之前累積了一些菲律賓的食記沒有整理，最近也很"認份"的在家慢
慢把他們<的照片整理好。整理好照片也該"認份"的把食記完成，以
告
日本料理一直是冰箱最愛的餐廳形式第一名，除了今天這家在馬尼拉
的店之外，手邊也有一些在台灣用餐的紀錄，接下來連著幾篇就都來
看看不同的日本料理店吧!
這家"雅"日本料理店，位於菲律賓首都馬尼拉市的泛太平洋
(PAN PACIFIC HOTEL)酒店的2樓。如果照冰箱多年在菲律賓吃飯的
經驗，這一家日本料理的水準在馬尼拉可是數一數二的唷。
無論是食材的等級鮮度，以及廚師的料理手藝多凌駕我過去吃過的一
些店，包括號稱日本人來開的那種。當然，這種在酒店裡的餐館，
沒有人帶冰箱也不會自己走進去吃，一切要感謝我在當地的一位大哥，
也就是我好麻吉的姊夫，他也常常帶我到處去吃好料!雖然這家店不是
第一次去，但是這個七月去那次一起吃飯的人多，相對點的菜也多，
所以趁機紀錄一下!
炸天婦羅蝦是菲律賓當地常見的一道菜，而且不只日本料理店吃得到，
一般只要標榜新鮮海鮮，有賣大蝦的幾乎都有供應，而且大部分炸得技
術都不錯!
不過像要吃到這樣子有蝦、有蔬菜的完整"天婦羅"就得來日本料理店囉。
蝦子是我們這邊叫做大明蝦(草蝦)的大蝦，佐以青椒、茄子、地瓜塊，
配上一點蘿蔔泥讓客人佐沾醬，一整個出菜都很到位。此外，像他家的
生魚片也是我在馬尼拉吃過裡面算比較大器的切法，鮮度也很夠，不錯吃!
接下來這個應該是烤海鱺魚頭，其實是店家推薦，大家都搞不清楚是什
麼魚頭?雖然個頭不小，可是肉質卻相當細緻，調味有點像日式烤鰻的
醬料，跟魚肉相當的搭說，其實大家以後烤魚也可以這樣子調味炭烤，
相當不錯!再來這道海瓜子，因為上菜時排得非常整齊，且已經去一邊
的殼，我實在記不起來他的料理方式是什麼?反正搭配蘆筍的去殼懶人
吃法吃起來就很爽。除了剛剛的炸大蝦之外，我們還另外點了酥炸沙
蝦，也就是小隻的。在台灣很多店家把沙蝦用養殖的小白蝦魚目混珠，
其實哪來那麼多野生沙蝦呀?不過在菲律賓這個海產豐富的地方，沙蝦
其實不難買。因為一定得使用活蝦，所以這沙蝦吃起來甜味爆表，蝦肉
彈牙，雖只是簡單日是油炸，單吃不沾醬料也相當美味可口說。
加州捲近年來在日本料理店間流行得很快，在菲律賓來說反而是壽司卷
的主流，一般花壽司我在當地還看到不多。我們吃的這款加州捲裡面包
了整尾的天婦羅炸大蝦，每一口都可以吃到完整緊實的蝦肉。最後這道
骰子牛肉實在有夠好吃，牛肉的等級吃起來應該是進口牛，沒辦法，在
馬尼拉吃到好牛肉真的都會印象特別深刻。七分的熟度，每一口咬下都
是肉汁在嘴裡橫流。佐以蒜片，在嘴巴裡咀嚼，香氣十足、甜味四溢。
會喜歡這道還有一個很重要的原因就是他們通常會附上一大份"炒雜菜"，
也就是綠豆芽、胡蘿蔔、高麗菜、洋蔥等一起炒。大魚大肉總要均衡一
下，青菜底家辣，我真的都有吃XD
很不賴的一家日本料理，水準跟台灣有得拚喔。當然，在當地用這種餐
真的不要想說會太便宜，大部分價位都是中上，不過別擔心，我們去都
可以消費得起。不過也不是每一樣都貴，一些季節性或當地產的鮮貨，
像第一張照片那隻做生魚片的竹筴魚，整尾出要價才材必100多塊說，
在台灣應該也很難吃到吧?我想這就是靠運氣的感覺吧?哈哈!
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
Miyabi Japanese Resturant
2nd Floor, Adriatico Square, Pan Pacific Manila,
M. Adriatico, corner Gen. Malvar Streets, Malate,
Manila, Philippines.
+632-5360351 to 54
http://www.panpacific.com/en/Manila/Dining/AdriaticoSquare.html
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