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2014/12/20

[台中火鍋][西區403] 小肥牛蒙古鍋 公益店 SK2用吃的比較快啦!!! (台中美食 台中中式 酸菜白肉鍋 麻辣鍋 已歇業)



小肥牛蒙古鍋公益店00

多年前曾經到過小肥牛品嚐當時前所未有的蒙古鍋,印象中對這種鍋物
印象滿深刻的。前些時候朋友告訴我小肥牛出了新菜,還是我很熱愛的
酸菜白肉鍋,二話不說就愛靠愛對路跟著過去嚐嚐鮮囉。


小肥牛蒙古鍋公益店01

這天我們來到位於公益路上這家分店,之前我比較常去的是位於西屯路
三段上的中科店。

小肥牛蒙古鍋公益店02

店內用餐環境明亮寬敞,在公益路上這寸土寸金的地段實屬難得,服務
人員相當親切。

小肥牛蒙古鍋公益店03

我們這天吃的是鴛鴦鍋,也就是一半招牌蒙古鍋,另一半就是我此行想
嚐鮮全新推出的酸菜白肉鍋。

小肥牛蒙古鍋公益店03-1

每個人桌上都有這樣一碗店家特調的沾醬,記得沒錯好像是用豆腐乳等
多種食材調配而成,味道本身就滿香醇。

小肥牛蒙古鍋公益店03-2

接下來就先來看鍋底囉,其實小肥牛的計價方式不是算人頭,而是以鍋
計價。像我們點的這鍋鴛鴦鍋,鍋底為350元,而且可以一直加,所以說
來這邊用餐真的人越多越划算呀~

小肥牛蒙古鍋公益店04

既然是鴛鴦鍋就代表裡頭有兩種口味,首先先來看這個蒙古麻辣湯底。

小肥牛蒙古鍋公益店05

雖然看起來這個紅咚咚的湯底好像很辣,其實他們家的辣椒都有經過充
分的熟成步驟,吃起來辣得過癮卻也溫和。

小肥牛蒙古鍋公益店06

看看這些乾辣椒,雖然好像很辣其實吃起來是很舒服的辣度喔。

小肥牛蒙古鍋公益店07
鴨血60元

小肥牛蒙古鍋公益店08

優質鴨血塊放在麻辣湯底裡面滾煮過後,外軟內嫩,不會有一股很討厭
的腥臭味,相當好吃。

小肥牛蒙古鍋公益店09
滷豆腐60元

豆腐吃起來的口感很像豆干,一開始我也以為是豆干,後來經過服務人
員說明才知道,這個是把新鮮的板豆腐放到滷汁裡面足足滷了兩天的結
果。經過長時間的滷製,豆腐本身多餘的水分也會排出,進而讓出空間
給滷汁進駐,難怪吃起來會那麼入味,口感也變得很棒!

小肥牛蒙古鍋公益店10

大家看這豆腐的斷面,很難想像是從嫩豆腐變成這樣的吧!!

小肥牛蒙古鍋公益店11

接下來來看的是酸白菜鍋底的部分,小肥牛的酸白菜特色之處除了在於
全部自製不假他人之手外,在醃漬的過程之中特別加入日本清酒粕,也
就近年來在保養品界相當有名的原材料。這樣做出來的酸白菜除了天然
健康之外,透過不同製作酸白菜的程序也能讓食材更增添一股與眾不同
的風味。

小肥牛蒙古鍋公益店12

當然除了很厲害的手工酸白菜之外,酸菜鍋底的湯頭還有加入清酒粕原
汁一起燒煮喔,除了酸菜的酸香又另外增添了一股屬於清酒專有的清香,
整體來說應該是市面上獨一無二的一口酸白菜鍋唷~

