說到全台灣現在最流行的料理，我想非片皮鴨莫屬了。還記得多年以前
想吃隻上好的烤鴨，大家可是明查暗訪，有時還得舟車勞頓上台北。現
在台中的人不用那麼麻煩了，因為世界廚神陳偉強師傅已在中科米平方
商場這邊落地生根。想享受世界級的港式川味，走吧，我們去名粵軒。
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餐廳在去年底開幕，冰箱前後跟人家去吃過兩次。那時第一次去還算在
試賣，所以很多地方不斷在改進，但後面再去，就發現很多狀況都得到
很好的改善。我不會在試賣期間為一家餐廳下評斷，因為所謂試賣就是
店家各單位需要時間去磨合很多東西，所以試賣期間產生的錯誤，可以
給建議，不需太苛責。當然，試賣期後如果狀況不如預期，那就大聲開
幹，相信很多人會聲援~
等候區有菜單可供參考，不過在這些以外，還有許多隱藏版菜色唷。剛
剛看到官網有詳細菜單，大家請自行參考:https://goo.gl/XMp7I4
餐廳其實不大，每到用餐時間總是像這樣座無虛席。另外店裡也備有包
廂，但礙於場地限制，只有一間。
如有事先預約並告知，店家還會貼心準備兒童用餐具，家裡有小朋友的
朋友，來這邊用餐也很安心。
出餐口的情況，看架上吊的燒味就相當吸引人，餓了!
XO醬蘿蔔糕(98/份，上圖為桌菜出的份量，非標準)
鳳梨蝦球
花椒涼拌木耳(98元/份) 又名醋溜川耳，是很道地的川味小菜。
黃金脆豆腐(118元)
黃金泡菜
陳醋醃蘿蔔(98元)
鮑汁悶雞爪(128元) 這道菜我之前吃師傅做的是採用鵝掌，但是現在台灣
的鵝掌數量稀有，所以改採用雞爪。雞爪已經煮至入味熟透，入口即化
的口感，真的吃這個不用動用到牙啊!
青芥沙拉油條(118元/份)
天廚口水雞(288元/份) 雞肉肉質鮮嫩，採用的醬汁是陳師傅特調，麻辣
鹹香，讓人好想來碗白飯。
椒鹽蒜香魷魚(128元)
酥炸手打墨魚丸(168元/8顆) 這道菜一上桌，一開始覺得不就是炸丸子嗎?
結果後來的感想是，丸子剛炸好很燙，要吃請小心燙口，因為.....
這丸子是中空的，裡面竟然還有融化的起司，真的超厲害!
蜜汁叉燒(328元/份)
脆皮燒肉(368元/份) 雖然豬五花肉有著豐富的油脂，但在陳師傅手藝巧
妙製作後，變成入口即化，肥而不膩的桌上珍饈。
尤其是這個豬皮的部分，已經烤成皮酥，吃在嘴裡喀疵喀疵的，鹹香味
十足，是來明粵軒必點的燒味之一。
港式明爐燒鴨(1380元/隻)
因為是師傅自己的店，所以運氣好的話，有機會由世界廚神，親自幫大
家做桌邊片鴨的服務喔。
不誇張，每刀下去ㄉ傳出清脆的響聲，可以證明這鴨皮有多脆口。
片下的鴨皮，如果覺得比較油膩，可以搭配荷葉餅皮跟甜麵醬、大蔥等
料包起來食用。
不過聽我的勸，趁熱直接吃這鴨皮真的超脆超滑口。記得，吃片皮鴨一
定要趁熱，我還不知道哪家的烤鴨冷了皮還會像餅乾一樣脆的。
香辣水煮牛肉(468元/份) 水煮牛肉裡的水煮可不是清水煮，在四川可是
用麻辣湯下去煮，所以他是辣的。
上選肥牛涮片，搭配陳師傅獨家水煮醬配方，造就這款香辣帶勁，肥而
不膩的招牌川味。
沸騰石斑魚(1180/條) 一樣是香辣帶勁，不過調味跟剛剛的牛肉略有差異。
大閘蟹(5兩/隻) 去年天氣冷得晚，所以到11月份還是吃蟹的季節，所以
陳師傅幫我們端出了5兩重的大閘蟹，讓大家祭祭五臟廟。
每隻蟹不但蟹膏飽滿，而且因為體型本來就大，所以蟹肉也相當多。只
是種料理真的是看季節，一年有一次，要吃就等年底吧!
醬燒大蝦
鮮蝦雲吞湯(268元/8粒) 我們這是桌菜的版本，當然不只8粒雲吞，價格
僅供參考。真正鮮蝦雲吞湯長怎樣我是沒看過，不過這一鍋很精采。
利用上湯加上娃娃菜製作湯頭，搭配每顆都比50元硬幣還大的雲吞，粒
粒飽滿，讓人看了就很想咬一口。
湯裡還加上豬腳筋一起熬煮，所以喝起來的口感更香濃綿密。
鴨架粥是利用剛剛片完皮的鴨架子下去熬湯，再取下鴨肉切絲。
隨便一瓢都可以撈到滿滿的料，港式煲粥，滑口美味。
蝦乾芥藍是很典型的港式青蔬，特色在又粗又大，吃起來卻一點也不老
口的芥菜梗。
選用的蝦乾也是上等貨色，提鮮不帶腥。
各式點心甜品，都是在店現場由點心師傅手工製作。像這個創意核桃酥
就是店裡師傅自行研發，三件128元。
招牌楊枝甘露也是陳師傅的招牌甜品，這天去的版本還有看到上面一小
搓燕窩，真是高檔極了~
店家資訊:
名粵軒港式飲茶餐廳
407台中市西屯區國安一路168號2F(米平方商場)
+886-4-24621333
營業時間:11:30~22:00(周末11:00~)
公休日: 無
付款方式:現金 刷卡 服務費:10%
停車方式:收費停車場 停車難度:易
官網: http://www.mingyuexuan2016.com
官方FB粉絲團:名粵軒港式飲茶餐廳
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本文照片以iPhone 6S拍攝
本文照片由SONY A-6000拍攝
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以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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