迴轉壽司店吃到河豚只有在京都(回転寿司店で本物のフグを食べるのは京都だけです！)!!! 寿司のむさし 京都車站八条口店 日本京都美食 日本旅遊

自從來過一直想在京都過一夜，其實就是想找機會嚐嚐聞名的河豚料理。

今年如願以償過了夜，雖然因為不熟這地方沒有品嚐到正統河豚餐廳的料

理，但京都不愧是河豚料理的故鄉，我有吃到河豚了，而且還在迴轉壽司

店吃到，厲害吧!!!

京都に来て以来、ずっと一晩滞在したいと思っていました。実際、有名なフグ料理を試して

みたかったのです。今年、ついにその願いがかないました。この地域がよく知られる伝統的

なフグのレストランで料理を味わうことはできませんでしたが、京都は本当にフグ料理の故

郷であることを実感しました。フグを食べることができ、回転寿司の店でさえ食べました。

すごいですね！



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既然來到日本，壽司店是一定要去光顧的。我吃不起高級料亭的壽司，所

以到處可以看到的迴轉壽司這種大眾食堂，就是我每次來到日本的首選用

餐地點之一。因為只在京都匆匆過一夜沒時間好好做功課，最後搭車前的

午餐，就選在這家壽司之武藏京都車站八條口店。這家店位於京都車站的

後站，也就是搭新幹線車站這一邊的一樓。

日本に来たからには、寿司屋に行くのは必須です。私は高級な料亭の寿司を食べる余裕があ

りませんので、回転寿司のような一般的な食堂が私の日本での食事の選択肢の一つです。京

都での滞在が短く、あまり時間がなかったので、新幹線に乗る前のランチは、京都駅の寿司

のむさし京都駅八条口店で選びました。この店は京都駅の裏側にあり、新幹線の駅側の1階に

位置しています。

店外設有外賣區，方便搭乘電車的顧客購買拿了就走。雖然在繁忙的車

站價格上本來就比較貴一點，不過實際換算成台幣做比較，覺得還好。

(註 日圓對台幣當天匯率0.22)

店外にはテイクアウトエリアがあり、電車を利用するお客様が手に取ってすぐに購入できま

す。繁忙な駅では価格が少し高めですが、実際に台湾ドルに換算してみると、まあまあだと

感じます。注意：日本円対台湾ドルの当日の為替レートは0.22です。

壽司種類相當多，菜單上面看得到的店裡都有供應，每一款都有附照片

跟中文漢字和英文，看不懂日文也沒關係。

寿司の種類は非常に多く、各店のメニューにはすべて提供されており、すべての寿司には写

真と漢字、英語が添付されています。日本語が分からなくても大丈夫です。

門口有一個牌子寫著店裡的消費資訊，壽司以皿回單位計價，全店共有

六種不同等級的價格，範圍從160円到840円。以上都是含稅價，方便大

家參考。營業時間從上午10:30(外賣09:00)~晚上09:45，最後收客晚上

09:20。

お店の入口には、消費情報が書かれたサインがあります。寿司は皿単位で計算され、全店で6

つの異なる価格帯があり、160円から840円まで幅広い価格帯があります。これらの価格は税

込みで表示されており、参考のためにご利用いただけます。営業時間は午前10時30分（テイ

クアウトは午前9時から）から夜9時45分までで、最終受付は夜9時20分となっています。」

店裡用餐採U字型吧檯，所有餐點都在中間料理區製作，除了迴轉壽司

台上的品項，如果沒看到想吃的，也可以隨機離最近的師傅點餐。

店内のダイニングエリアはコ字型のカウンター席で、すべての料理は中央の調理エリアで調

理されます。寿司コンベアベルトにあるアイテム以外に、お好みの料理が見当たらない場合

は、一番近くの職人にランダムに注文することもできます。

有別於台灣看得到的日系連鎖壽司店多是在廚房內製作，客人用餐時根

本看不到師傅製作壽司，壽司之武臟每個壽司，都是真人師傅在大家面

前一個一個用手工捏出來。連醋飯也不假機器捏製，而是師傅們依照傳

統方式，從照片中藍色的醋飯桶中抓取適當醋飯捏製。說真的，用手一

個一個捏出來的才叫做壽司。大家在台灣吃連鎖品牌，有沒有常常看到

壽司上面的魚生在軌道上轉一轉後就掉下來?那就是做壽司的都是工讀

生，飯糰機器捏，他們只是把料放上去，最後最重要"捏"的動作沒有，

所以飯糰跟魚生當然結合不好，不掉才怪?在日本吃過的迴轉壽司店，

幾乎每家都是像這樣由師傅捏製，真的美味許多!!

