![燉鯰魚PK00](https://farm6.static.flickr.com/5589/15274313935_e5784d605c.jpg)
冰箱個人很愛喝酸菜豬肚湯,幾乎出去用餐只要看到都會點來嚐嚐味道。
![](https://farm4.static.flickr.com/3880/14537252845_67cff68b02.jpg)
截至目前為止,冰箱喝到C/P值最高的酸菜肚片湯應該是金門的山西拌麵這
碗。雖然是大火快煮,不過酸菜夠味,味道都有煮到湯頭裡,肚片也鮮美
彈牙,一大碗只要70元。只是金門好遠,想吃還要坐飛機,所以懷念一下
就好。
![燉鯰魚PK01](https://farm4.static.flickr.com/3854/15087752457_9f21fd475c.jpg)
其實在台中也有滿好喝的酸菜肚片湯,其中一家就是我家附近的五權路
上這家清燉鯰魚老店,後來有次機會又偶然發現美村路靠近忠誠街這家
源 台中排骨大王(原美村路排骨大王)的也不錯。兩家都在西區,賣的東
西大同小異,所以放在一起做介紹~
![燉鯰魚PK02](https://farm4.static.flickr.com/3869/15274316405_f4475eeed9.jpg)
炒麵30元
首先來看兩家都有賣的炒麵,沒有記錯的話現在應該都是一份30元。基
本上他們兩家的炒麵都是屬於簡單型的,口味也都中規中矩。如果硬要
做比較的話我覺得老店的炒麵比較佔優勢,因為上面滿滿的油蔥肉燥看
起來就比較可口。不過源記的炒麵雖然沒有一大坨油蔥,不過他們有加
高麗菜下去料理,雖然沒幾片XD
![燉鯰魚PK02-1](https://farm6.static.flickr.com/5553/15271201231_f3de99f172.jpg)
在台中吃炒麵一定要這樣豪邁的淋上東泉辣椒醬才對味,兩家當然都有
提供。我真的覺得在難吃的炒麵只要淋上東泉就完美了,更何況本來就
不難吃的炒麵更是瞬間美味升級,只要是台中人應該都不會反駁我....
![燉鯰魚PK03](https://farm4.static.flickr.com/3879/15274318375_acde352fea.jpg)
其實冰箱到這種店吃飯最常點的組合就如上圖這樣,一盤炒麵加一盅酸
菜豬肚湯。豬肚湯料理的方式有煮跟清燉兩種,煮得就像剛剛一開始介
紹山西拌麵那樣,湯頭會呈白濁狀態。另一種就是用清燉,把肚片跟酸
菜放在小盅裡面進籠蒸煮,這樣燉出來的湯頭較清澈,今天介紹這兩家
都是用清燉的方式製作。
![燉鯰魚PK04](https://farm4.static.flickr.com/3851/15271203291_5bcc149416.jpg)
酸菜豬肚湯50元
上圖是老店,下圖是源記,兩家售價都是50元一盅。
![燉鯰魚PK05](https://farm4.static.flickr.com/3892/15087752728_9f56922c75.jpg)
其實這兩碗湯我真的越喝覺得他們越像,因為不管作法或是裡面的配料
幾乎是一模一樣。大家可以比較一下照片,左邊是老店右邊是源記。
![燉鯰魚PK06](https://farm4.static.flickr.com/3916/15271205371_b0d05fe556.jpg)
一樣切成大塊的酸菜,不論是滋味或是口感上都給人相當的滿足。
![燉鯰魚PK07](https://farm4.static.flickr.com/3872/15274322025_b3fb49d9ef.jpg)
湯頭部分是清澈的,上圖是老店的湯頭,而源記的湯比較起來稍微濁了
一點,湯頭酸菜的味道也以老店的版本較濃郁。先說好這種湯品一定都
會加一點味精,不然豬肚的腥味是蓋不掉的。
![燉鯰魚PK08](https://farm6.static.flickr.com/5559/15087760247_4b1f43dd1d.jpg)
芋頭排骨50元
這一款湯也是兩家都有賣,價格也是50元一盅。源記的版本之前冰箱有
