[台中小吃][南區402] 台中忠孝夜市老字號，即日起一週只開四天的牛肉店~(台中美食 台中旅遊)

疫情雖然沒有趨緩，但現在大家好像比較敢出門，店頭買氣也漸漸回溫。

週六晚間跑了一趟旱溪夜市，雖然不是空前，但已經不知道有多久在夜市

這樣被人群推著走?至少疫情這三年多來，是不可能發生的事情。

夜市人潮多，也代表在現場內用得排隊等座位，所以草草買了點零食之後，

二話不說趕緊逃離現場，那就到附近的忠孝夜市覓食去!

(忠孝路美食大攻略請參考連結)

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今天帶大家來到這家算是忠孝夜市最尾巴的這家店(因為台中路再過去那

段忠孝路晚上就沒東西了!)，也是我個人從還沒開始寫部落格時就開始吃

的店，個人至少吃了將近20年，所以說是老店也不為過。



其實這就是很典型的炒牛、羊肉攤，其實忠孝夜市這種店也不少家，不過

我個人來到這邊聽常只吃這家姊妹，還有再進去一點巷內的清真館，兩家

走的都是平價現炒路線。店裡面的湯頭有左邊原味鮮牛肉，以及右邊原汁

兩種湯頭。

這邊跟大家科普一下，所謂原汁湯頭，就是燒牛肉衍生出來的，大部分是

不會加牛大骨去熬，所以叫原汁。但市面上原汁跟紅燒湯頭往往只有一線

之隔，有的甚至還吃不太出來。反正我覺得食材新鮮最重要，至於哪種湯

頭最正統、最道地都不是重點，好喝就好!



調味料在內用區有需要自取，基本的辣椒醬油、吃牛肉湯會用到的辣豆瓣

醬以及豆腐乳、還有嗜辣者最愛的店家自製蠟油和一大盆酸菜讓你吃免驚!



有菜單可以劃，點餐時付款，基本上每一樣就差不多都在百來塊。對了，

提醒大家一下，他們家的熱炒是2~3人份的份量，像我一個人點到兩樣

就嫌稍多了。



炒青菜(60元) 青菜當天都會有幾款可以讓客人選擇，本來炒青菜因為我知

道炒牛肉類一定會放空心菜，所以本來指定要高麗菜，但點餐的人好像沒

有聽清楚，給我上了炒空心菜，還沒有炒辣，哈哈~沒關係，既來之則吃

之，只是提醒大家點炒青菜要點空心菜以外的，你才不會像我滿桌都是空

心菜。



炒牛雜(120元) 店裡炒牛、羊肉類的品項不少，但一個人吃飯真的很麻煩，

點太多會吃不完，所以就點個指標性的炒牛雜。因為牛雜裡面包含許多內

臟類，除了少數大宗比如像蜂巢肚這類有進口，其他像牛腸、毛肚這類來

源還是以台灣本地牛為大宗。也因為台灣產牛不多，因此在台灣想吃到完

整版牛雜，還真的不太容易。

所謂牛雜除了一些下水內臟外，最多就是店家修牛肉修下來的脂肪跟筋膜。

一般來說炒牛雜都會先預煮到適口的熟度，然後再加醬料跟配料下去炒。

上圖這個就是牛雜裡的筋膜跟脂肪，有吃辣記得請店家炒辣，這道超下飯

也下酒!!(禁止酒駕，酒後不開車)

當天還在菜裡翻到這一塊，本以為是牛肚類，但吃起來的口感直覺不太

一樣，應該是難得可以吃到的牛腸。上次吃到牛腸是在韓國首爾吃烤腸，

回到台灣後應該沒吃過，因為很稀有。牛腸的口感相當軟嫩，伴著店家

現炒料的香味以及微微的辣，如果沒騎車真想來一杯一定很爽!



原汁牛肉麵(100元) 最後跟大家介紹這碗麵，有別於大家印象中外省牛肉

麵的印象，我比較會管這一碗叫做台灣味的牛肉麵。大家看這牛肉，有

沒有似曾相似的感覺?

這個肉不管看起來跟吃起來，都跟國軍牛肉罐有夠像，但重點這肉是店家

自己煮出來的。(用罐頭成本很嚇人，所以不可能!)

以100元的價位來說，這碗麵的肉量相當有誠意。但如果大家習管吃平常

那種滷到入口即化的牛腱肉，哪我會建議大家吃鮮牛肉沖出來的湯會比較

合適，這碗適合喜歡咀嚼的朋友~XD

麵條是我個人喜歡的細麵，量也給得不少，吃這碗會飽。



原汁湯頭雖然看起來好像重口味，其實實際喝起來還滿清甜的，如果只愛

喝湯，建議大家可以點原汁牛肉湯麵(沒有肉的版本)!

菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整，以店家公布為主，僅供參考! 

更多冰箱累積的牛肉麵印象，盡在美味牛肉麵懶人包...........
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店家資訊:

姊妹牛肉麵牛雜湯

402台中市南區忠孝路195之2號隔壁(忠孝路大滷桶對面)

+886-4-22854696

營業時間:16:30~23:00

公休日:週一、二、三

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本文照片以iPhone X拍攝
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