[苗栗小吃][後龍356] 18種藥材香料加牛骨熬出來的好湯頭，滷味一絕-牛師父御膳牛肉麵(苗栗美食 苗栗旅遊)

苗栗後龍這個地方牛肉麵店真不少，其中不乏一些隱藏版好店~位於後龍火車站

附近的牛師父牛肉麵，聽說配方來自御廚後代。因為有人說連續好幾次前往都

撲空，這次趁著去白沙屯參拜完媽祖娘娘後要北上的機會，順道溜到後龍碰碰

運氣。果然，剛剛才拜完媽祖娘娘有保佑，這次總算得以一親芳澤。

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說真的要不是有人帶路，我哪那麼厲害知道這種鄉下地方，完全不像店面的屋

子，竟然有這樣的店在營業。



來店裡用餐請先遵守以上規定，如果有一點做不到建議就不要進去了。老闆娘

很親切，帶位、點餐、煮麵、處理滷味都是他。老闆娘很親切不要趕他，慢慢

吃才會更美味。



價目表貼在廚房門口上麵，基本上以牛肉麵類為主。



為什麼我說這是隱藏版御膳?答案店裡牆上寫得很清楚，原來該店牛肉麵的配方

是來自清代御廚許祖欽世家。據說店裡的湯頭是牛骨加上十八種中藥材熬煮出

來，感覺好像很厲害，等等點來喝就見真章。



麵一上桌馬上後會一人點一碗，尤其在剛剛才吃了兩顆粽子狀況下!!!!



店裡的滷味自己夾想吃的，然後店家會幫你分切再用大火快炒。沒錯，這一整

個就是金門炒滷味的概念。



滷牛肚軟硬適中不會過爛，相信如果不炒過，單吃應該就很入味。



滷過的大腸頭其實直接吃應該就打死一堆店家了，再過炒後，風味更棒。



牛筋的表現也還不錯，雖然對我來說有點軟，但是入味三分相當厲害。



招牌黃金蛋是用溫泉蛋下去煙燻，吃得到蛋黃的滑，又帶著一點點煙燻味，相

當特別。



牛肉麵(110元) 店裡牛肉麵只有一種規格，但已經超級大碗，心想剛剛自己在白

沙屯才嗑了兩個粽子，驚覺不妙!!!



肉品採用苗栗當地的溫體牛，吃起來帶點口感，要稍微嚼一下。



湯頭採用18種香料及中藥材熬煮，看似濃郁，喝起來越意外的清爽甘甜。湯色

來源都是從藥材及香料釋出，沒有醬油調色，非常用心的湯頭，難怪每天前來

用餐的饕客不遠千里而來。



麵體雖然不是我歡的細麵，不過這家店用的麵口感也相當棒。唯一的缺點就是

麵實在太多，因為把湯喝完發現碗裡竟然麵就佔半碗。下一次有機會去如果不

是兩人吃一碗，我一定要記得跟老闆娘說麵一半就好，真的吃不完啊!

辣椒就桌上這兩款，左邊這罐建議大家可先喝原味湯後再加，滋味馬上不

一樣的好喝喔~

菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整，以店家公布為主，僅供參考!

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店家資訊:

牛師父牛肉麵
356苗栗縣後龍鎮南龍里重德新村119號
+88637721791
營業時間:11:00~16:00
公休日:週日


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本文照片以iPhone X拍攝
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