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2017/02/11

[台中港式/川味][西屯407] 名粵軒港式飲茶餐廳~世界廚神陳偉強領軍道地港味~(台中美食 台中旅遊)


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說到全台灣現在最流行的料理,我想非片皮鴨莫屬了。還記得多年以前
想吃隻上好的烤鴨,大家可是明查暗訪,有時還得舟車勞頓上台北。現
在台中的人不用那麼麻煩了,因為世界廚神陳偉強師傅已在中科米平方
商場這邊落地生根。想享受世界級的港式川味,走吧,我們去名粵軒。



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餐廳在去年底開幕,冰箱前後跟人家去吃過兩次。那時第一次去還算在
試賣,所以很多地方不斷在改進,但後面再去,就發現很多狀況都得到
很好的改善。我不會在試賣期間為一家餐廳下評斷,因為所謂試賣就是
店家各單位需要時間去磨合很多東西,所以試賣期間產生的錯誤,可以
給建議,不需太苛責。當然,試賣期後如果狀況不如預期,那就大聲開
幹,相信很多人會聲援~

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等候區有菜單可供參考,不過在這些以外,還有許多隱藏版菜色唷。剛
剛看到官網有詳細菜單,大家請自行參考:https://goo.gl/XMp7I4

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餐廳其實不大,每到用餐時間總是像這樣座無虛席。另外店裡也備有包
廂,但礙於場地限制,只有一間。

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如有事先預約並告知,店家還會貼心準備兒童用餐具,家裡有小朋友的
朋友,來這邊用餐也很安心。

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出餐口的情況,看架上吊的燒味就相當吸引人,餓了!

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XO醬蘿蔔糕(98/份,上圖為桌菜出的份量,非標準)

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鳳梨蝦球

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花椒涼拌木耳(98元/份) 又名醋溜川耳,是很道地的川味小菜。

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黃金脆豆腐(118元)

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黃金泡菜

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陳醋醃蘿蔔(98元)

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鮑汁悶雞爪(128元) 這道菜我之前吃師傅做的是採用鵝掌,但是現在台灣
的鵝掌數量稀有,所以改採用雞爪。雞爪已經煮至入味熟透,入口即化
的口感,真的吃這個不用動用到牙啊!

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青芥沙拉油條(118元/份)

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天廚口水雞(288元/份) 雞肉肉質鮮嫩,採用的醬汁是陳師傅特調,麻辣
鹹香,讓人好想來碗白飯。

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椒鹽蒜香魷魚(128元)

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酥炸手打墨魚丸(168元/8顆) 這道菜一上桌,一開始覺得不就是炸丸子嗎?
結果後來的感想是,丸子剛炸好很燙,要吃請小心燙口,因為.....

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這丸子是中空的,裡面竟然還有融化的起司,真的超厲害!

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蜜汁叉燒(328元/份)

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脆皮燒肉(368元/份) 雖然豬五花肉有著豐富的油脂,但在陳師傅手藝巧
妙製作後,變成入口即化,肥而不膩的桌上珍饈。

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尤其是這個豬皮的部分,已經烤成皮酥,吃在嘴裡喀疵喀疵的,鹹香味
十足,是來明粵軒必點的燒味之一。

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港式明爐燒鴨(1380元/隻)

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因為是師傅自己的店,所以運氣好的話,有機會由世界廚神,親自幫大
家做桌邊片鴨的服務喔。

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不誇張,每刀下去ㄉ傳出清脆的響聲,可以證明這鴨皮有多脆口。

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片下的鴨皮,如果覺得比較油膩,可以搭配荷葉餅皮跟甜麵醬、大蔥等
料包起來食用。

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不過聽我的勸,趁熱直接吃這鴨皮真的超脆超滑口。記得,吃片皮鴨一
定要趁熱,我還不知道哪家的烤鴨冷了皮還會像餅乾一樣脆的。

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香辣水煮牛肉(468元/份) 水煮牛肉裡的水煮可不是清水煮,在四川可是
用麻辣湯下去煮,所以他是辣的。

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上選肥牛涮片,搭配陳師傅獨家水煮醬配方,造就這款香辣帶勁,肥而
不膩的招牌川味。

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沸騰石斑魚(1180/條) 一樣是香辣帶勁,不過調味跟剛剛的牛肉略有差異。

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大閘蟹(5兩/隻) 去年天氣冷得晚,所以到11月份還是吃蟹的季節,所以
陳師傅幫我們端出了5兩重的大閘蟹,讓大家祭祭五臟廟。

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每隻蟹不但蟹膏飽滿,而且因為體型本來就大,所以蟹肉也相當多。只
是種料理真的是看季節,一年有一次,要吃就等年底吧!

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醬燒大蝦

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鮮蝦雲吞湯(268元/8粒) 我們這是桌菜的版本,當然不只8粒雲吞,價格
僅供參考。真正鮮蝦雲吞湯長怎樣我是沒看過,不過這一鍋很精采。

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利用上湯加上娃娃菜製作湯頭,搭配每顆都比50元硬幣還大的雲吞,粒
粒飽滿,讓人看了就很想咬一口。

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湯裡還加上豬腳筋一起熬煮,所以喝起來的口感更香濃綿密。

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鴨架粥是利用剛剛片完皮的鴨架子下去熬湯,再取下鴨肉切絲。

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隨便一瓢都可以撈到滿滿的料,港式煲粥,滑口美味。

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蝦乾芥藍是很典型的港式青蔬,特色在又粗又大,吃起來卻一點也不老
口的芥菜梗。

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選用的蝦乾也是上等貨色,提鮮不帶腥。

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各式點心甜品,都是在店現場由點心師傅手工製作。像這個創意核桃酥
就是店裡師傅自行研發,三件128元。

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招牌楊枝甘露也是陳師傅的招牌甜品,這天去的版本還有看到上面一小
搓燕窩,真是高檔極了~

店家資訊:

名粵軒港式飲茶餐廳
407台中市西屯區國安一路168號2F(米平方商場)
+886-4-24621333
營業時間:11:30~22:00(周末11:00~)
公休日: 無
付款方式:現金 刷卡 服務費:10%
停車方式:收費停車場     停車難度:易
官網: http://www.mingyuexuan2016.com
官方FB粉絲團:名粵軒港式飲茶餐廳





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本文照片以iPhone 6S拍攝
本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

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以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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