小肥牛蒙古鍋公益店13
優質五花豚180元

小肥牛蒙古鍋公益店14

吃酸白菜鍋當然少不了豬五花涮片,小肥牛的豬五花肉肥瘦適中,只要
輕輕在高湯裡頭涮個幾秒,就算不沾醬直接吃也很美味。

小肥牛蒙古鍋公益店16

小肥牛蒙古鍋公益店17

全程自然發酵不加一滴醋,所以喝湯的時候,湯頭完全不會有加了醋酸
那一種惱人的嗆酸味。

小肥牛蒙古鍋公益店15

既然店名叫做小肥牛,那店裡的牛肉想必也是很厲害的囉,實際吃過後
確實如此~

小肥牛蒙古鍋公益店19

不管是安格斯霜降(398元)或是嚴選小肥牛(288元)抑或是招牌小羔羊
(288元),油花分布都相當得不錯。

小肥牛蒙古鍋公益店20

牛、羊肉我個人會建議用辣鍋高湯來涮,味道層次會更豐富,且會更貼
近蒙古人吃東西的味道,因為大漠地區以牛羊肉為主食,豬肉反而比較
少看到。

小肥牛蒙古鍋公益店21

把肉只要放進鍋裡汆燙數秒,雖然肉片比較薄,但透過均勻縝密的油花
分布加持,鮮嫩多汁真是一大享受。

小肥牛蒙古鍋公益店22

涮好這樣幾乎像半透明一樣的牛肉片還會不好吃嗎?

小肥牛蒙古鍋公益店23

當然如果不吃辣的朋友以酸白菜湯底來涮當然也是一樣對味。

小肥牛蒙古鍋公益店24
大腸頭220元

咬勁十足的大腸頭,吃麻辣鍋絕對不能錯過這一味喔。接下來是新菜色
裡面另一項重點就是各式手工丸類,嚴選手工製作,不吃可惜喔。

小肥牛蒙古鍋公益店26
貢丸抱香菇150元/6顆

相Q彈牙的鮮肉貢丸裡面包著整朵的香菇,肉的鮮伴著菇的香,鮮甜滋
味吃過保證難忘。

小肥牛蒙古鍋公益店27
芋角鮮肉丸150元/6顆

精肉搭配大甲芋頭角下去製作成丸,每一口都可以吃到濃濃的天然芋頭香。

小肥牛蒙古鍋公益店28
Q彈魚皮丸150元/6顆

採用100%虱目魚肚製作,不然口感相當彈牙,在濃濃的虱目魚風味之下
還可以吃到直接加入一起製作成丸的魚肚。

小肥牛蒙古鍋公益店29
筍香鮮肉丸150元/6顆

油蔥與鮮肉、筍丁融合之後的產物,充滿濃濃的台灣古早味,筍子本身
爽脆的口感讓這顆丸子除了彈牙之外又多了一個脆口的層次喔。

小肥牛蒙古鍋公益店30

看看這四款丸子剖面圖,有沒有覺得很厲害????

小肥牛蒙古鍋公益店31

不過小冰箱表示,管他看起還如何?有丸子先吃才是最重要的呀!

小肥牛蒙古鍋公益店32
香酥排骨168元

排骨酥做成火鍋料外面其實也不多見,還沒煮之前剛上桌的成品看起來
就相當可口,想必剛剛油炸製作起來時一定香氣逼人。

小肥牛蒙古鍋公益店33

放入高湯裡面滾煮之後,表面麵衣吸滿湯汁之後變得滑口,裡頭的豬肉
嫩而不柴。

小肥牛蒙古鍋公益店34

既然是大漠風味的料理,代表性的燒烤是一定要點來亮亮相的。不管是
牛肉、羊肉或雞肉跟豬肉,以孜然為主體風味做調味,一整個讓人一秒
馬上感受那種在草原上吃烤肉的氛圍。各色串燒價格從60元/2串~80元/2串
不等。

小肥牛蒙古鍋公益店35

因為可以一直加湯,酸菜鍋更是可以一直加入清酒粕,雖然吃了很久但
是感覺這一鍋怎麼好像永遠是滿的?XD

建議大家可以最後再加點湯料,然後打包回家回家又可以煮一鍋出來了~

小肥牛蒙古鍋公益店36

最後的甜湯是冰糖銀耳,清清爽爽剛好可以達到去油解膩的功效喔~

雖然小肥牛是採單點不是吃到飽的方式,不過不分大小均一價,加上可
以源源不絕添加的鍋底,其實來這邊吃飯越多人來越划算喔。加上不以
吃到飽方式經營,餐點品質嚴格把關,想吃多少就點多少,一點也不浪
費,算一算其實C/P值反而會遠遠超越同質吃到飽餐廳不是嗎?

天氣真的好冷,趕快約三五好友一起到小肥牛開一鍋取取暖吧!!!

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

小肥牛蒙古鍋 公益店(已歇業)
403台中市西區公益路286號
+886-4-23106789
營業時間:11:30~24:00
付款方式:現金、信用卡
停車方式:路邊停車、附近收費停車場 停車難度:用餐時間高
官網: http://www.fatcalf.com.tw/


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