買回家吃過,不過找不到照片忘記到底有沒有拍?本文用到的照片是老店
的版本。
![燉鯰魚PK09](https://farm4.static.flickr.com/3916/15087622900_afbacda278.jpg)
製作方式兩家都是將炸過的排骨酥跟芋頭放進小盅裡面下去蒸煮,比較
特別的是老店採用的是豬軟骨,整塊都可以吃,而源記是傳統的排骨。
在芋頭口感上老店有點過爛,湯匙一碰就散掉,源記的芋頭口感較佳,
賣相也較好。其實兩家都不錯吃,如果硬要PK我會選擇源記,因為老店
的芋頭排骨湯太油膩了,不容易嚐到湯頭本身的味道。但是如果以排骨
肉的滋味則是老店勝出,所以應該是各有千秋~
![燉鯰魚PK13](https://farm6.static.flickr.com/5554/15087579259_3d4bd20ca6.jpg)
源 台中排骨大王燉鯰魚小份 200元
兩家店賣燉鯰魚的價位都雷同,都是小200元、中300元、大400元,分級
應該是看鯰魚的大小。鯰魚跟土虱大家常常會搞混,理論上土虱比較大
隻肉質也比較粗,大部分都是切塊煮藥頭,鯰魚體型較小肉質相對細緻,
做法都是加中藥清燉。五權路的鯰魚坦白說我還沒機會去吃,改天有機
會再補上,來看源 台中排骨大王的版本先。
![燉鯰魚PK14](https://farm4.static.flickr.com/3891/15087627100_9d938b49a7.jpg)
燉湯裡面的藥材下得很實在,湯頭清甜好喝,應該是不可能會加味精啦~
![燉鯰魚PK15](https://farm4.static.flickr.com/3913/15271213331_a9fa3e4523.jpg)
鯰魚燉前都還是活跳跳的,現宰現煮,所以肉質細緻也彈牙,重點是鮮
味十足喔。這個湯因為單價稍高,所以老闆不見得會燉很多隻放著,點
餐之前記得先詢問一下蒸籠裡的庫存。
![燉鯰魚PK10](https://farm6.static.flickr.com/5563/15087623710_560ae0ecb0.jpg)
排骨飯70元
最後這樣是五權路清燉鯰魚老店沒有賣的排骨飯,先前到這邊吃炒麵看
到隔壁的人點用,感覺好像還不賴,所以第二次去就點來吃了。
![燉鯰魚PK11](https://farm4.static.flickr.com/3883/15087757818_838d67329a.jpg)
帶骨豬排厚度還不錯,滷起來賣像也挺好,只是吃起來的口感略柴,感
覺應該不是溫體豬,裡面的豬肉也沒有滋味,都靠外面的味道在八。
![燉鯰魚PK12](https://farm4.static.flickr.com/3849/15087578569_4494153e01.jpg)
白飯給的份量不少,看著上面的澆料大家有沒有感覺很面熟?
![燉鯰魚PK16](https://farm4.static.flickr.com/3905/15251521066_1a1f70cee7.jpg)
上圖這是五權路清燉鯰魚老店的肉燥版本,比較兩家全部的產品之後我
真的很懷疑兩家是不是有關聯?又或者是誰複製誰?不過不管如何,這兩家
都是好吃的店是絕對毋庸置疑的~~
老店雖然沒有排骨飯但是他們家有賣爌肉飯,我吃過一次覺得味道太甜
不太合我的胃,所以這邊就不多做介紹了~
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本文照片由iPhone 5S拍攝
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
店家資訊:
五權路清燉鯰魚湯老店
403台中市西區五權路185號
+886-933-352901
營業時間:16:00~23:00
付款方式:只收現金
停車:路邊停車
源 台中排骨大王(原美村路排骨大王)
403台中市西區美村路一段90號
營業時間:17:00~24:00
付款方式:只收現金
停車:路邊停車
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