[金門中式/全牛料理][金沙890] 高坑牛肉店-金門有名全牛料理創始店，你吃過滷牛蹄跟牛鳥鳥嗎?(金門美食 金門旅遊)

來到金門，如果不吃吃最有名的全牛大餐，我想這一趟應該就白來了。
只是多年前冰箱雖然有來過，但是因為只有自己一個人，所以那次無緣
吃到，所以是白來...(咦?) 不過上天總是眷顧好人，這回一群人一起到金
門走走看看，人多好點菜，終於讓我見到金門道地全牛大餐的廬山真面
目，哇哈哈哈!


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沒錯，要吃全牛大餐的首選，我想大家一定都會想到這家應該是創始店
的高坑牛肉店。記得幾年前我一個人來金門，下飛機的第一餐也是聞香
到這邊。只是那次點的菜色非常少，跟這次比實在有夠空虛(默)。



上回是夏天中午來，記得那天真的熱到一個不行。這回是春天晚上來，
整個氣候涼涼的很舒服。



高坑的店招是一塊看起來頗有歲月痕跡的匾額，夜晚燈光打在上面，看
起來金光閃閃，感覺很厲害。



餐廳裡面的桌子都是10人大桌，那如果人不多來的時候怎辦?很簡單，
就隨便找空位跟人家併桌就好了。當然啦，也不要亂併，像有些人吃桌
菜的，就不可以給人家坐下去一起享用啦....XD



來到金門一定要喝一下高粱酒才算來過金門，因為這天晚上是金酒董事
長作東擺桌，所以我們桌上不但有高粱酒，而且還是金門地區才買得到
的原釀21嚴選純糯高粱。這支酒是金酒公司最近才推出的新酒款，聽說
是經過21種高粱嘗試釀製，根據軍管時期老員工僅存記憶，才找到原始
味道的"老酒"。因為是新酒喝起來會略微嗆辣，不過入喉之後的感覺相
當順口，一點都不會覺得他其實是一支58度的金門高粱酒。我在想武俠
小說裡面大口吃肉、大口喝酒的酒，是不是喝起來就是這種滋味?

禁止酒駕，未成年請勿偷喝酒!



苦瓜小魚乾



辣酸菜，看就滿辣的，拿來配牛肉麵應該不錯吃。



滷牛腱、牛肚拚香腸



金門地區養來吃的牛都是黃牛，其肉質會比台灣大部分養殖的牛還好，
因為台灣多標榜台灣牛的肉牛，其實都是公的乳牛。新鮮溫體黃牛的腱
子肉，吃起來紮實有嚼勁。



牛肚應該是用老滷去滷成的，顏色看似口味很重，其實吃起來帶有淡淡
的中藥香，口感也不會太硬。



水晶凍肉是店裡的招牌之一，不知道是不是用牛皮去熬膠，然後加進牛
肉做成這道料理?吃起ˇ來的口感相當彈牙，富含膠原蛋白。



黑椒牛柳也是冰箱相當推薦的一道菜色，一般來說因為肉質的關係，台
灣產的牛肉很少有店家敢這樣料理，因為肉質偏硬。不過金門黃牛的肉
質，跟台灣牛就真的大相逕庭了。這個牛柳肉質相當軟嫩，黑椒醬汁看
起來好像口味很重，不過吃起來卻相當爽口。



銀芽毛肚是一道很清爽的涼拌菜，毛肚新鮮所以沒有任何腥味，爽口好吃。



宮爆心管也是屬於比較吃奇巧的，一般市面很難得可以吃到。心管就是
只牛的大動脈，吃起來脆脆的。不過高坑這道的調味吃起來有點糊糊，
不是很清楚他們要表現的是什麼?我覺得如果用辣豆瓣醬+醋來快炒就好，
應該會更美味。



這個應該是紅燒蹄筋吧?價目表上沒有看到這道，應該是隱藏版菜色。
蹄筋醬汁已經完全入味，口感軟Q，膠原蛋白好多。



蠔油肚邊應該是這道菜吧?因為吃到後來，已經沒有時間去記得菜名了。



不過對照菜單，蠔油料理也只有這一道，那麼就應該沒錯了吧?



這一道是紅燒牛蹄，這個保證絕對沒有幾個人吃過。



如果很難想像這道菜的口感滋味，其實牛蹄就是牛的腳啦。大家沒吃過
牛蹄應該也吃過豬蹄花，其實就是一樣的部位。只是跟豬蹄比起來，牛
蹄的尺寸大了不少，所以燒的功夫應該也不容易。這道菜吃完的感覺，
我不清楚是金門當地的口味就是如此?感覺味道可以再重口味一點，這
樣吃起來的味道層次會比較豐富。高坑這樣的版本，吃完感覺對味道的
印象就是模模糊糊的，而且吃多會有點膩說。



咖哩炒三鮮，給同桌不吃牛的同伴享用，其實也不錯吃。



牛鞭雞湯相信很多人一定沒吃過，先撇開吃牛鳥鳥這個印象，這一鍋可
是富含膠原蛋白，相當滋補唷。



這個就是牛鳥鳥，聽說要連續燉48小時左右才會熟透軟爛。吃起來的感
覺，有點像比較彈的牛筋，沒有什麼怪味道，相當可口。但是至於有沒
有吃X補X，我看就見仁見智囉。



實在不敢吃牛鳥鳥也沒關係，來碗牛尾湯其實滋補的效果差不多啦。



如果吃了前面幾道菜還不飽(基本上很難)，那最後還可以來碗牛肉麵做
一個快樂的結尾。



湯頭是紅燒口味，牛肉本身也已經燉得相當軟爛。不過不知道是我太久
沒吃還是怎樣?這回再吃這碗麵的湯頭，我覺得好像沒有上次自己來吃
的來得可口，整個味道覺得薄了點。

大致上來說，高坑的餐點用料真材實料是不容置疑的。只是在口味上面
還是一件相當主觀的事情，青菜蘿蔔都各有所好者，就不多贅述囉。

店家資訊:

高坑牛肉店餐飲部
+886-82-352-549
890金門縣金沙鎮高坑38號
營業時間：10:00~14:30/16:30~20:30





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本文照片以iPhone X拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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