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2013/06/23

流水席外燴總舖師系列-林昆輝外燴喜宴包辦-生猛海鮮超級流水席


黑可婚禮00.jpg



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在華僑市場吃完"下午茶"之後沒多久,馬上接著此行的重頭戲-
本人第一次在東港吃流水席!!

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新郎是冰箱小舅子的麻吉,是一個草根性很強的"型男",親切的辣!
酒席就辦在他們家外頭的巷子,巷口舞台車就給他設下去,標準封
街趴唷。

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左邊就是新人,右邊是伴娘伴郎不過我不認識....還是來看菜色吧!

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首先是冷盤,嗯,我只能說確實是真材實料。

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這是東港三寶之一油魚子,來到東港不吃一下就遜掉了。油魚子很
大一副,味道比烏魚子要重許多。我個人覺得是略帶苦味,不過加
上大蒜跟白蘿蔔一起吃就還好。

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這道應該是涼拌曼波魚,研究很久才猜想是曼波魚,因為肉本身沒
味道,口感跟果凍一樣,滋味全部來自醬料。口感上略帶冰涼,脆
脆的口感其實滿好吃的。

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來就是來東港必吃的生魚片,酒席上這盤我好像有看到是華僑市
場內某攤現切的喔。突然想到在東港做外燴很方便,生魚片不用自
己準備,不但好吃、也不用費心保鮮,降低食物中毒的風險呀!

黑可婚禮04-3.jpg

冷盤裡還有鳳梨蝦球跟這個火腿捲,不過這兩品我沒有嚐到。

黑可婚禮04-4.jpg

接著這個魚翅海鮮羹,吼吼,應該是我吃過所有流水席裡面用料
最澎湃的一碗。

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東港海鮮果然不是浪得虛名,連羹湯裡面的蝦仁都是手工新鮮現
剝,跟一般採用那些用藥水洗過,口感脆到不行卻沒有蝦味的蝦
仁完全不同。此外不館是切得豪邁的大片香菇或是入菜的生鮮魚
翅都是亮點,這碗羹湯冰箱差不多就喝了快5碗,好吃啊!

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處女蟳也是來這種地方必吃的一道,只是因為家人全部懶得吃這
些要剝殼的,所以五隻全部我一人幹掉囉!

黑可婚禮06-1.jpg

所謂處女蟳就是還沒有下過蛋的母蟳,所以肉質會特別細緻鮮
美。如果季節對了,到各地觀光魚市常常都會有很超值的便宜可
以撿喔。

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再來是這道清蒸魚,應該是紅條吧?活魚清蒸我想沒有什麼滋味
比這個更棒的了,尤其又是高級魚種。

黑可婚禮07.jpg

和風鮑魚沙拉也是生猛海鮮的代表,反正新鮮鮑魚就是爽脆鮮美。

黑可婚禮09.jpg

因為全家包一桌,這個魚頭我只好不客氣夾回來了,全家只有
老婆會跟我競爭,哈哈!

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油飯米糕也是酒席必備,剛好可以拿來餵飽兩個小人。


黑可婚禮08.jpg

南部酒席一定會出現這道封肉,吃好多次屢試不爽,因為我老婆的歸寧宴也有出現。

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因為以生猛海鮮為代表,所以沒有常見的雞湯盅,取而代之的是
附有一整隻活七彩龍蝦的海鮮火鍋。我只能說活龍蝦的滋味真的
超級棒,蝦肉彈牙,湯頭鮮美,只可惜龍蝦肉有限,回味啊!

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鹽焗草蝦,這道一上來我就很自動的開始剝蝦給大家了,在家裡
這一直都是本人的工作,在家已經可以練就一邊看電視一邊撥蝦
的功夫了...

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最後上的是這道海鮮魚丸湯,聽說這是東港這邊的特色,取其台
語諧音代表"圓圓滿滿",相當有意思。

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咬開魚丸發現,天啊,裡面竟然還有整尾現剝的蝦仁,我想除
了在東港用料可以這麼實在,其他地方業者根本不可能這樣做。


黑可婚禮13-1.jpg

吃飽喝足當然要來個水果囉,南部酒席的水果盤都長這樣,比起
中北部往往只有一盤大西瓜來說真的豐富很多,重點大家看蓮霧
是整顆上桌喔!

黑可婚禮14.jpg

甜湯是芋角綠豆蒜,也是很道地的屏東地方甜點。

黑可婚禮15.jpg

這回到東港吃到這桌流水席,除了大啖海鮮之外也嚐到屬於地方
的特色文化。台灣雖小,不過南北文化差異實在很大,很多習俗
多走走總是讓人眼界大開,我想這就是台灣美的地方,只要大家
願意花點時間到處走走真的就可以體會得到喔!

最後祝黑可夫婦白頭偕老、永浴愛河囉,恭喜!
(雖然發文慢了半年,祝福不變囉!)

總舖師資料:

林昆輝外燴喜宴包辦
屏東縣新園鄉中洲村仁愛路24號
08-8338070/0958639736







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以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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