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2014/12/16

[台中烘焙][西屯407] 杏屋Cheese Cake乳酪蛋糕 一生懸命,因為自己愛所成就的料理魂 (台中美食 台中乳酪蛋糕 台中甜點 BRT秋紅谷站美食)


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哈哈哈哈~繼麵屋虎徹之後我的全台首發文又來囉,這回感謝冰箱在台中
料理界"臥底"朋友通知告訴我這家起司蛋糕專賣店即將開幕,雖然甜點不
是我的強項,不過帶著家裡其他【三隻螞蟻】前往準沒錯。

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今天要帶大家來品嚐的就是全新開幕不到幾天,位於黎明路二段上的
杏屋乳酪蛋糕專賣店,離BRT秋紅谷站步行約10分鐘左右即可抵達。

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除了BRT之外,離店不遠處也有公車29路 54路 81路可以直達,在黎明環
河路口站下車,下車後往台灣大道方向走,步行約3分鐘。

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店家LOGO清楚寫著這就是一家乳酪蛋糕專賣店喔~

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只是走進店裡,先吸引我目光的卻是這一個陳列葡萄酒的酒架.......(誤)
陳列的酒品以白葡萄酒為主,其實有些時候白酒常常拿來跟甜點做搭配,
不論是入菜或當配角其實滿常見的。

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接下來就來看看店裡面除了酒之外還有甚麼其他的產品...(喂........)
大致上來說店裡的產品就是兩大類-乳酪蛋糕跟咖啡,然後....沒有然後了
啊~而且這是家外帶店喔。

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【磚】心爪幸福,優惠進行中,只有一個禮拜喔....

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來到這邊一時半刻也不知道要來點什麼,剛好看到門口張貼這張活動
公告,原來開幕期間從12/14~12/21只要參閱活動辦法即可得到杏屋特
製貓爪湯匙或磚心喝咖啡一杯(限冷飲)。因為不知道甚麼是磚心喝咖
啡所以就先給他點了一杯來瞧瞧。

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點完餐後只見店家拿出的杯子裡裝著一塊一塊咖啡色的物體,原來磚心
意思就是咖啡已經事先以急速冷凍的方式做成冰磚,等客人點用時再現
場沖入奶水而成,真是太有創意了,目前我個人還沒有在台中市面上看
到有店家這樣玩的。

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這杯咖啡喝起來帶有淡淡的巧克力香氣,冰磚融化之後跟奶充分混合,
等於是帶著巧克力香的拿鐵,味道也沒有過甜,小人們也搶著說要喝。

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即使不分享,一個人也能夠得到屬於自己的小確幸

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接著就來看店裡老闆引以為傲的起司蛋糕,蛋糕尺寸做成一個人也可以
輕鬆完食的五吋大小,口味上一共有推出五款,全部都是手工製作。

到店全面開放試吃,吃喜歡再購買

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面對這麼多種口味相信很多人會想如果買到不喜歡的怎麼辦?

當天我有跟老闆稍微聊到,那我就先跟大家稍微解說一下這家店的由來。
這是一對起司蛋糕對他們有著致命吸引力姊弟創業的店,老闆之前本來
是賣雞排的,因為偶然吃到姊姊之前從日本帶回來一款起司蛋糕驚為天
人,無奈在台灣市場找不到一樣的味道,所以毅然決然把雞排店頂讓出
去投入研發。是的,老闆就是憑藉這股因為自己愛所成就的料理魂,從
0開始先到處品嘗進而自行研發出這些美味的起司蛋糕。聽到這邊其實冰
箱本身是心有戚戚焉的,因為我的料理之路也是在這種情況下開啟的。

自己愛吃,所以呈現給大家就是自己也愛吃的口味,那我們就來看看這
五款起司蛋糕有多美味吧!

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一個人(原味乳酪)320元

因為老闆將產品定位可以分享也能一人獨享,所以蛋糕的名稱都是以個
人為出發點發想。

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用料方面老闆堅持使用最高品質的原料,例如來自法國的奶油、日本北
海道道南地區榨乳後120分鐘迅速製,100%純鮮乳且只有一般1/3乳化劑
和鹽分的奶油乳酪、日本最高等級三溫糖等等。老闆說,在研發的過程
中失敗作品是家常便飯,但基於不浪費食物的原則,這些NG的作品都拿
到鄉下給他的嬸嬸養雞,真是好幸福的雞啊~XD

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蛋糕一切,斷面夾層的起司就逕自的爆漿流出,這幅畫面真是賞心悅目。

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到店試吃品都是直接從完整的蛋糕上切下,絕對不是很多店家只會拿一
些切角料來應付客人,每一塊試吃品經過目測應該有1/6個蛋糕的份量,
真的是不怕你吃,只怕你不吃。

大家知道其實冰箱不太愛吃甜的,頂多嚐嚐口味即止,不過這塊試吃的
原味蛋糕我一口吞下,在嘴巴裡面咀嚼後的感想竟然讓我有想續口的念
頭出現.....由於是加入中磅乳酪,經過特殊烘焙技巧所以並不會有什
麼味道特別突兀,反而感受到口腔內充斥著一股清爽的感覺,吃完也不
會有什麼味道一直留在嘴裡的那種感覺。原味就這麼厲害,那趕快再來
看看其他口味!

