![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/797/40897604982_819a61fc94.jpg)
喜歡吃日料的台中人,應該對於北屯一點利黃昏市場裡的鵝房宮應該都
不會感到陌生。這真的是在黃昏市場從賣鵝肉開始的一個小攤,然後增
加營業項目開始販售生魚片、提供立食、吧檯雅座到現在終於在台中新
興一級戰區開啟了旗艦店,說他是黃昏市場的傳奇,一點都不為過。
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![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/783/40939492631_d5d94d2477.jpg)
全新打造的日式木造建築,原木的質感在藍天相映下,看起來相當不錯。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/816/40897604472_4e27862b3e.jpg)
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm5.staticflickr.com/4772/40939492081_3013abd79c.jpg)
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm5.staticflickr.com/4783/40939488791_60a4592356.jpg)
雖然餐廳的位置大眾運輸略為不便,不過這邊停車相當方便。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/789/40897604002_66f4b58071.jpg)
用餐環境除了既有的吧檯之外,另增設了座位區。大量原木的元素,讓
人身在其中,彷彿來到了日本。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/790/40939491761_cdc98a9355.jpg)
店裡上方掛著9幅相撲選手意象的畫,每個選手皆捧著一種食材,來代表
該店食材容納百川的意象,依照時令季節陸續演出,相當有特色,也巧
妙將店家的經營理念,傳達給客人。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/793/40897603782_e1db990dc5.jpg)
店裡還有準備一個可容納10人的包廂,只要達到低消20000元,就可以
預約使用。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/820/39129852770_2c2d29ab99.jpg)
化妝室也採用了大量原木的元素打造。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm5.staticflickr.com/4784/40939491541_1a0f967b88.jpg)
吧台區是鵝房宮給每個人最初的印象,只是這次背後的場景已經不是熱
鬧吵雜的菜市場。順便一提的是,前幾天冰箱才到一點利買菜,發現本
店的吧檯也跟旗艦店改成一樣的矮吧形式,更加拉近店家與顧客之間的
距離。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm5.staticflickr.com/4775/40939491321_bb66f8e9d8.jpg)
餐點製作過程就在顧客面前呈現,新鮮看得見。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/802/40939491621_8296c2ef51.jpg)
山藥鮪魚當作前菜,搭配現磨新鮮餐山葵。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/815/40897603302_cca6d872b4.jpg)
生魚片分為兩階段為顧客上桌,首先是當日鮮選的魚種,調味上比較清
淡,希望呈現魚生本身的鮮美。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/815/40939490981_7f055cec9b.jpg)
1080元的生魚片,這天看到的是鮭魚及日本鰤魚(青魽)、干貝,然後店家
可能研習菜市場開店的傳統,這生魚片都切超大塊的啦。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/790/39129852610_6731f85d23.jpg)
1580元套餐的生魚片盤,食材整個明顯升級許多,連日料中的生蝦之王
牡丹蝦都登場囉。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/813/39129855000_88ea299e2c.jpg)
海鱺肚生魚片油花豐富、口感綿密,後方的旗魚生魚片,在質量上也是
當日的一時之選。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/803/40897603332_a82600a7a6.jpg)
原本就貴氣的牡丹蝦,再加上鮭魚卵作點綴,紅色的視覺相當討喜。蝦
肉鮮甜彈牙,至於鮭魚卵的滋味,我想就不用特別介紹給大家了吧!
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm5.staticflickr.com/4782/39129854820_a6518143f4.jpg)
前菜四點盛,依據價位,在內容上略有不同,上圖為1080元套餐內容。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/785/40939488371_0145284d3c.jpg)
新鮮大章魚足口感彈牙新鮮,在他還沒上桌前,我就在備料台盯著看囉。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm5.staticflickr.com/4783/40939490251_d65854d442.jpg)
新鮮干貝稍微製燒過後,塞進蟹肉再用魚子醬做點綴。基本上這一小口,
在一些比較高檔的餐廳來享用,應該200元跑不掉了吧?
