店家資訊:
金悅軒潮粵餐廳 港式火鍋 港式飲茶
408台中市南屯區公益路二段213號
+886-4-22557942
營業時間:11:30~15:00/17:30~22:00
付款方式:現金、刷卡
停車方式:路邊停車、專用停車場 停車難度:易
大眾運輸:台中市公車 公益文心路口站
官網:http://www.kinggarden.tw/
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陳偉強師傅是前陣子冰箱參加聚會時認識的老大哥，時任台北大倉久和
大飯店桃花林中餐廳行政主廚。從認識以來，這位廚神級的世界廚王給
大家的印象一直是相當和善客氣，一點都沒有五星級大主廚的架子，為
人相當好相處，連我們這些小鬼在他面前沒大沒小都無所謂。最近陳師
傅因為幫新東家籌備台中与玥樓粵菜餐廳的關係，從台北搬到我們台中
來。有買冰箱食譜書的朋友應該都知道，冰箱美食啟蒙是我的老饕乾爹。
廚神來到台中，當然得找機會安排跟我的老饕乾爹見個面，所以就在擇
期不如撞期的機會下，造就這次我們一家跟陳師傅第一場在台中的午宴。
這次的餐會由陳師傅私人招待我們，安排的地點就在公益路上的金悅軒，
也就是以前的興魚翅餐廳舊址。
因為主打世潮粵菜系，店內自然少不了個是活魚生猛海鮮。外場座位有
部分以五人左右為主，適合小家庭前往用餐。當然人多的話，包廂服務
也有，但可能要提早預約。
師傅說假日他們香港人喜歡吃點小點心，喝喝茶大家聊聊天。因為之前
冰箱曾經在廣東有跟長輩喝早茶喝到下午的經驗，所以大概知道怎麼一
回事。只是今天是廚神作東幫我們點菜，看來一定會是一場相當美味可
口的港式飲茶饗宴。
既然是飲茶，首先上場的別懷疑就是茶，這天我乾爹選了香片。
涼拌木耳是選用新鮮野生木耳，加入薑來醋拌，吃起來清爽又開胃，多
吃有益健康。
蜜汁核桃仁利用麥芽糖去包覆核桃仁然後撒上白芝麻，吃起來的口感很
酥脆不會潤潤的，因為核桃新鮮更沒有所謂的油耗味，甜度也很適中，
單吃佐茶都適宜。
水煮花生粒粒結實飽滿，吃的口感是鹽水微微的鹹味帶脆。
醋椒鳳爪口感彈牙，別看鳳爪顏色白白的，醋椒入味但口味溫和，原本
就愛這種鹹酸口味的我，這天中午吃到真的很喜歡。(陳師傅應該很會做
這道吧?改天偷學到再跟大家分享XD)
燒味拼盤的內容有烤鴨、油雞跟化皮燒肉佐涼拌海蜇皮。
每種燒味都有屬於自己獨特的沾醬，由左是拿來沾化皮燒肉的芥末醬、
接著是沾燒鴨的桂花醬，而做右邊的油蔥醬不用說當然是吃油雞時的絕
配囉。冰箱其實吃燒味不太愛沾東西，不過今天既然有名廚指導沾用，
當然就要聽話照辦，果然感受到的風味跟以前完全不同喔。
燒鴨皮脆、肉嫩不柴，在台中市境內想要吃到這種等級的烤鴨並不是一
件容易的事。倘若有，我想花費的數字應該也很驚人。
烤到已經能夠透光的深琥珀色鴨皮，鴨皮多餘的油脂在燒烤中已去除殆
盡，餘下的只有爽口的脆鴨皮。
肉的部分還帶有肉汁，口感整個就是軟嫩，單吃沾醬都相當適合。
油雞的部分皮相當Q，肉的部分口感不柴，表現也是可圈可點，算是冰
箱吃過的港式油雞裡頭表現相當不錯的。
化皮燒肉可是陳偉強師傅的拿手絕活之一，想必在此點用宴客，水準一
定是佳作等級。實際吃過之後，脆皮口感果然入口即化，在台中真的要
吃到這樣水準的不多見。
港式拼盤裡面的海蜇皮口感爽脆，醬料入味程度也很不錯。
鮑汁鳳爪是鮑汁鵝掌的替代做法，真的只能怪台灣鵝掌的數量實在稀有，
食材取得不易之下也只能用供貨數量無虞的雞腳替代。
將雞腳處理好之後下鮑汁煨煮，每隻鳳爪色澤都相當好看，外觀也完整
幾乎無破損。入口之後，只要舌頭輕攪即骨肉分離，醬汁的味道也鮮甜
不死鹹。喜歡吃鳳爪的朋友來邊千萬不能錯過，一份也才128元，十分
美味值得一試。