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浪漫(巧克力)350元

乳酪蛋糕裡頭加了巧克力的元素,有人說巧克力似乎嚐著魔力,吃了之後
能夠讓人壞心情通通退散,其實我個人感覺好像真的如此,因為巧克力糖
是不吃甜食的我,唯一抵擋不了的甜品。

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整顆蛋糕依然維持原味乳酪清爽的口感,我個人感覺三溫糖的加持功不
可沒。因為特殊工法製成的三溫糖吃起來香醇卻不死甜,這個我相信跟
刷嘴口感絕對是因果關係。

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巧克力有香也微苦,如同愛情給人的感覺,這也是浪漫之名由來。

杏屋14.jpg
單相思(紅豆紫米)350元

快樂不一定是被愛,有自己想守護的幸福才有目標。這段話是從店家的
DM上面節錄下來對於單相思的蛋糕物語。

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紅豆又名相思豆,與紫米一起熬煮成醬再搭配乳酪,有一種東西合璧的
感覺,且味道一點都不衝突喔。

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秉持一貫免密口感的乳酪蛋糕,加上紫米與紅豆的元素,既養生補血,
同時對於一些不太習慣吃乳酪的長者在口味上也超級適合的喔。

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小黃燈(南瓜)360元

接下來這款就是我家那隻螞蟻三號最愛不釋口的口味,也就是南瓜乳酪
蛋糕。

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近年來台灣很流行吃南瓜,很多店家都打著養生的名義作推廣。其實說
真的很多時候料理某個食材味道特別凸顯並不會是好現象,所追求的應
該也是一份和諧的感覺。吃過太多南瓜為過重的食物,其實坦白說我對
南瓜料理已經開始有點小排斥,直到這顆蛋糕又讓我對南瓜改觀。

杏屋15-2.jpg

因為加入南瓜,所以這顆蛋糕色澤跟原味比較起來明顯較深。

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綿密的口感依舊,值得一提的是蛋糕表層的粉末是老闆為了不浪費底層
基礎蛋糕切元之後所剩下的切角料,所以將這些切角料烘乾磨碎撒在蛋
糕表面,反而意外製造出一股前所未有的風味及口感。

杏屋15-4.jpg

看我們家螞蟻三號這樣愛不釋口,吃完一整塊還大聲說還要,真的讓老
爸我對店家都有點不好意思了。不過開幕期間老闆卻告訴我們沒關係盡
量吃,吃喜歡再帶回家!!!

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小淘氣(白葡萄)450元

這是店裡唯一有造型的蛋糕,也就是在原為起司蛋糕上面另外加入白葡
萄的元素。

杏屋17.jpg

新鮮彈牙的白葡萄,每顆都是店家精選再精選。

杏屋17-1.jpg

白葡萄微硬的口感配上乳酪蛋糕,原本以為口感上會很衝突,結果發現
送進嘴裡之後蛋糕巧妙的化身配角來包覆葡萄,滋味也是一級棒喔!

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瘋狂是吃結束,最後就是帶出場外帶回家的時間了,每份蛋糕都會有這
一套精美的外帶禮盒(不含貓爪匙,那要參加活動才有喔~)

杏屋19.jpg

小冰箱:今天把拔帶我們出來大豐收,趕快來把戰利品提回家囉~~~~

同為料理人其實我真的能夠感受老闆身上那一股料理魂,自己愛吃的東
西做出來給人吃其實是料理人最基本的格。這樣料理出來的東西不只是
一道食物,同時也是一種人生的態度,一種一生懸命的感覺。

一家顛覆我對甜食永恆排斥觀念的小店,有空不妨一起來試試看口味,
我相信各位一定會有跟我一樣的感動!

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

杏屋乳酪蛋糕Cheese Cake
407台中市西屯區黎明路二段885號
+886-4-22521684
營業時間:11:00~20:00
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:台灣大道幹線秋紅谷站步行約10分鐘、市公車29路 54路 81路
黎明環河路口站下車
線上訂購宅配網址:http://www.mousecake.com.tw/




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