台湾で見られる寿司チェーン店は、ほとんどが厨房で調理され、客は寿司職人が寿司を作る

様子を見ることはありません。しかし、寿司の職人は、寿司の職人が1つ1つ手で作るよう

に、寿司の中のネタは皆、生で作られています。さらに、寿司飯も機械で作られるのではな

く、職人たちは伝統的な方法に従って、青い寿司飯の桶から寿司飯を手で摘み取ります。正

直言って、手で1つ1つ作られたものこそが本物の寿司です。台湾でチェーン店を食べると、

寿司のネタがコンベアベルトの上を回って、落ちてくることがよくありますよね？それは寿

司を作るのがアルバイトで、寿司飯は機械で作られているからで、彼らは材料を乗せるだけ

で、最も重要な「握る」動作がありません。だから、寿司飯とネタがうまく結合しないのは

当然です。日本で食べた回転寿司店のほとんどは、このように職人が手で握る形式で、本当

に美味しいです！

軌道上的壽司都是滿的，因為翻桌率其實也不低，只見吧檯內的師傅

不斷將軌道上的餐點補齊。這軌道我稍微看了一下，繞一圈差不多要

4分多鐘，算是不短。

軌道上の寿司は常に満員で、回転率も実際には低くないです。カウンター内のシェフは、絶

えず軌道上の料理を補充しています。軌道を少し見てみましたが、1周するのに約4分かかり

ます。それは短くはないと言えるでしょう。

按照慣例先來杯生啤酒潤潤喉，店裡供應的是日本生啤酒第一品牌朝日

SUPER DRY，每一杯605円應該是500 C.C.。(未成年請勿飲酒)

慣例に従って、まず生ビールで喉を潤しましょう。お店では、日本の生ビールのトップブラ

ンド、アサヒスーパードライを提供しています。一杯あたりの価格は605円で、おそらく

500mlサイズです。（未成年者は飲酒をしないでください）

桌上綠茶包、紅甜薑片、芥末都是免費無限供應，第一波就拿這幾盤做

開場!

テーブルの上には、緑茶のティーバッグ、甘い生姜の薄切り、マスタードが無制限で無料提

供されています。最初のラウンドでは、これらの皿を使ってスタートしましょう！

真鯛握(紅皿257円) 來到日本就要真鯛吃到爽，跟吳郭魚改良版的台灣

鯛比起來，後者風味簡直難登大雅之堂。無奈何養殖真鯛(嘉鱲魚)的品

質在台灣也不適合生食，野生的跟日本進口的生食級又貴到摸不起，所

以來到日本部吃到爽怎對得起自己的五臟廟? 第一貫真鯛就先來，可以

品嘗到屬於真鯛最天然的鮮甜度，以及爽脆彈牙的口感。

真鯛の握り（赤皿257円） 日本に来たら、真鯛を思いっきり楽しまないといけません。台湾

のクロダイ（吳郭魚）の改良版と比べると、後者の風味はまさに大雅の堂には及びません。

しかし、台湾で育てられた真鯛（ジャイラウ）の品質は生食向きではなく、野生のものや日

本から輸入される生食用の真鯛は高価すぎて手が出せません。ですから、日本に来たら自分

の五臓廟にふさわしい食事を楽しむべきです。最初の一貫、真鯛をどうぞ。これは真鯛の最

も自然な甘さと、シャキッとした食感を楽しむことができます。

真鯛魚皮握(藍圈皿160円) 這應該是做真鯛握的副產品，新鮮真鯛取肉

後剩下的鯛魚皮，師傅會將它處理好後用開水淋燙過，然後再捏成壽司。

在台灣這種魚皮早就被拿去浸藥水發泡了，沒想到生鮮魚皮還能做壽司!

真鯛の皮の握り（青い皿160円）は、おそらく真鯛の握りの副産物です。新鮮な真鯛から身を

取った後に残る真鯛の皮は、職人が処理し、熱湯でブリーチした後、寿司に握ります。台湾

では、この種の魚の皮は既に薬水で浸けられて膨らんでいますが、生の魚の皮を使って寿司

を作ることができることに驚きました！

這回到京都吃到這一貫真的讓我感到師傅一流的刀工，以及前所未有，

從來沒吃過魚皮握壽司的口感。之前在大阪道頓堀，我有吃過切碎的鯛

魚皮做成的軍艦，但能這樣整件捏成握壽司，真的有夠猛!!

この度、京都に行ってこの一貫を食べたことは、本当に師匠の一流の包丁さばきと、前代未

聞の体験でした。以前、大阪の道頓堀で、刻んだ鯛の皮で作られた軍艦を食べたことがあり

ますが、これほど一体化した握り寿司になるとは思いませんでした。本当にすごい味わいで

した！

生蝦握(藍圈皿160円) 採用的應該是日本產的甜蝦刺身，才有如此晶瑩

剔透的蝦肉。口感鮮甜彈牙，完全沒有一絲腥味。

生えびの握り（青い皿160円）には、このような透明感のあるエビの身があるのは、日本産の

甘エビの刺身を使用しているからです。新鮮で甘く、歯ごたえがあり、一切の腥臭さがあり

ません。

大えび 蒸大蝦 (金皿509円) 大號新鮮明蝦去殼蒸熟，兩貫台幣約130元，

大口吃沒壓力。

大きな新鮮なエビを殻を取り、蒸し熟しました。約130台湾ドルで2つ入っています。大口で

食べるのはストレスありません。

大家看這種品質厚實的蝦肉，別說迴轉壽司了，在台灣連高級料亭都不

一定吃得到，而且兩貫才台幣百來元，更是天方夜譚!

