![金麗軒](https://farm5.staticflickr.com/4773/26971367658_92b1c8d0ce.jpg)
粵菜是中華料理裡面,地位舉足輕重的大菜系。再加上港澳這邊經濟活
動熱絡,所以在這兩個地方,早已從米其林美食指南摘星許久。如果想
完成自己摘星的夢想,那麼來到澳門絕對不會讓大家失望。
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![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/819/25969735667_accc37c166.jpg)
今天帶大家來到Grand Lapa Macau酒店的金麗軒中餐廳,Grand Lapa Macau
是澳門一家歷史相當悠久的酒店。雖然酒店已經有相當年紀,但因為門
口的馬路就是一年一度格蘭批治大賽澳門戰的賽道,加上最近酒店也陸
續更新房間及設備接近完成,所以是相當值得入住的一家酒店。附設的
金麗軒中餐廳,同樣歷史也是相當悠久,在地方也頗受好評。
![金麗軒](https://farm5.staticflickr.com/4784/39031739290_5be312011b.jpg)
本店還榮獲米其林指南推薦餐廳,可見實力也不容小覷。
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/795/26971367528_90951c8aca.jpg)
因為餐廳本身已經有相當歲數,所以裝潢給人的感覺走的是80年代的華
麗風格。
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/806/25969735427_9f89b1b8b6.jpg)
除了外場座位之外,店裡還備有包廂供客人使用。我們這天晚上就被安
排在包廂裡用餐,以寸土寸金的澳門來說,這房間還真不是普通的大呀!
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/794/26971367288_b37d3985c3.jpg)
當然,這次被識途老馬帶路來這邊用餐的理由,絕對不是讓大家隨便吃
吃而已。我們這回到澳門時,剛好遇到前澳門米其林三星8餐廳主廚吳
志佳被邀請來掌管金麗軒。所以當天晚上的晚宴菜色,都是由吳師傅親
手設計甚至製作,對於我們這些奈米咖來說,真是覺得三生有幸。因為
我個人曾在媒體看過吳師傅的專訪,對於師傅的一些理念本就贊同及景
仰,沒想到竟然能吃到本人做的料理,真是有福氣。
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/816/26971367368_79909bf412.jpg)
這回吳師傅幫我們準備了七道美味的菜色,菜單如上圖請大家自行參考。
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/818/25969735187_200e484376.jpg)
來到港澳吃中餐,沏一壺好茶是絕對少不了的。至於要喝什麼茶,基本
上都讓澳門王凱恩處理,幾天下來,喝最多的應該是普菊,也就是普洱
茶+菊花。
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/798/25969736097_bc7d7d226a.jpg)
香酥小銀魚當開胃小菜,很香。
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/793/25969735017_809023df90.jpg)
蜜汁核桃,甜滋滋的香脆好吃。
![金麗軒](https://farm5.staticflickr.com/4781/39031742290_f5d70eb02f.jpg)
日本芥末金沙脆魚皮拚田園柚子片皮鴨。
![金麗軒](https://farm5.staticflickr.com/4771/39031742130_32bfefbd9f.jpg)
在港澳吃到的烤鴨,到目前為止還沒有被我打槍過的,更不用說這一片
由三星主廚監製的片皮鴨,皮脆肉嫩超美味。
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/790/39031741920_4f6526d1f8.jpg)
魚皮詐得酥脆後,裹上由日本哇沙米跟鹹蛋黃調成的金沙醬。以前從沒
想過把哇沙米跟鹹蛋黃碰在一起,香醇的口感帶一點嗆辣,搭配酥脆的
魚皮真是一絕。
![金麗軒](https://farm5.staticflickr.com/4782/39031741770_d9bcd3ca1c.jpg)
佐上柚子醬的生菜沙拉,去油解膩很開胃。
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/792/39031741320_af41192630.jpg)
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/818/39031738970_b4c66e704a.jpg)
鮮蝦菠菜羹
![金麗軒](https://farm5.staticflickr.com/4786/39031741130_bf21e449bb.jpg)
![金麗軒](https://farm5.staticflickr.com/4774/39031740850_c3da1fe3a2.jpg)
港式炒波士頓龍蝦
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/789/39031740780_6aea8132b0.jpg)
非常經典的港式海鮮料理方式,濃郁醬汁配上滑蛋來炒龍蝦肉,還沒嚐
之前感覺味道很重,但實際吃了之後發現龍蝦本身的鮮味並沒有被佐料
搶了丰采,大師一出手,果然便知有沒有~
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/818/39031740520_fe25f131ca.jpg)
蜜椒龍脷球,龍脷是廣東及香港對多種鰈形目魚類的泛指俗稱。因魚身
扁平,貌似舌頭,故稱為龍脷或龍脷魚。吳師傅將魚片酥炸後,佐以特
製黑胡椒醬汁。魚肉外皮酥脆肉質鮮嫩,胡椒辣而不嗆相當夠味,口齒
留香。
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/789/25969733797_68b1192643.jpg)
蝦子扒柚皮是一道相當罕見的功夫菜,聽吳師傅說,為了製作這道菜特
別遠從泰國進口這種皮特厚的柚子。經過曬乾增加風味,反覆發泡洗滌,
最後再以高湯煨煮入味,完成這道看起來沒什麼,卻需要真功夫才做得
出來的料理。柚子皮的口感相當柔軟,有一種吃糕點的感覺,相當特別。
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/820/39031740140_80f721d9ac.jpg)
總廚特色甜點
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/813/39031739720_925072f40a.jpg)
用西米露做成的紅蘿蔔,樣子維妙維肖,吃起來軟Q不膩口。
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/801/39031740490_1e71867257.jpg)
楊枝甘露是非常經典的粵式甜品,吳師傅的版本跟我大哥世界廚神陳偉
強師傅做出來的一樣好吃。
![金麗軒](https://farm1.staticflickr.com/789/25969733417_64271aa8ff.jpg)
雖然這間餐廳目前還沒有在米其林獲星級肯定,不過這天吃到的可是由
正港三星主廚親手烹煮出的菜餚,在實質上,說我這次一次摘三顆星星
也不誇張呀~
店家資訊:
金麗軒中餐廳
澳門友誼大馬路956-1110號 金麗華酒店 2 樓
+853 8793-3821
營業時間: 06:30~22:00
公休日:無
付款方式:現金 刷卡
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本文照片由SONY A7R II拍攝
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