在台灣麵線糊是一種做法不難也很普遍,幾乎到處都吃得到的小吃。前
陣子冰箱在台中英才大麵羹斜對面發現新開了這家三鼎,營業時間還滿
長,從早上一直到晚上都有得吃。
在好奇心的驅使之下,在一個風和日麗的下午,冰箱就騎著腳踏車來到
店裡品嚐一下這家離我家還算近的麵線糊。店裡的餐點基本上就是各種
料來搭配麵線糊而成,價位從25元的清麵線到65元一碗的蚵仔綜合麵線
不等。
因為是來嚐嚐味道,所以點了一碗65元的蚵仔綜合麵線,一次給他一網
打盡。
首先先來看麵線糊的部分,採用的是一般麵線糊常見的紅麵線。湯頭部
分也是常見的柴魚高湯,麵線糊的濃稠程度覺得還OK。
這一碗頂級的麵線糊裡頭一共有四種料,首先來看肉羹的部分。肉羹塊
本身也是肉漿或魚漿下去做成的,尺寸不小,每份有兩塊。
大腸的部分也滷得還算入味,口感方面我個人覺得剛剛好,不會太過軟
爛,還不錯吃。
有別於一般麵線攤都會事先把蚵仔煮熟泡在水裡備用,三鼎的蚵仔不但
個頭不小,且作法是客人點用之後才現燙。這樣子除了鮮味一定比預煮
好的來得足之外,新鮮程度當然也沒話說。唯一的缺點,就是對老闆來
說會比較搞剛一點,但我又不是老闆~~哈哈!
花枝的部分採用的不是生鮮的花枝,而是類似花枝丸的魚漿製品。花枝
羹裡面還吃得到花枝肉塊,應該用的是腳的部分下去打的,這個還挺好
吃的說。
其實這一碗65元在份量上冰箱覺得有點太少,但是不可否認的,老闆在
給料部份真的相當敢給,備料也用心。所以典這一碗吃不飽的話,建議
就多點一碗清麵線應該就沒問題了吧!!
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本文照片由iPhone 5S拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
店家資訊:
三鼎肉羹大腸麵線(已歇業)