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2014/08/11

[台中日式][西區403] 一膳鰻魚。關東煮 健行店(台中美食 台中旅遊 鰻魚丼 台中串燒 BRT科博館站美食 )




在台中除了大東屋之外好像還沒看過其他這樣料理的餐廳,前幾天出門
買東西剛好騎車經過金典綠園道這邊,意外發現新開的一膳健行店。店
門口那大大的鰻不用解釋就知道是一家以鰻魚料理為主的餐廳,之後就
找天帶著全家人到這邊嚐嚐鮮。




一膳是台中有名的鰭樂日本料理的連鎖姊妹店,其實早在市政路開了一
段時間,只是冰箱很少滲透到貴森森的七期去用餐,所以孤陋寡聞都不
知道,直到發現他們健行電我才知道除了大東屋之外還有人在賣日式活
鰻魚料理。



店面裝潢運用了大量木料,呈現出濃濃的日式風情。



來這邊用餐除了自行開車或騎摩托車之外,其實也可以搭公車喔,因為
站牌就自店門口相當方便,沒有交通工具或是搭車來台中玩的朋友可以
參考一下。



店面左方有一面大的玻璃窗可以讓顧客直接看到廚房的作業情況,最靠
近窗戶邊就是烤鰻魚的烤台,在外面等候時可以順便看看。



看烤台上鰻魚完整的燒烤過程可以證明這家的浦燒鰻都是活鰻現烤,
絕對不是拿現成的真空包濫竽充數。



因為沒事先訂位等待的時間有點久,所以就順便把烤鰻魚的過程拍成短
片,請大家參考一下囉。



因為隔著玻璃拍照反光很嚴重,沒想到影片的效果竟然還不賴也~



帶小人出門吃飯最怕久候,還好附近還有些地方可以逛,最後使出的殺
手鐧世道對面的小七買了糖果玩具,這招還是有效的。





等了差不多30分鐘之後,終於輪到我們進去用餐囉。



整個用餐環境日本味很濃,座位有包廂根單桌可以選擇,一樓還有設置
一個短短的吧檯可供單人用餐入座。







以下是菜單各位可以在圖上滑鼠左鍵敲兩下放大會看得比較清楚。



刺身部分能選的不多,價格偏高所以也沒點。



串燒類也有幾樣可以選擇,另外酒類飲料也還滿多樣的。



關東煮部份我們當天沒點,因為價位上覺得C/P值不高。



這天想稍微小試一下一膳的料理,所以點得有點太多,哈哈~



供應的熱茶是麥茶,不夠可以請服務生來加。



鮭魚卵手卷是我女兒指定要吃的,一個100元。



我女兒很厲害雖然還沒滿4歲卻已經會自己拿筷子夾魚卵囉,他哥哥到
現在還再用湯匙XD



番茄沙拉70元,有一整顆去皮牛番茄跟一點蘿美心生菜。



這番茄口感還不錯,風味有點偏義式,因為用了西式的香料和起司。



炒鰻肝一份160元,做活鰻料理的店才可能會有這道。



鰻魚內臟加上醬油跟糖以及薑絲、九層塔等一起炒,味道有點台式。



新鮮鰻魚內臟是不會腥的,後來吃不完打包回家冷了也還不錯吃。



接下來這道鰻骨仙貝也是活鰻料理店才會出現的,一份90元。取肉剩下
的鰻骨經過調味油炸之後呈現酥脆的口感,吃這個可以補充大量的鈣質,
對老人或小孩都是很不錯。只是喔,他們家的鰻骨可能大量油炸起來備
用,剛剛吃的感覺不錯,可是吃到後面有一股油味很重會讓人感到膩口。
我記得之前去大東屋吃都是現炸,熱熱的吃所以沒有這種情況,不過一
膳的細刺有剪掉,賣相較佳。



玉子燒是我家小人必點,一份90元。



這個玉子燒熟度掌握得挺不錯,大概就是比歐姆蛋再硬一點而已,口味
清爽,一份90元不算太貴,重點是好吃。



炒高麗菜100元,相當台式的炒法因為還有加了蝦皮呀。



中卷海膽燒一尾200元,就是中卷圖上海膽醬下去做燒烤。



中卷本身鮮度不錯,以這個尺寸賣200元還算能接受。只是上頭的海膽醬
我個人覺得塗得有點太少,吃不到海膽的味道。



店裡除了鰻魚之外好像牛筋也是招牌,所以點了兩串牛筋串燒來試試
看,一份120元。吃了之後發現口感軟爛,上頭醬汁對我來說有點過甜,
不是很滿意的一樣。



番茄豬肉串兩串90元,這個就還滿好吃的,碳烤豬肉片味道很香,跟番
茄微酸的味道搭配很適合,剛好可以解膩。



接下來,就要來看看今天的主角-鰻重(浦燒鰻魚定食)



這樣就是一套鰻重套餐,一份280元,不算便宜。



附餐有一碗味噌湯,這個湯口味略鹹,不過我覺得還滿好喝的。



還有一小碟泡菜。



接下來這是我跟服務生要的蔥花跟芥末,因為價目表裡面有一款是蔥花
鰻重,其實也就是多了這樣一小碟,但是多20元。所以大家來這邊吃記
得點鰻重,然後再恩服務生要蔥花芥末就可以省20元了。



鰻魚飯是一般正常尺寸盒子盛裝,白飯會先林上烤鰻汁再撒上海苔絲,
最後再把招牌浦燒鰻放在上頭就完成囉。



浦燒鰻的賣相還不錯,只可惜我這份好像被分到尾段,如果拿到中段的
鰻魚片視覺會更好。



活鰻的價格越來越高,現在要吃到鰻魚真的也是要付出相當的代價。



這種活鰻一般處理的方式是將鰻片先串好蒸熟,之後要上菜前再上烤架
做浦燒的動作,美味的關鍵其實就在最後這個步驟。



實際吃了一膳的烤鰻之後發現,在口感上就沒有視覺上看起來這麼厲害,
研究的結果發現醬汁的香味沒有燒出來,鰻魚也不夠肥,所以整個吃不
到那種油脂經過炭燒後的香氣。一般日本正統的烤鰻是必須使用備長炭
溫度較高,我看一膳的烤台燃料是使用原子炭,也許是因為溫度不夠所
以無法瞬間將表面焦化,以至於一些鮮美無法鎖住,煞是可惜。



以這樣的價位來說,料理的條件還有很大的不足,也難怪以人吃過之後
說應該不會再回訪了,而我本身在台中想吃這種料理除非還有再出現更
厲害的,否則應該還會再回訪大東屋囉。不過一膳的服務生訓練得真的
很棒,雖然是工讀生不過小貼心多,這是我還滿肯定的部分。



飯後還有甜點,一小碗海珊瑚漱漱口清清口氣還不錯喔~



延伸閱讀:

大東屋活鰻料理朝富店
大東屋活鰻料理公益店


本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

一膳鰻魚。關東煮 健行店
403台中市西區健行路1041號(博館三街口)
+886-4-23262013
營業時間:11:30~14:30/17:30~22:00
付款方式:現金、刷卡
停車場:路邊停車或金典綠園道收費停車場
交通方式:70、77路廣三SOGO(健行路)下車、BRT科博館站






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