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2014/09/18

[台中小吃][西區403] 台中最好喝的鹹菜豬肚湯大PK 五權路清燉鯰魚老店V.S.源 台中排骨大王(台中美食 炒麵 )


燉鯰魚PK00

冰箱個人很愛喝酸菜豬肚湯,幾乎出去用餐只要看到都會點來嚐嚐味道。



截至目前為止,冰箱喝到C/P值最高的酸菜肚片湯應該是金門的山西拌麵這
碗。雖然是大火快煮,不過酸菜夠味,味道都有煮到湯頭裡,肚片也鮮美
彈牙,一大碗只要70元。只是金門好遠,想吃還要坐飛機,所以懷念一下
就好。

燉鯰魚PK01

其實在台中也有滿好喝的酸菜肚片湯,其中一家就是我家附近的五權路
上這家清燉鯰魚老店,後來有次機會又偶然發現美村路靠近忠誠街這家
源 台中排骨大王(原美村路排骨大王)的也不錯。兩家都在西區,賣的東
西大同小異,所以放在一起做介紹~

燉鯰魚PK02
炒麵30元

首先來看兩家都有賣的炒麵,沒有記錯的話現在應該都是一份30元。基
本上他們兩家的炒麵都是屬於簡單型的,口味也都中規中矩。如果硬要
做比較的話我覺得老店的炒麵比較佔優勢,因為上面滿滿的油蔥肉燥看
起來就比較可口。不過源記的炒麵雖然沒有一大坨油蔥,不過他們有加
高麗菜下去料理,雖然沒幾片XD

燉鯰魚PK02-1

在台中吃炒麵一定要這樣豪邁的淋上東泉辣椒醬才對味,兩家當然都有
提供。我真的覺得在難吃的炒麵只要淋上東泉就完美了,更何況本來就
不難吃的炒麵更是瞬間美味升級,只要是台中人應該都不會反駁我....

燉鯰魚PK03

其實冰箱到這種店吃飯最常點的組合就如上圖這樣,一盤炒麵加一盅酸
菜豬肚湯。豬肚湯料理的方式有煮跟清燉兩種,煮得就像剛剛一開始介
紹山西拌麵那樣,湯頭會呈白濁狀態。另一種就是用清燉,把肚片跟酸
菜放在小盅裡面進籠蒸煮,這樣燉出來的湯頭較清澈,今天介紹這兩家
都是用清燉的方式製作。

燉鯰魚PK04
酸菜豬肚湯50元

上圖是老店,下圖是源記,兩家售價都是50元一盅。

燉鯰魚PK05

其實這兩碗湯我真的越喝覺得他們越像,因為不管作法或是裡面的配料
幾乎是一模一樣。大家可以比較一下照片,左邊是老店右邊是源記。

燉鯰魚PK06

一樣切成大塊的酸菜,不論是滋味或是口感上都給人相當的滿足。

燉鯰魚PK07

湯頭部分是清澈的,上圖是老店的湯頭,而源記的湯比較起來稍微濁了
一點,湯頭酸菜的味道也以老店的版本較濃郁。先說好這種湯品一定都
會加一點味精,不然豬肚的腥味是蓋不掉的。

燉鯰魚PK08
芋頭排骨50元

這一款湯也是兩家都有賣,價格也是50元一盅。源記的版本之前冰箱有
買回家吃過,不過找不到照片忘記到底有沒有拍?本文用到的照片是老店
的版本。

燉鯰魚PK09

製作方式兩家都是將炸過的排骨酥跟芋頭放進小盅裡面下去蒸煮,比較
特別的是老店採用的是豬軟骨,整塊都可以吃,而源記是傳統的排骨。
在芋頭口感上老店有點過爛,湯匙一碰就散掉,源記的芋頭口感較佳,
賣相也較好。其實兩家都不錯吃,如果硬要PK我會選擇源記,因為老店
的芋頭排骨湯太油膩了,不容易嚐到湯頭本身的味道。但是如果以排骨
肉的滋味則是老店勝出,所以應該是各有千秋~

燉鯰魚PK13
源 台中排骨大王燉鯰魚小份 200元

兩家店賣燉鯰魚的價位都雷同,都是小200元、中300元、大400元,分級
應該是看鯰魚的大小。鯰魚跟土虱大家常常會搞混,理論上土虱比較大
隻肉質也比較粗,大部分都是切塊煮藥頭,鯰魚體型較小肉質相對細緻,
做法都是加中藥清燉。五權路的鯰魚坦白說我還沒機會去吃,改天有機
會再補上,來看源 台中排骨大王的版本先。

燉鯰魚PK14

燉湯裡面的藥材下得很實在,湯頭清甜好喝,應該是不可能會加味精啦~

燉鯰魚PK15

鯰魚燉前都還是活跳跳的,現宰現煮,所以肉質細緻也彈牙,重點是鮮
味十足喔。這個湯因為單價稍高,所以老闆不見得會燉很多隻放著,點
餐之前記得先詢問一下蒸籠裡的庫存。

燉鯰魚PK10
排骨飯70元

最後這樣是五權路清燉鯰魚老店沒有賣的排骨飯,先前到這邊吃炒麵看
到隔壁的人點用,感覺好像還不賴,所以第二次去就點來吃了。

燉鯰魚PK11

帶骨豬排厚度還不錯,滷起來賣像也挺好,只是吃起來的口感略柴,感
覺應該不是溫體豬,裡面的豬肉也沒有滋味,都靠外面的味道在八。

燉鯰魚PK12

白飯給的份量不少,看著上面的澆料大家有沒有感覺很面熟?

燉鯰魚PK16

上圖這是五權路清燉鯰魚老店的肉燥版本,比較兩家全部的產品之後我
真的很懷疑兩家是不是有關聯?又或者是誰複製誰?不過不管如何,這兩家
都是好吃的店是絕對毋庸置疑的~~

老店雖然沒有排骨飯但是他們家有賣爌肉飯,我吃過一次覺得味道太甜
不太合我的胃,所以這邊就不多做介紹了~


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本文照片由iPhone 5S拍攝
本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

五權路清燉鯰魚湯老店
403台中市西區五權路185號
+886-933-352901
營業時間:16:00~23:00
付款方式:只收現金
停車:路邊停車




源 台中排骨大王(原美村路排骨大王)
403台中市西區美村路一段90號
營業時間:17:00~24:00
付款方式:只收現金
停車:路邊停車




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