萬教羊肉爐早期於西元1969年(民國58年)，由高雄市三民區鼎山街媽
祖廟口當歸羊肉開始做起，後來因廟口要挖掘地下水道必須遷移至九如
路上的民族社區，那時才開始研發現今眾所皆知的原汁羊肉火鍋，同時
也搭配3至4種海鮮熱炒，但由於地點不佳的因素，生意並不理想，於是
又遷移到九如一路與大昌二路的交叉口，逐漸建立起口啤，原本只打算
經營規模較小的小吃店，因無招牌名稱，但因規模逐漸擴大，為了讓客
人找得到本店，因而將店以老闆的名字來命名，取名為"萬教"，聽起來
氣勢磅礡。成為南台灣第一家原汁羊肉火鍋的創始店。
(以上資料來源:萬教官網)
有別於高雄總店是以原汁羊肉爐聞名，台中店的湯頭以藥膳風味為主，
分店與總店口味不一樣還真是有趣。其實台中萬教在冰箱很小的時候就
存在了，只是後來幾經搬遷，我也搞不清楚到底搬去哪邊?只記得小時候
大人都很喜歡去萬教吃羊肉爐，記不得最早是不是在忠孝路這邊?
反正年代久遠早已不可考，2009年台中店又重新在寧夏路這邊開張了。
其實常常經過這邊不過一直沒機會進去用餐，直到前陣子天氣嚴寒，跟
朋友約好吃晚餐，終於有機會走進去嚐嚐。
店裡以羊肉爐跟現炒為主要餐點，價位方面多落在100~200元之間(現炒
類)，價位方面還算親民。
沾醬是店家條配好的配方，一大缸放在醬料台由客人自取，口味是豆腐
乳加醬油等調成。
因為隨行有小朋友一起，所以吃飽的麵線跟炒飯是一定要點的。
炒飯是羊肉口味，很古早味加醬油下去的炒法，鍋氣夠、香氣也足，80
元一份價位上面也算公道。
蔥油麵線一份50元，麵線條條分明不會過糊，搭配油蔥味道不錯。
沙茶羊肉(120元)，肉片加上空心菜及沙茶拌炒，看似濃郁其實味道還挺
不錯，醬汁拿來拌飯就變成沙茶羊肉燴飯囉。
肉片炒完也沒有過老的狀況，也不會有惱人的羊羶味!
炒山蘇(120元)，加了破布子跟小魚乾一起炒，很傳統的山蘇炒法。只是
店家不知道是辣椒太貴還是怎樣?盤裡用辣椒乾入菜硬是覺得很不搭，炒
山蘇還是得用新鮮辣椒才夠味呀!
汆燙魷魚(100元)，就是很單純的燙發泡魷魚，不過萬教的魷魚吃起來的
口感相當爽口，不向一般外面吃到的魷魚有的都發泡過頭，還吃得到脆
度跟魷魚香喔。
塔香蛤蜊(100元)，蛤蜊個頭不小肉質粒粒飽滿，調味方面也還不賴，唯
一的缺憾還是沒有生鮮辣椒入菜。
接下來這倒是三杯田雞(200元)，也許很多人聽到田機會不敢吃，不過這
一道三杯火候很不錯，田雞吃起來像雞肉但又比雞肉還嫩，好吃!
最後壓軸的就是此行的主角-藥膳羊肉爐(帶皮500元/份)囉。
雖然鍋底有高麗菜不過不多，按照慣例都會加點一些玉米、高麗菜、豆
皮、米血等等，每一樣價位都是50元。
怕吃不夠所以又加點一份羊肉片(200元/份)，看起來不像是現宰土羊。
吃羊肉爐還是要點帶皮的羊排骨才是王道呀!
一份羊肉爐三個大人來吃已經足夠，加上玉米等配料來練湯之後，帶著
藥膳風味的湯頭冷冷的天來喝真的讓人覺得好幸福呀!加湯的話店家在現
場有準備一個大茶壺熱著湯，要加多少請自便!
小時候跟著大人出門吃羊肉爐就是這一味，雖然在服務上因為店家都是
自己來有點慢半拍，不過東西好吃其實也不是很重要囉!
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作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
萬教羊肉爐寧夏(台中)店
407台中市西屯區寧夏路130號 (寧夏路與成都路口)
+886-4-23172788
官網: http://www.wanjiao.com.tw/
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