風味。整餐吃完花了305元，
其實價格有點偏高。不過這一切是因為點了滷味的關係，跟我台中喜歡
去的台灣麵王一樣只要不點滷味，價格還OK啦!
新鏡頭新氣象，拍完這一餐就覺得，千里迢迢跑到台南花這錢買"原蔡"
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