接下來這道醬皇蒸鳳爪也是港式點心裡面的經典小品，每份98元。
豉蒜蒸肉排一份98元，也就是我們常吃到的豉汁排骨，也是經典。盤底
墊著南瓜同蒸，則可以吸附排骨析出的精華，也能增加自然蔬果鮮甜的
風味，全部吃完一點都不浪費。
陳皮牛肉丸三品138元/份。說到這個蒸牛肉丸就有給他厲害到，牛肉本
身新鮮無腥味，牛肉丸的口感彈牙不鬆散，連我乾爹都說在台中吃到這
樣成色牛肉丸實在是不簡單。
蟹籽燒賣皇一份三品128元，燒賣本體利用蝦漿製作，口味鮮甜、口感彈
牙爽脆。上頭熟蟹籽吃起來QQ脆脆，口感方面也更加有層次。
BB鮑燒賣正常出餐是一份兩品，售價268元。這天在座連我家兩個小人
一共有七位，於是陳師傅就味我們每人點了一個，真是爽到我，因為小
人不吃都給我XD 基底燒賣本體跟蟹子燒賣應該是相同，上頭再鋪上一
整顆滷好的小鮑魚，不但奢華感破表，味道上也是極鮮。
鮮蝦腐皮捲三品138元/份
將蝦漿利用腐皮捲起下鍋油炸至香酥，吃起來爽脆不油膩，內餡紮實。
鮮蝦腸滑腸粉三品148元/份
金菇肥牛腸粉三品148元/份
XO醬炒腸粉138元/份，剛剛介紹過的兩種腸粉要吃到不難，差別只在每
家好吃不好吃而已。不過這到炒腸粉，我想若不是到金悅軒這種正統的
粵菜餐廳的話，要吃到應該很難，尤其又在台中。
素腸粉雖然只是簡單捲起，但是八上XO醬為底的醬汁，味道香醇，還能
吃到一股特殊的鍋氣香味。雖然是重口味，但是吃多也不膩口喔。
臘味蘿蔔糕三品98元/份。
生煎菜肉包三品98元/份。 包子蒸熟之後再下油鍋略煎至底部焦黃，因
為兩道步驟來烹煮，所以表皮白胖完整，底部卻酥香夠味。
裡頭的餡料相當扎實豐富，包子皮的部分口感也相當好吃，原本桌面上
還是剩幾顆，沒想到就在不知不覺之中被兩隻小人默默全數KO了，他們
兩個真的超愛吃麵包或是饅頭包子類，這點應該有像到我XD
清炒芥藍也是港式飲茶桌上常見的菜色，今天吃到是用炒的，還有很多
餐廳是以蠔油芥藍的方式呈現，不過不管哪一種，因為在台灣的芥藍菜
質優口感好，所以我都覺得很好吃。
今日例湯-皮蛋豆腐湯
廣東人的煲湯技術相當有名，喝湯也成為日常生活不可或缺的一環，所
謂例湯，就是各店家每日自行煮出來的湯，口味沒有一定規則，端看店
家及大廚當日依食材或季節等考量決定。
利用上湯來搭配豆腐，豆腐滑嫩的口感讓上湯本身的香醇，多家了口感
上的層次。
每個人都有1/4顆皮蛋，應該是事後才放到大碗哩，否則煮過之後不可能
會如此完整啊~
最後是來金悅軒聽說千萬不能錯過的流沙包，看起來個頭不大，真的很
厲害嗎?坦白說一開始我心中真的滿狐疑的~
結果一剝開包子，天哪，裡面流沙滿滿的真的是宣洩而出，不快吃的話
等下就給你滴到桌上去，真是猴腮雷啊~
甜點西米露有嚐到椰奶跟芒果汁混合的風味。
除了西谷米之外，還有吃到芒果的果粒喔，這道我女兒超愛，後來打包
忘記拿回家他還生氣好久~XD
飯後水果是季節大西瓜跟葡萄，均衡一下也不錯。
謝謝陳師傅幫我們家安排這麼美味的一場港點盛宴，大廚幫忙點餐每一
樣都好好吃，謝謝招待囉!
實際吃過金悅軒的港點，坦白說比較起來如果以質來看，價位方面說真
的也不會算太貴。像我們一家四口前往用餐，如果單純吃點心應該一千
多塊錢就可以解決了。重點是好吃，在台中真的很難得有這麼棒的港式
點心，期待年底陳師傅一手打造的与玥樓粵菜餐廳，世界級的餐點佳餚
進駐台中囉~
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本文照片由Sony A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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