疫情雖然沒有趨緩,但現在大家好像比較敢出門,店頭買氣也漸漸回溫。
週六晚間跑了一趟旱溪夜市,雖然不是空前,但已經不知道有多久在夜市
這樣被人群推著走?至少疫情這三年多來,是不可能發生的事情。
夜市人潮多,也代表在現場內用得排隊等座位,所以草草買了點零食之後,
二話不說趕緊逃離現場,那就到附近的忠孝夜市覓食去!
(忠孝路美食大攻略請參考連結)
所謂牛雜除了一些下水內臟外,最多就是店家修牛肉修下來的脂肪跟筋膜。
當天還在菜裡翻到這一塊,本以為是牛肚類,但吃起來的口感直覺不太
這個肉不管看起來跟吃起來,都跟國軍牛肉罐有夠像,但重點這肉是店家
麵條是我個人喜歡的細麵,量也給得不少,吃這碗會飽。
原汁湯頭雖然看起來好像重口味,其實實際喝起來還滿清甜的,如果只愛
段忠孝路晚上就沒東西了!),也是我個人從還沒開始寫部落格時就開始吃
的店,個人至少吃了將近20年,所以說是老店也不為過。
其實這就是很典型的炒牛、羊肉攤,其實忠孝夜市這種店也不少家,不過
其實這就是很典型的炒牛、羊肉攤,其實忠孝夜市這種店也不少家,不過
我個人來到這邊聽常只吃這家姊妹,還有再進去一點巷內的清真館,兩家
走的都是平價現炒路線。店裡面的湯頭有左邊原味鮮牛肉,以及右邊原汁
兩種湯頭。
這邊跟大家科普一下,所謂原汁湯頭,就是燒牛肉衍生出來的,大部分是
不會加牛大骨去熬,所以叫原汁。但市面上原汁跟紅燒湯頭往往只有一線
之隔,有的甚至還吃不太出來。反正我覺得食材新鮮最重要,至於哪種湯
頭最正統、最道地都不是重點,好喝就好!
調味料在內用區有需要自取,基本的辣椒醬油、吃牛肉湯會用到的辣豆瓣
調味料在內用區有需要自取,基本的辣椒醬油、吃牛肉湯會用到的辣豆瓣
醬以及豆腐乳、還有嗜辣者最愛的店家自製蠟油和一大盆酸菜讓你吃免驚!
有菜單可以劃,點餐時付款,基本上每一樣就差不多都在百來塊。對了,
有菜單可以劃,點餐時付款,基本上每一樣就差不多都在百來塊。對了,
提醒大家一下,他們家的熱炒是2~3人份的份量,像我一個人點到兩樣
就嫌稍多了。
炒青菜(60元) 青菜當天都會有幾款可以讓客人選擇,本來炒青菜因為我知
炒青菜(60元) 青菜當天都會有幾款可以讓客人選擇,本來炒青菜因為我知
道炒牛肉類一定會放空心菜,所以本來指定要高麗菜,但點餐的人好像沒
有聽清楚,給我上了炒空心菜,還沒有炒辣,哈哈~沒關係,既來之則吃
之,只是提醒大家點炒青菜要點空心菜以外的,你才不會像我滿桌都是空
心菜。
炒牛雜(120元) 店裡炒牛、羊肉類的品項不少,但一個人吃飯真的很麻煩,
炒牛雜(120元) 店裡炒牛、羊肉類的品項不少,但一個人吃飯真的很麻煩,
點太多會吃不完,所以就點個指標性的炒牛雜。因為牛雜裡面包含許多內
臟類,除了少數大宗比如像蜂巢肚這類有進口,其他像牛腸、毛肚這類來
源還是以台灣本地牛為大宗。也因為台灣產牛不多,因此在台灣想吃到完
整版牛雜,還真的不太容易。
所謂牛雜除了一些下水內臟外,最多就是店家修牛肉修下來的脂肪跟筋膜。
一般來說炒牛雜都會先預煮到適口的熟度,然後再加醬料跟配料下去炒。
上圖這個就是牛雜裡的筋膜跟脂肪,有吃辣記得請店家炒辣,這道超下飯
也下酒!!(禁止酒駕,酒後不開車)
當天還在菜裡翻到這一塊,本以為是牛肚類,但吃起來的口感直覺不太
一樣,應該是難得可以吃到的牛腸。上次吃到牛腸是在韓國首爾吃烤腸,
回到台灣後應該沒吃過,因為很稀有。牛腸的口感相當軟嫩,伴著店家
現炒料的香味以及微微的辣,如果沒騎車真想來一杯一定很爽!
原汁牛肉麵(100元) 最後跟大家介紹這碗麵,有別於大家印象中外省牛肉
原汁牛肉麵(100元) 最後跟大家介紹這碗麵,有別於大家印象中外省牛肉
麵的印象,我比較會管這一碗叫做台灣味的牛肉麵。大家看這牛肉,有
沒有似曾相似的感覺?
這個肉不管看起來跟吃起來,都跟國軍牛肉罐有夠像,但重點這肉是店家
自己煮出來的。(用罐頭成本很嚇人,所以不可能!)
以100元的價位來說,這碗麵的肉量相當有誠意。但如果大家習管吃平常
那種滷到入口即化的牛腱肉,哪我會建議大家吃鮮牛肉沖出來的湯會比較
合適,這碗適合喜歡咀嚼的朋友~XD
麵條是我個人喜歡的細麵,量也給得不少,吃這碗會飽。
原汁湯頭雖然看起來好像重口味,其實實際喝起來還滿清甜的,如果只愛
喝湯,建議大家可以點原汁牛肉湯麵(沒有肉的版本)!
菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整,以店家公布為主,僅供參考!
更多冰箱累積的牛肉麵印象,盡在美味牛肉麵懶人包...........
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本文照片以iPhone X拍攝
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店家資訊:
姊妹牛肉麵牛雜湯
402台中市南區忠孝路195之2號隔壁(忠孝路大滷桶對面)
+886-4-22854696
營業時間:16:30~23:00
公休日:週一、二、三
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