雖然去年台中開始延燒的拉麵大戰熱度已經漸漸降溫，不過後期仍然有
許多日本名店陸續進駐大台中市場，其中最令我期待的就是這家來自於
北海道，在東京跟冰箱我擦身而過的山頭火。
還記得那天是冰箱上回在日本流浪一週的最後一個上午，因為剛好看到
澀谷高島屋樓上有舉行大北海道展，所以抱著參觀比較的心情前往。
這就是冰箱跟山頭火的第一次邂逅，雖然後來因為人龍實在排得太長，
為了不耽誤下午的班機時間，所以以殘念收場。雖然這是在特賣會臨時
搭建的餐廳，不過可以肯定的是這家就是最正宗的山頭火前來設攤。當
時也立下心願，改天有機會一訂要到北海道嚐嚐這碗無園的拉麵。
只是日子一天一天過去，一年多來冰箱也並未再度踏上日本的土地，更
遑論前往北海道吃拉麵了，而台北山頭火雖然在京佔有店，不過人潮總
是洶湧。還好前陣子知道山頭火要來台中展店了，真是天助我也，想吃
連台北都不用上去囉。
因為選擇前往的是非假日的午餐時間偏晚，所以位於台中大遠百11樓這
加山頭火並沒有出現排隊的狀況。(不過隔壁的饗食天堂不知道大家有多
餓，一大堆人在排隊，不用上班的人還真不少XD)
一到店門口就看到一整排店裡餐點的蠟製模型，每個都治做得維妙維肖，
雖然從沒吃過他家的麵，先看了模型也相對會比較有概念。這個做法在
許多日本料理店常出現，就是為了讓客人點餐前先有印象，聽說這種蠟
製的食物模型要價也不便宜喔。
店內環境跟一般日式拉麵屋差不多，大量木料使用營造出的和風氛圍幾
乎是每家店共通的特色。雖然店裡用餐空間不大，不過非假日的下午座
位還是坐了有3~4成。用餐坐位有沙發區跟吧檯區，總座位數約在40位左
右，其實到用餐尖峰時間排隊是常見的景象。
厚厚一本菜單裡面料理選擇滿多樣，其中前面這個壽司訂食跟刺身飯定
食是台中限定，那就來個刺身飯參考看看吧，反正我女兒說要吃補鳩補
鳩蛋蛋(鮭魚卵)。套餐裡的小拉麵都可以加價升級成中晚或大碗，食量
大的可以參考一下。
兩份定食套餐點起來就要價740元+10%，坦白說真的不太便宜，不過為
了一償夙願，只有乖乖掏錢XD
成吉思汗羊肉定食360元
這是標準的定食套餐內容，有小碗的拉麵加上小菜、滷蛋以及一盤成吉
思汗炒羊肉。
滷蛋是全熟蛋不是糖心蛋，小菜則是鹽漬白菜，這在日本很常見。
成吉思汗羊肉看起來就是洋蔥、豆芽跟羊肉片一起炒，醬汁有點類似壽
喜燒的味道，感覺跟成吉思汗好像沒啥關聯XD
羊肉吃起來沒甚麼羊羶味，鹹鹹甜甜的醬汁好像來碗白飯會更合適...
套餐裡的鹽味拉麵，其實以豚骨湯為底的拉麵口味都可以選擇，計有鹽
味、醬油、味噌、辣味噌。其中鹽味就是最原始的豚骨湯頭，口感算濃
郁口味。
鹽味拉麵還會附上一顆這種日本的小鹹梅，喝湯同時咬一口鹹梅，風味
相當特別，之前在其他拉麵店也不曾看過。
刺身飯+中碗醬油拉麵定食 380元
另外一套餐就是別的地方吃不到的台中限定款，然後這碗麵有加30元升
級成為中碗。(其實吃到後來我個人有點後悔升級，因為吃不完XD)
白飯(非醋飯)上灑滿了各式海鮮碎料及鮭魚卵，除了大家看裡頭用醬汁
做成的醬汁凍跟鮭魚卵還有白色的起司塊是風味來源之外，沒有其他任
何調味。
因為蓋料風味分配不是很平均，所以這碗飯其實我覺得吃起來口味沒有
很適合我，太過於淡味了，尤其是先吃了拉麵後，一整個是沒味道。
醬油拉麵是以豚骨湯底加上醬油來做調味，基本上這湯頭就是跟著日本
市面上的規格在跑。
很多人吃日本來的拉麵都覺得味道太鹹，那是因為大家沒有養成喝冰水
的習慣，真的吃完麵喝完湯灌那杯冰水超過癮的。
叉燒採用的是五花肉，入口即化的口感很不賴。
筍乾也是日本拉麵理的必要元素。
接下來看山頭火的麵，其實比起湯頭，我更喜歡的是他們加麵的口感。
拉麵規格介於細麵跟粗面之間，吃起來相當有彈性，尤其是西附湯汁之
後滑進嘴裡的口感更是棒，相信很多吃過山頭火的人應該也會很喜歡這
樣子的麵條。
最後，建議有吃辣的朋友灑點七味粉，味道真的會更棒喔。
當然有人說即使是山頭火來到台灣味道也跟日本不太一樣，都有調整過。
其實在冰箱看來這真的是在所難免，畢竟廠商做生意也要顧及到大部分
人的接受度。反正想吃最道地的，現在去日本這麼方便，過去吃囉!
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本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
山頭火日本拉麵 台中大遠百店
407台中市西屯區台灣大道三段251號11樓 台中大遠百
無訂位服務
付款方式:現金、刷卡
停車方式:大遠百停車場 停車難度:假日高 平日易
交通方式:BRT新光三越站步行5分鐘
日本官網:http://www.santouka.co.jp/
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