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2015/05/20

[台中港式][南屯408] 金悅軒粵菜餐廳 港式飲茶 世界廚神 陳偉強師傅及冰箱家人相見歡!(台中美食 台中旅遊 )


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店家資訊:

金悅軒潮粵餐廳 港式火鍋 港式飲茶
408台中市南屯區公益路二段213號
+886-4-22557942
營業時間:11:30~15:00/17:30~22:00
付款方式:現金、刷卡
停車方式:路邊停車、專用停車場  停車難度:易
大眾運輸:台中市公車 公益文心路口站
官網:http://www.kinggarden.tw/


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陳偉強師傅是前陣子冰箱參加聚會時認識的老大哥,時任台北大倉久和
大飯店桃花林中餐廳行政主廚。從認識以來,這位廚神級的世界廚王給
大家的印象一直是相當和善客氣,一點都沒有五星級大主廚的架子,為
人相當好相處,連我們這些小鬼在他面前沒大沒小都無所謂。最近陳師
傅因為幫新東家籌備台中与玥樓粵菜餐廳的關係,從台北搬到我們台中
來。有買冰箱食譜書的朋友應該都知道,冰箱美食啟蒙是我的老饕乾爹。
廚神來到台中,當然得找機會安排跟我的老饕乾爹見個面,所以就在擇
期不如撞期的機會下,造就這次我們一家跟陳師傅第一場在台中的午宴。

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這次的餐會由陳師傅私人招待我們,安排的地點就在公益路上的金悅軒,
也就是以前的興魚翅餐廳舊址。

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因為主打世潮粵菜系,店內自然少不了個是活魚生猛海鮮。外場座位有
部分以五人左右為主,適合小家庭前往用餐。當然人多的話,包廂服務
也有,但可能要提早預約。

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師傅說假日他們香港人喜歡吃點小點心,喝喝茶大家聊聊天。因為之前
冰箱曾經在廣東有跟長輩喝早茶喝到下午的經驗,所以大概知道怎麼一
回事。只是今天是廚神作東幫我們點菜,看來一定會是一場相當美味可
口的港式飲茶饗宴。

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既然是飲茶,首先上場的別懷疑就是茶,這天我乾爹選了香片。

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涼拌木耳是選用新鮮野生木耳,加入薑來醋拌,吃起來清爽又開胃,多
吃有益健康。

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蜜汁核桃仁利用麥芽糖去包覆核桃仁然後撒上白芝麻,吃起來的口感很
酥脆不會潤潤的,因為核桃新鮮更沒有所謂的油耗味,甜度也很適中,
單吃佐茶都適宜。

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水煮花生粒粒結實飽滿,吃的口感是鹽水微微的鹹味帶脆。

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醋椒鳳爪口感彈牙,別看鳳爪顏色白白的,醋椒入味但口味溫和,原本
就愛這種鹹酸口味的我,這天中午吃到真的很喜歡。(陳師傅應該很會做
這道吧?改天偷學到再跟大家分享XD)

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燒味拼盤的內容有烤鴨、油雞跟化皮燒肉佐涼拌海蜇皮。

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每種燒味都有屬於自己獨特的沾醬,由左是拿來沾化皮燒肉的芥末醬、
接著是沾燒鴨的桂花醬,而做右邊的油蔥醬不用說當然是吃油雞時的絕
配囉。冰箱其實吃燒味不太愛沾東西,不過今天既然有名廚指導沾用,
當然就要聽話照辦,果然感受到的風味跟以前完全不同喔。

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燒鴨皮脆、肉嫩不柴,在台中市境內想要吃到這種等級的烤鴨並不是一
件容易的事。倘若有,我想花費的數字應該也很驚人。

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烤到已經能夠透光的深琥珀色鴨皮,鴨皮多餘的油脂在燒烤中已去除殆
盡,餘下的只有爽口的脆鴨皮。

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肉的部分還帶有肉汁,口感整個就是軟嫩,單吃沾醬都相當適合。

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油雞的部分皮相當Q,肉的部分口感不柴,表現也是可圈可點,算是冰
箱吃過的港式油雞裡頭表現相當不錯的。

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化皮燒肉可是陳偉強師傅的拿手絕活之一,想必在此點用宴客,水準一
定是佳作等級。實際吃過之後,脆皮口感果然入口即化,在台中真的要
吃到這樣水準的不多見。

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港式拼盤裡面的海蜇皮口感爽脆,醬料入味程度也很不錯。

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鮑汁鳳爪是鮑汁鵝掌的替代做法,真的只能怪台灣鵝掌的數量實在稀有,
食材取得不易之下也只能用供貨數量無虞的雞腳替代。