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm5.staticflickr.com/4778/39129854260_ddff9226ea.jpg)
個別說這整脂的滷鮑魚,上頭還用鮑魚本身的內臟做醬汁來做搭配。鮑
魚質地新鮮、口感彈牙。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm5.staticflickr.com/4782/39129854540_234c537fd6.jpg)
生鮮無花果搭配雞絲,用料是一時之選,擺盤呈現方式其實也直逼高檔
法式餐廳的水準。生鮮無花果在台灣相當昂貴,但吃過一次保證對這鮮
果的滋味會念念不忘。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/822/40939489911_f98ac80314.jpg)
1580元套餐則是將無花果雞絲,改成珍貴的鮮魚白子。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/806/39129854080_0c60730d04.jpg)
1080元套餐的海膽壽司採用的是整付的加拿大進口海膽,光看這視覺效
果,喜歡吃海膽的應該口水早就流滿地了吧?
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/785/39129852330_00985397b6.jpg)
1580元套餐的版本更加升級,因為採用的是更高等級的北海道馬糞海膽。
這一貫當然是由本人來幫大家品嚐,海膽吃在嘴裡滋味相當鮮甜,沒有
任何惱人的腥臭或是藥水味,再再證明其鮮度是不容質疑的。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/815/40939489761_0d374ca1bc.jpg)
接著是烤魚料理,1080元套餐這天端上來的是新鮮的烤梭魚捲。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/792/39129853780_5c0e671393.jpg)
1580元套餐則是送上整隻烤得香酥的午魚一夜乾,在台灣俗語裡,午魚
本就是魚中之王。脂肪含量豐富,肉質細緻的午魚經過一夜乾製作過程
去除多餘水分後,燒烤時能讓油脂的香氣散發得更加淋漓盡致。如果要
我挑這隻烤魚的毛病,我只能說為什麼沒有避魯可以配一下,哈哈!!
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/787/39129853450_f8f97f641b.jpg)
1080元套餐的蟹肉松露山藥泥,現在看坐對面的友人吃,就不時無道松
露本身獨特的香氣。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/797/40939489011_1ef841fb0a.jpg)
1580元的套餐,則是送上清蒸鯛魚。這一道的作法我個人覺得比較偏台
菜的清蒸魚,但魚肉本身的鮮度及大尾真鯛魚在台灣的稀有性,我想才
是店家希望客人在這道菜能夠品嚐到的重點。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/820/39129853130_3956343090.jpg)
1580元的海鮮散壽司,干貝、海膽這些高檔時才在下料也沒有在客氣的。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm5.staticflickr.com/4771/40939489341_877ef91548.jpg)
1080元套餐湯品-鮮魚味噌湯。鮮魚依照當天進貨內容會略作調整,這天
看了裡投應該有鮭魚及海鱺魚等等。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/820/40939488051_2d4b8faffb.jpg)
1580元的湯品當然又升級了,這天吃到的是鯛魚清湯。我想如果魚本身
不夠新鮮,拿來這樣料理是絕對破功的。真鯛下巴搭配些許新鮮澎湖海
菜一起下去煮湯,鮮上加鮮相當好呵。
![鵝房宮公益旗艦店](https://farm1.staticflickr.com/798/39129852070_5d8d204c1c.jpg)
最後的水果盤,一人份的分量,做個Happy Ending 剛剛好。雖然說這家
店目前開在我們台中市這兩年來新崛起的美食一級戰區-公益路二段後段
這邊,全新用餐環境也相當舒適講究。但是實際上在價位方面,還是保
有對顧客的初心,希望不用花太多錢,就能讓客人品嚐到超值的山珍海
味,份量上也拿捏得恰到好處。這個黃昏市場的傳奇店,已經從北屯來
到南屯,大家有機會就找時間前往品嚐囉。
店家資訊:
鵝房宮 公益旗艦店
408台中市南屯區公益路二段771號
+886 4-2380-0123
營業時間: 11:30~21:30
公休日:無
付款方式:現金 刷卡 服務費: 10%
官網: http://japanese-regional-restaurant-95.business.site/
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本文照片由SONY A7R II拍攝
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