![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4754/28368974259_0979063b0d.jpg)
之前經常走省道到彰化,途經烏日經過這家牛雜專賣店,常常看到裡面
總是坐滿吃客,因此也對這家店產生了好奇。畢竟在台中,像這樣賣牛
雜的店其實沒有很多,比較有名的也就北屯松竹路上的牛肉林而已。
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![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4612/28368974079_b0a84f7ee3.jpg)
這天又有事要前往彰化一趟,途經烏日剛好也中午了,於是擇日不如撞
日,我們就在張家晉稍作停留,吃點東西再繼續上路。雖然是冬天,不
過這天天氣不錯中午有點熱,所以店家會在屋頂灑水降溫,注意停車的
話不要離店太近,不然愛車可是會被灑得滿車水喔。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4724/28368973849_50da45d3a1.jpg)
店裡以販賣牛肉麵及牛雜湯為主,另外還有供應全牛料理,有火鍋也有
各式現炒。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4632/28368972819_cab5942d28.jpg)
攤頭上的毛肚,一般我們要在外面買到不容易,通常都是在餐廳才有機
會吃得到。對了,這家店標榜使用台灣牛肉,基本上跟許多賣台南牛肉
湯的店用料一樣。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4605/28368973739_8510784d09.jpg)
牆上價目表羅列著電家供應的餐點,稍微看一下價格,其實並不親民。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4754/28368973619_feb26a1d94.jpg)
這邊還有各式老滷做出來的牛滷味,不過這天沒有很餓所以沒有點來參
考看看。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4658/28368973529_72ee1d8505.jpg)
座位區就是路邊海產攤的模式,沒有空調,屬於冬冷夏熱的型態,
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4654/28368973389_f61b671b47.jpg)
簡單吃吃就先來個三樣,這樣400元左右,真的是不便宜。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4610/28368973329_ff2458431a.jpg)
炒心管(160元) 其實端上來的時候發現滿小盤的,160圓真的有貴到。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4720/28368973249_a144277694.jpg)
所謂心管就是牛接著心臟的大動脈,因為以割開成片狀,所以一般人可
能無法想像這是血管。心管還有一個比較通俗的說法叫做脆管,一般賣
豬雜的有時候也可以吃到,只是沒有牛這麼大條。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4698/39437473474_f26a50c8c7.jpg)
口感吃起來脆口脆口的,新鮮度還不錯,不過店家調味我覺得普普,沒
有感覺吃完有特別之處。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4744/39437472974_bf9417b128.jpg)
牛肉湯(90元) 這個湯就是台南那種生牛肉片鋪底,然後沖上滾燙高湯那
種生牛肉湯,建議上桌馬上吃,不然牛肉泡久會太老。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4632/28368973129_7acbee244c.jpg)
湯頭部分我覺得還好,牛肉片給得份量也算OK,一碗90元行情價。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4742/39437473304_54f4199a63.jpg)
牛雜麵(120元) 這一碗的份量就比較正常,一碗120元其實也算行情。湯
頭部分應該跟剛剛的牛肉湯一樣,感覺一般般。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4632/39437473194_a885bea25c.jpg)
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4610/39437473044_c73955a911.jpg)
不過裡面的牛雜料算是很齊,不管是牛肚、牛筋、牛腸等等,幾乎湯匙
一撈都可以看到。
![張家進牛雜](https://farm5.staticflickr.com/4612/28368972909_1c28fdfe4e.jpg)
只是最後這個麵不是一般的白麵,店家用的是麵線。雖然我個人很愛吃
細麵,但是湯麵裡面用麵線覺得實在不合適,因為很快麵線就會因為吸
了太多湯口感變糊,個人不是很喜歡啦。
不過話說回來,這家的生意實在是很好,只是我個人覺得吃過就算了這
樣。個人感想現炒類真的貴了一點,其他還OK~因為店裡紅色的帆布棚
會透光,所以照片拍起來會走色,請大家見諒啊!
店家資訊:
張家晉牛雜
414台中市烏日區新興路414號
+886 4-2337-0610
營業時間:09:00~16:00(週六~21:00)
公休日:週日
付款方式:現金 服務費:無
官網:http://www.ccc-beef.com.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=252493
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本文照片以iPhone X拍攝
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