![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/40665571063_0f422717c5.jpg)
最近因為處理團購滷味,所以到建國市場批貨的頻率比之前幫貓咪買肉
還要高,也因此比較有機會在東、南區這邊蹓達。某天買完菜時間還早,
想說吃個早餐再回家。本來來到東區這邊,大智路上的蕭爌肉飯是我吃
早餐的首選,只是最近幾次去吃發現味道變了,口味已不是我記憶中的
那一塊美味滷腳庫,基本上不會想再去吃。不過身為台中人,早餐就是
要吃炒麵、爌肉飯這一類的呀。這時突然想到多年以前還滿常吃,位於
忠孝路上的阿頭爌肉印象中還不錯,於是抱著回鍋試試味道的心情驅車
前往。
![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/40665571033_896b421a8a.jpg)
阿頭爌肉的店址,其實就在大家耳熟能詳的忠孝夜市裡面,只是他們家
是上午營業一直到午餐時段結束。
![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/47631973251_8fd96e503b.jpg)
營業時間從上午8點開始,一直到下午2點結束,一天只賣6個小時。
![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/40665570753_215b652484.jpg)
用餐內用有內用區,也可以選擇坐在擔頭,而我個人是喜歡坐在擔頭用
餐,感覺比較有FU。時值春天天氣還算涼爽,如果酷夏時節來這邊用餐
說真的有比較熱一點。
![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/47579164582_88163c2750.jpg)
湯品每日店家都會依進貨做調整,這天到店推出的是貢丸、魚丸、以及
蚋仔湯。有時候沒有蚋仔湯,好像還可以喝到味噌,反正每天可能都會
不一樣,但是丸子湯類應該都有。
![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/40665570693_452c2f02ba.jpg)
因為沒有價目表所以吃多少錢老闆說得算,我吃這樣一共花了110元,
單品確切價位沒有很肯定,臆測應該湯30元、豆芽20元、爌肉飯60元。
![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/47579164292_d699085e68.jpg)
豆芽炒韭菜是台灣常見的家常料理,也是我個人滿喜歡吃的蔬菜,看到
當然要點來吃一下。不過阿頭的豆芽菜我吃起來覺得普普,沒有很推薦,
如果要小菜來點滷筍干這類應該會不錯。
![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/40665570433_84f55646bb.jpg)
爌肉飯一直以來我都會選蹄膀這個俗稱腳庫的部位,因為這部位跟五花
肉比較起來皮的比例較高,相對的吃起來也比較不會那麼油膩,口感也
Q彈許多。
![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/40665570353_9ec84e690e.jpg)
爌肉要好吃,我想滷汁夠不夠入味肯定是關鍵。就像剛剛我提到的大智
路蕭,最近幾次去吃發現都沒有滷透,最直接的就是豬肉本身的腥味會
跑出來,吃起來會感覺有點噁心。而阿頭爌肉的這一塊,光看這個皮呈
漂亮的琥珀色,肥肉部分看起來滷汁也有入味,基本上一塊爌肉的樣子
如果是這樣,那肯定是水準之上的表現。
![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/47579164002_c992872a04.jpg)
一口咬開,整塊爌肉的斷面就像上圖一樣,皮Q、肉嫩,肥肉部分入口
即話,吃完還會有點黏嘴。
![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/40665570203_fef0804ede.jpg)
雖然說阿頭爌肉的滷汁屬於比較重口味,單吃爌肉可能會覺得有點鹹,
但如果是配飯來吃,我個人覺得剛剛好,整來說很夠味。米飯的口感比
較偏硬,這樣淋上滷汁後吃起來才不會糊糊的。
![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/47631972271_56e4ddcd14.jpg)
爽口的醃蘿蔔,吃爌肉搭配這個有解膩的功效,也可以增加口感樂趣。
![阿頭爌肉](https://live.staticflickr.com/65535/40665570133_b4f22fe08b.jpg)
最後是這碗蚋仔湯(蜆湯),上桌時碗裡面的蚋仔挺多的,重點是可以無限
續湯,有需要跟老闆說一下就為幫你加湯囉。
好多年沒有來吃阿頭爌肉,水準依然跟以前一樣美味。雖然說自己最喜
歡的那一家口味已經GG,不過餐飲市場本就前仆後繼,如果記憶中的還
有兩三家保持不變,其實也該滿足了呀~
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台灣爌肉飯豬腳飯飲食指南地圖版:
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店家資訊:
(林)阿頭爌肉
402台中市南區忠孝路161號
0952-569243
營業時間:08:00~14:00
公休日: 週一
本文照片以iPhone X拍攝
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