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2015/05/02

[台北串燒][士林111] 鳥哲 手串 燒物專門店 你有吃過烤燈籠嗎? (台北美食 台北旅遊 台北居酒屋 台北日式)



鳥哲手串00.jpg

在日本有許多店家只專攻一個種類的食材,這種店在一般人的說法就叫
做達人料理店。只是在台灣,因為日本料理畢竟不是本國菜,所以這一
類的店家在過去幾乎是找不到,大部分的日本料理店販售的品項都很雜,
甚至許多還融入台灣的元素,變成所謂的台式日本料理。

前陣子到台北,因為朋友帶路來到這家位於捷運芝山站旁邊的串燒店,
原來台灣也出現達人料理店了,而這家專攻的項目就是台灣土雞。


鳥哲手串01.jpg

店址就位於捷運芝山站旁邊巷內,出站走路約5分鐘可達。

鳥哲手串02.jpg

不得不說現在日本料理店的裝潢都很講究,如果只看局部真的會有一種
來到日本東京巷內的錯覺。

鳥哲手串03.jpg

吃日本串燒當然要跟酒做連結,店裡除了供應日本生啤酒之外,同時也
有許多日本酒。一走進店裡除了烤吧之外,最西京的大概就是這一座酒
冰箱,從清酒到各種口味的水果酒都有,當然也包括紅白酒。

鳥哲手串04.jpg

TW0004日本酒學校認定證書,如果想多了解日本酒,這邊也有開班授
課喔。

鳥哲手串05.jpg

跟一般本料亭設計差不多,店裡也有設置板前座位給客人使用,當然人
多也有一般的方桌。

鳥哲手串06.jpg

店內的菜單一邊是中文,翻過來另一面是純日文。其實這家店是由正港
日本師傅,從雞隻的處理到後面的燒烤料理全程指導,幾乎是原汁原味
把店從日本搬過來喔。店裡以雞料理為主軸,採用的是全台灣第一名的
凱馨土雞肉,品質相當好,自然成本也相對高。

鳥哲手串07.jpg
時令野菜

鳥哲手串08.jpg
自家製雞肝慕絲180元

鵝肝醬大家耳熟能詳,但是雞肝醬應該吃過的沒幾個了吧?

鳥哲手串10.jpg
山葵里肌肉80元/串

鳥哲手串12.jpg
鳥哲手串13.jpg

以上兩串冰箱在價目表上對不到,所以無法提供正確的菜名及價格給大
家參考。印象中應該也是雞腿肉之類的串燒,吃的是原味風味相當不錯。

鳥哲手串14.jpg
炙燒雞翅膀85元/串

最正統的日式烤雞翅就是鹽燒,如果雞肉本身質優,最簡單的料理方法
其實美味程度卻是最極致

鳥哲手串15.jpg
蔥段雞腿肉80/串

鳥哲手串16.jpg
雞肉丸110元

鳥哲手串17.jpg
烤鮮魚時價

鳥哲手串18.jpg
炸雞

雞肉跟紫蘇用麵皮捲起再下鍋油炸,有點吃春捲的感覺不過味道卻是完
全不一樣喔。

鳥哲手串19.jpg
雞胸一夜干280元

生魚片大家常吃,但是生雞肉你吃過嗎?

鳥哲手串20.jpg

說真的生魚吃得很開心,但是生肉要吃相信很多人都會眉頭一皺。其實
只要肉品來源OK,再加上店家處理技術本位,生肉真的也是很理想的
夢幻逸品。冰箱不說大家可能不知道,其實很多西式的火腿肉其實都是
生的。鳥哲這道雞胸一夜干味道我個人很喜歡,微微的鹹度帶出了雞肉
本身最原始的鮮,淡淡的臘味也壓住了腥,拿來下酒相當適合喔。

鳥哲手串21.jpg
燈籠250元/串

這一道是鳥哲的招牌,限量推出的燈籠串燒。所謂燈籠其實就是機的卵
巢跟輸卵管。鳥哲這一串厲害之處在於輸卵管本身是炙烤到熟透,但是
卵的部分還是生的,吃起來就像生蛋黃的口感,也不會有腥味。

鳥哲手串22.jpg

輸卵管的部分已經熟透,還散發出雞油經過高溫炙烤後的香氣,很特別
的一道料理,之前都不知道可以這樣吃。


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本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

鳥哲手串 燒物專門店
111台北市士林區福華路128巷12號
+886-2-28310166
營業時間"18:00~24:00
付款方式:現金、刷卡
交通方式:捷運淡水線芝山站步行約5分




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