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將雞腳處理好之後下鮑汁煨煮,每隻鳳爪色澤都相當好看,外觀也完整
幾乎無破損。入口之後,只要舌頭輕攪即骨肉分離,醬汁的味道也鮮甜
不死鹹。喜歡吃鳳爪的朋友來邊千萬不能錯過,一份也才128元,十分
美味值得一試。

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接下來這道醬皇蒸鳳爪也是港式點心裡面的經典小品,每份98元。

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豉蒜蒸肉排一份98元,也就是我們常吃到的豉汁排骨,也是經典。盤底
墊著南瓜同蒸,則可以吸附排骨析出的精華,也能增加自然蔬果鮮甜的
風味,全部吃完一點都不浪費。

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陳皮牛肉丸三品138元/份。說到這個蒸牛肉丸就有給他厲害到,牛肉本
身新鮮無腥味,牛肉丸的口感彈牙不鬆散,連我乾爹都說在台中吃到這
樣成色牛肉丸實在是不簡單。

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蟹籽燒賣皇一份三品128元,燒賣本體利用蝦漿製作,口味鮮甜、口感彈
牙爽脆。上頭熟蟹籽吃起來QQ脆脆,口感方面也更加有層次。

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BB鮑燒賣正常出餐是一份兩品,售價268元。這天在座連我家兩個小人
一共有七位,於是陳師傅就味我們每人點了一個,真是爽到我,因為小
人不吃都給我XD 基底燒賣本體跟蟹子燒賣應該是相同,上頭再鋪上一
整顆滷好的小鮑魚,不但奢華感破表,味道上也是極鮮。

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鮮蝦腐皮捲三品138元/份

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將蝦漿利用腐皮捲起下鍋油炸至香酥,吃起來爽脆不油膩,內餡紮實。

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鮮蝦腸滑腸粉三品148元/份

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金菇肥牛腸粉三品148元/份

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XO醬炒腸粉138元/份,剛剛介紹過的兩種腸粉要吃到不難,差別只在每
家好吃不好吃而已。不過這到炒腸粉,我想若不是到金悅軒這種正統的
粵菜餐廳的話,要吃到應該很難,尤其又在台中。

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素腸粉雖然只是簡單捲起,但是八上XO醬為底的醬汁,味道香醇,還能
吃到一股特殊的鍋氣香味。雖然是重口味,但是吃多也不膩口喔。

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臘味蘿蔔糕三品98元/份。

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生煎菜肉包三品98元/份。 包子蒸熟之後再下油鍋略煎至底部焦黃,因
為兩道步驟來烹煮,所以表皮白胖完整,底部卻酥香夠味。

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裡頭的餡料相當扎實豐富,包子皮的部分口感也相當好吃,原本桌面上
還是剩幾顆,沒想到就在不知不覺之中被兩隻小人默默全數KO了,他們
兩個真的超愛吃麵包或是饅頭包子類,這點應該有像到我XD

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清炒芥藍也是港式飲茶桌上常見的菜色,今天吃到是用炒的,還有很多
餐廳是以蠔油芥藍的方式呈現,不過不管哪一種,因為在台灣的芥藍菜
質優口感好,所以我都覺得很好吃。

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今日例湯-皮蛋豆腐湯

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廣東人的煲湯技術相當有名,喝湯也成為日常生活不可或缺的一環,所
謂例湯,就是各店家每日自行煮出來的湯,口味沒有一定規則,端看店
家及大廚當日依食材或季節等考量決定。

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利用上湯來搭配豆腐,豆腐滑嫩的口感讓上湯本身的香醇,多家了口感
上的層次。

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每個人都有1/4顆皮蛋,應該是事後才放到大碗哩,否則煮過之後不可能
會如此完整啊~

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最後是來金悅軒聽說千萬不能錯過的流沙包,看起來個頭不大,真的很
厲害嗎?坦白說一開始我心中真的滿狐疑的~

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結果一剝開包子,天哪,裡面流沙滿滿的真的是宣洩而出,不快吃的話
等下就給你滴到桌上去,真是猴腮雷啊~

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甜點西米露有嚐到椰奶跟芒果汁混合的風味。

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除了西谷米之外,還有吃到芒果的果粒喔,這道我女兒超愛,後來打包
忘記拿回家他還生氣好久~XD

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飯後水果是季節大西瓜跟葡萄,均衡一下也不錯。

金悅軒43.jpg

謝謝陳師傅幫我們家安排這麼美味的一場港點盛宴,大廚幫忙點餐每一
樣都好好吃,謝謝招待囉!

實際吃過金悅軒的港點,坦白說比較起來如果以質來看,價位方面說真
的也不會算太貴。像我們一家四口前往用餐,如果單純吃點心應該一千
多塊錢就可以解決了。重點是好吃,在台中真的很難得有這麼棒的港式
點心,期待年底陳師傅一手打造的与玥樓粵菜餐廳,世界級的餐點佳餚
進駐台中囉~


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本文照片由Sony A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


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