みなさん、このような高品質で肉厚なエビの肉を見てください。回転寿司はもちろんのこ

と、台湾の高級料亭でもなかなか食べることができません。しかも、2貫で台湾ドルで百元程

度しかかかりません。まさに夢のようです！

海螺握(紅圈皿257円) 深海的大海螺切薄片，鮮甜爽脆。

海螺の刺身（赤い円で257円）- 深海の大きな海螺、薄切りにして、新鮮で甘く、サクサクし

ています。

赤貝握(藍圈皿160円) 赤貝在台灣我們管它叫做血蛤，要夠大顆才有辦

法做赤身。在台灣吃到這一品總是感覺偶一股藥水味，在日本則是肉厚

又脆，藥水味不可能存在。

赤貝握（青い皿160円） 赤貝は台湾では私たちが"血蛤"と呼んでおり、十分な大きさのもので

なければ、赤身を作ることはできません。台湾ではこの一品を食べると、時折薬のような風

味が感じられますが、日本では肉厚で脆く、薬のような風味は存在しません。

赤西貝握(藍圈皿160円) 赤西貝就是我們台灣常見的香螺或響螺那類，

也是屬於比較高檔次的食材，結果在日本兩貫才賣台幣35元，品質又

特優，鮮甜又脆口。

赤西貝握（青い皿で160円）は、台湾で一般的な香螺または響螺のようなもので、比較的高級

な食材の一つです。しかし、日本ではたったの35台湾ドルで2貫しか売られており、品質も非

常に優れており、新鮮で歯ごたえがあります。

玉米握(藍圈皿160円) 其實已經吃不下，但是印象中玉米只能做玉米沙

拉軍艦，從沒看過作這樣的玉米握，好奇心驅使就拿了。說真的，看到

這一貫又再度對師父的刀工深深一鞠躬，真的超強!

トウモロコシの握り（青い皿160円）は、実際にはもう食べられないほどでしたが、トウモロ

コシはサラダ軍艦しか作れないという印象しかなかったので、好奇心が勝ち、注文しまし

た。正直言って、この一貫に再び師匠の包丁技術に深く感銘し、本当に素晴らしいです！

炙燒真河豚握(藍皿400円) 此行讓我最最最驚豔的就是這兩貫，沒錯，

這就是京都名產-河豚生魚片。以往河豚料理只能在電視上看人家吃，

其實對於這種珍饈處理不好會吃死人的食材，真的說不嚮往是假的。

過去在東京也是都吃迴轉壽司，但是迴轉台上出現河豚，我真的到京

都才開了眼界。口感上河豚肉吃起來相當彈牙爽脆，耐嚼的程度不輸

螺肉貝類。跟白肉魚一樣不會有什麼特殊的風味，但是鮮甜度滿分。

終於圓夢吃到，還在最不可能出現的迴轉壽司店，我服了!!

炙燒真河豚握(藍皿400円) この旅行で私を最も驚かせたのは、この2貫です。そう、これが京

都の名産品である河豚の刺身です。以前は河豚料理をテレビで他の人が食べるのを見るだけ

で、このような希少な食材の扱いが難しいことを考えると、本当に憧れていました。以前は

東京でも回転寿司を食べていましたが、回転台に河豚が現れたのは、京都に行って初めての

ことでした。食感は河豚の肉が非常にしっかりとしており、噛むのが楽しく、巻き貝のよう

な食べごたえがあります。白身魚と同様、特別な風味はありませんが、新鮮さは最高です。

ついに夢がかない、そして最も予想されない回転寿司店で食べることができました。感動し

ました！

鮭魚卵軍艦(藍皿400円) 最後來兩貫我必吃的鮭魚卵軍艦當結尾，爽快!

いくらの軍艦（青皿400円） 最後に2貫、私は必ず食べるいくらの軍艦を最後に楽しむ！

這一餐有酒有魚有海鮮，最重要是吃到傳說中的河豚，全部3232円，折

合台幣711元，這樣還不便宜嗎?

この食事には酒と魚とシーフードが含まれており、最も重要なのは伝説のフグを食べること

ができました。合計で3232円、台湾ドルに換算すると711元です。これはまだ安くないです

か？

菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整，以店家公布為主，僅供參考!
The prices of menu items may be adjusted due to factors such as fluctuations in commodity prices,
and the prices posted by the restaurant shall prevail. The prices listed are for reference only.
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店家資訊:

寿司のむさし  京都車站八条口店
日本〒600-8215 Kyoto, Shimogyo Ward, Higashishiokoji Takakuracho,

 8-3 京都駅八条口構内 アスティロード京都おもてなし小路

+81 75 662 0634

營業時間:10:30(外賣09:00)–21:45(最後收客21:20)

公休日:無
https://sushinomusashi.com/



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本文照片以iPhone 13 Pro 拍攝
本文照片以 SONY A7R2 拍攝 作者: