雖然真正的眷村味道越來越難找，不過有些老店卻還是始終屹立不搖。
像今天冰箱來到的這家孟記復興飯店，就是在清泉崗這邊屹立了超過半
世紀的老店了喔。
老實說，這家餐廳的地理位置真的有給他偏僻到有找，導航只是錯過一
個路口竟然就又繞了一大圈，還好最後還是順利到達。雖然是非假日的
晚餐時刻，店門口早已停滿前來用餐顧客的名車，可見東西好吃，不管
多偏僻饕客還是一樣會殺過來的。
其實來這邊也可以搭乘市公車240路，在忠義里(中科實驗高中)下車即到
達。只是這個公車的班次應該也不是很密集，建議大家要搭乘之前先上
網了解一下班次狀況比較保險。(剛幫大家查了一下，這班公車例假日及
寒暑假都停駛，台中的大眾運輸真的很阿雜!)
準備走進餐廳，整個門面給人感覺就相當愛國，其實他們還有一家姊妹
店叫做統一飯店，也在附近不遠處冰箱也曾去過，改天在過去蒐集題材
再介紹給大家!
這天店裡應該是有公司行號聚餐或是慶功宴之類，早早時間好幾桌就已
經坐滿人囉。
酷愛吃泡菜的我一進店裡視線馬上就被這兩缸泡菜所吸引，這是孟奶奶
祖傳的青島泡菜，純天然發酵，是最道地的外省風味泡菜。
價目表上林林總總的餐點很多，有炒菜、有飯也有麵等，想吃什麼就自
己點。
如果人多懶得點，菜單另一面也有合菜推薦，菜色內容都寫得很清楚。
點餐方式沒有錯，就是自己手寫在便箋紙上，然後拿給店家準備餐點即
可。坦白說，一開始冰箱還很擔心目前我個人比較偏藝術的字店家會看
不懂，還好到後來都沒有問題，真是善哉善哉~
(誠實揭露，感謝新哥招待)
泡菜因為人多所以點了大份，每份50元。這個泡菜是除了鹽滷之外完全
無添加自然發酵而成，所以口味是偏酸完全不甜，吃慣台式酸甜口感泡
菜的朋友可能會很不習慣，但是我個人超愛這種。目前這種天然發酵的
外省泡菜真的越來越難吃到，台中市區湖南味牛肉麵應該還有喔。
泡菜旁還會放一小撮辣豆瓣醬，真的是很具代表性的眷村調味料之一。
京醬肉絲160元，炒好的肉絲配上大量的蔥絲上桌，屬於重口味的殺白飯
好料。
蝦仁烘蛋190元，雞蛋、蝦仁與青蔥的鐵三角組合，口味方面就比較沒有
那麼重。
但烘蛋本身下油就比較重，蛋餅又易吸油，所以建議趁熱吃比較不會感
到膩口。
香酥鴨半隻280元，鴨子醃漬好先蒸後炸，才一上桌香味就撲鼻而來，
鴨皮部分炸的成色感覺就非常的酥脆。
雖然是整隻鴨子下鍋油炸，不過吃起來卻是不油不膩，即使冷掉也不會
出現惱人的油耗味，搭配胡椒鹽一起吃風味更佳喔。
開陽白菜(小)110元，口味較重的炒法，果然是眷村菜。
宮保肥腸190元，將宮保雞丁的雞丁改用豬肥腸來製作，是一到又下飯也
很適合下酒的料理。
肥腸切片之後下油鍋炸至香酥，然後在加配料炒宮保，原本以為肥腸會
油孜孜的，結果吃起來竟然有酥脆感一點都不油膩，有驚豔到喔!
肉絲蛋炒飯(小)60元，粒粒分明的炒飯，表現得中規中矩。
特製涼麵50元，有別於一般我們吃到的涼麵多是用油鹼麵，復興餐廳的
涼麵採用的是白色的扁麵條，也就是他們山東人的家常麵。煮熟過冷水
冰鎮後的麵條份量不少，淋上涼麵醬汁後在鋪上小黃瓜、胡蘿蔔以及肉
絲等三絲配料之後即可上桌。
吃的時候只要先用筷子充分拌勻，即可享用這道非常適合夏天的餐點。
牛肉炒麵(小)90元，牛肉炒麵就用回大家所熟悉的油鹼麵了，大致來說
配料還算豐富，牛肉處理得還不錯，吃起來還滿嫩。
在味道方面據友人說好像還挺不錯，湯汁收尾得很好不拖泥帶水。
既然菜單裡面有牛肉麵的選項，當然要點一碗來嚐嚐看囉。牛肉麵的規
格只有中碗一種，90元的價位價格算不貴。
先嚐一口湯，看似紅燒口味的湯頭其實喝起來味道有點單薄，沒有喝到
牛骨高湯應有的香，整體而言比較像醬油加水，無層次。
麵條則是一般機器麵條，不過口感上還算彈牙，泡在湯裡一段時間也還
不會整個糊掉，麵量頗多。
最後來看牛肉麵裡的紅燒牛肉，這個就應該要好好稱讚一下了~使用的
部位是我最愛的牛腱子肉，半筋半肉口感豐富，且也比較不油膩。
滷汁都充分入味，不管是牛肉或是牛筋呈現出來的賣相都相當優秀，當
然吃起來的口感也很棒，真不曉得他們的湯頭美味度跟肉來比怎可以落
差這麼大?不知道孟奶奶有沒有單賣這個紅燒牛肉?XD
所謂眷村菜，其實就是揉合了許多菜系元素發展出來的家常菜，也沒有
所謂正統不正統的問題。吃的，是隔壁鄰居家裡餐桌上的味道，也是在
冰箱記憶中那段在村子裡奔跑的回憶，不是嗎?
更多冰箱累積的牛肉麵印象，盡在美味牛肉麵懶人包...........
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本文照片由Sony A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
孟記復興餐廳
428台中市大雅區月祥路301號
+886-4-25664161
營業時間:11:00~14:00/17:00~20:30，週一公休
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:中
交通方式:240路忠義里(中科實驗高中)站下車
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