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2014/12/21

[台中燒肉][西屯407]【台中逢甲夜市】備長乂天日本燒肉定食專門店 麵屋虎徹團隊又一日系美食鉅作(台中美食 台中燒烤 台中居酒屋 台中日式 逢甲必吃燒肉)


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大家還記得之前冰箱寫過的首發文麵屋虎徹嗎?其實最近不知道為什麼,
如果寫到首發文自己都會有一種成就感,大概是因為這樣可以為我平日
努力明查暗訪所做的一種肯定吧!

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日前因應家人要求又去麵屋虎徹用餐,只是這次去,外面大馬路上有一
間屋子吸引了我的目光。仔細一瞧,原來麵屋虎徹團隊又要開新店囉,
感覺好像是跟燒烤有關。

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透過八號分機管道得知這家店主打燒肉定食,12/20即將試賣。衝著之前
去麵屋虎徹吃得很開心,加上料理長本身是具有日本廚師資格,二話不
說就先把試賣日期放進自己的估狗行事曆裡面。

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這天有點忙,到店時間已經稍晚,雖然是試賣第一天不過來店客已不少。

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店外設置了一條很長的長椅供等候的顧客休憩使用,後方玻璃櫥窗裡似
乎暗藏玄機。

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走近一看,原來裡面擺的就是店裡的招牌-備長炭本人~XD

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店門口櫥窗內也掛著這塊由日本帶回來的備長炭使用店木牌,店家對料
理的堅持不言而喻。

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門口收銀檯也是以原木風為設計,整個感覺就很像回到東京的燒肉居酒屋。

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一樓是備餐以及用餐區,跟麵屋虎徹不同的是備長乂天多了2F用餐區,
那我們先上2F看看。(當天試賣2F不開放,但冰箱趁上廁所時給他"順便"
參觀XD)

基本上2F的座位配置是傳統的4人桌,然後前方有一個長桌可以一次容納
約20人一起用餐,座位基本上還算寬敞舒適。

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之前麵屋虎徹就很貼心地為每一個座位設置USB插座,這個在一樓吧檯
也有設置,而2F因應座位環境直接在一旁設置8格傳統及USB插座,方便
顧客隨時為自己的電子產品充電。

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接著就繼續來看一樓~

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店裡日本元素隨處可見,像這些空的清酒瓶都是老闆個人從日本帶回的
收藏品,擺在店裡超有味道。

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店內的牆壁也暗藏玄機,聽說採用的是來自日本會呼吸的披土,有調節
濕度的功能,全台灣是第一個採用的燒肉店,真的是下重本的堅持啊!

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大家猜猜看這個放備長炭的容器是什麼功能?好奇心驅使問了現場工作人
員才知道,原來是預熱備長炭的設備。備長炭也要先預熱?其實這個設備
是利用預熱過程先把炭裡的水氣排除,如此一來備長炭在點燃後就不會
產生四處飛濺的火花,一來安全、二來也確保燒烤物的品質不會被飛濺
的炭屑污染,有模有這麼講究啊????(拜....)

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試賣期間其實串燒烤物在晚上9點之後才供應,而定食類因為9點後不再
煮飯所以也供應到飯售完為止,還好這天去得比較晚,所以兩類餐點都
有緣一親芳澤。刻意請店家幫我們安排在烤台旁的吧台座位,這樣所有
烤物在我面前都一目了然啊~XD

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別人點的烤斑節蝦,每尾尺寸都還不小,看起來就超誘人。

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而這兩隻就是冰箱家的,後面再跟大家做介紹。

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不只是裝潢,連桌上的調味罐都很日本.....

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接下來就是台中少見的燒肉定食專賣店為主打商品登場囉~

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既然是定食,除了主菜之外,週邊附餐也是相當重要的亮點。其中最特
別的是備長乂天的飯不只是白飯,而是加了燕麥的複穀飯,除了美味又
兼具養生,真的有用心。

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這個像豆腐的東西是什麼?大家猜猜看,後面冰箱再公布答案~

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嚴選豬里肌230元

其實光豬肉就讓我們猶豫好久,因為種類多達5種,除了霜降豚肉250元
之外,其餘部位套餐一律230元。第一款是嚴選豬里肌,


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梅花豚肉230元

跟里肌肉純肉口感相比,梅花肉因為油脂較豐富,所以多了一份滑順口
感。豬肉的脂肪,在備長炭高溫烘烤的加持下更顯香醇。

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嚴選霜降牛肉350元

給的分量很足,如果把這些牛肉堆疊起來應該差不多有一塊薄牛排的量。
牛肉吃起來很軟嫩,非重組肉,吃得到原本應該屬於牛肉的口感。

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大家還記得剛剛那塊像豆腐的東西嗎?其實他跟豆腐一點關係都沒有,因
為他是........醬油!!!!!!!

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如果肉剛烤上來還有餘溫,這一小塊特殊的醬油凍放在肉上就會瞬間融
化。如果肉稍微涼了,把這塊夾著肉一起送進嘴巴也會瞬間在嘴裡融化。
相當特殊的口感,除了好奇他的製作過程,也同時更體會到店家的用心。

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雞翅串燒60元

我個人一直很喜歡吃傳統的日式鹽烤雞翅,生鮮雞翅輕灑鹽花下去燒烤,
看似簡單其實需要的燒烤功力可不是標準SOP可以達成。略焦的表皮是備
長炭高溫燒烤的印記,鹹香的口感這時來杯店裡供應的生啤酒超級對味。

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極品大草蝦500元/隻

我知道大家看到這價格可能會倒抽一口冷空氣,因為肯定他們家備長炭
燒烤的效果,既來之則吃之,也不改我到一家店以點最貴的產品來決定
是否來日再訪的風格....

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帶黃的鮮蝦,每隻至少25公分長(目測),經過備長炭慢火加持,蝦黃鮮,
肉質Q彈,是台中燒烤店少見的高檔優質食材,雖然所費不貲,但是一吃
會懷念喔~

吃完備長的感想其實很簡單,大家還記得去年冰箱到東京走訪在歌舞伎町
日本鮮魚甲殼類同好會嗎?雖然今年無法回"故鄉",但是現在我已沒遺憾!
除了用餐,如果想邊喝酒邊吃道地的日式燒烤,以價位來說我相信來到備
長乂天一定會是不錯的全新選擇~


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本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

備長乂天日本燒肉定食專門店
407台中市西屯區福星北路48號
+886-4-24526380
營業時間:12:00~14:00/17:00~22:00
付款方式:現金
停車方式:私人收費停車場 停車難度:假日高





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