台中市區最近出現一家相當有趣的餐廳，這家餐廳讓吃牛肉麵這件事也
可以變成很高級的享受。連吃素的朋友來這邊，都能享用到味道幾乎跟
真正牛肉麵一模一樣的素牛肉麵。很好奇吧?那趕快接著看下去!!
這家餐廳就是位於公益路與台灣大道交叉口的炙牛食創堂，其實會發現
這家是因為冰箱其實就住在附近，有一天開車經過發現水舞饌竟然休業
拆除了!!!正在納悶食看到旁邊有家店正在裝潢，斗大的炙牛兩字本來冰
箱以為又要開牛排店了，因為看起來真的很像牛排館不是嗎?
後來餐廳開始試賣，剛好朋友約去嚐嚐鮮，到店我才知道這家店賣的其
實是牛肉麵，還是套餐式的，一套吃下來要780元+10%，說真的，我想
任何人一聽到吃一碗牛肉麵要780元一定會先倒抽一口冷空氣，其實冰
箱我也不例外。
不過實際吃過一次之後，我發現這個價位一點都不貴喔，所以決定今年
母親節就帶全家一起來這邊用餐慶祝。詳細情形大家繼續看，到後面一
定會豁然開朗為什麼冰箱說很超值!
餐廳的門面相當寬敞漂亮，最吸睛的點就是右側這隻與他的鳥巢遙望的
孔雀。
其實店家稱這隻叫做鳳凰，這樣的裝置藝術也是有特殊的思維考量。至
於是什麼樣的思考內容，冰箱就沒多問了，反正真的很吸睛就對了。
外頭的顧客等候區設計也是俐落大方。
第二次去剛好碰到母親節促銷活動實施中，三人同行立即升級大席，哈
哈，今天我們隨便也超過三人~XD
詳細的活動辦法是只要三人同行，點主餐並配合店家活動辦法拍照打卡
上傳，即可獲得一套免費升級大席套餐。那等一下一定要來打個卡才會
划算阿~~~
用餐空間只有一樓，全部坐滿約可以同時容納40人左右。當然，40人是
極大值，一般我看來用餐都是以2~4人居多。
用餐時間並沒有限制，店家的理念是希望顧客能夠在店裡輕鬆悠閒的享
受環境，快樂用餐。
因為多是以套餐的方式供餐，所以餐具也準備得相當齊全，基本上會有
一套西式的刀、叉、匙。
此外，還有一套中式的筷子跟調羹。這樣的配置沒有別的原因，就是希
望客人在用餐時能夠得到方便。
店裡套餐分為大席、小席兩種，兩種的差別在於大席多了沙拉、前菜、
氣泡醋，甜點並多了台灣特色小點。大席一套780元，小席則為360元，
以目前外面一碗牛肉麵動輒200元以上，其實光小席內容的C/P值就頗高，
更不用說有上湯鮑魚當前菜的大席套餐了。
看隔壁桌拿著我愛媽媽的牌子拍照，服務人員告訴我們這是今年母親節
的特別活動，只要拿著牌子拍照上傳，就可以得到炙牛特別準備的小菜
喔。
既然如此，那下一組當然就是輪到我們家囉~完成指定任務之後，炙牛
就會送上以下兩款水果沙拉，分別是牛肉跟豬肉兩種口味。
水果沙拉口味清爽，炎熱的夏天來吃這個真的很適合。接下來就繼續來
看我們自己點用的餐點部分。因為冰箱已經去吃了兩次，所以資料室兩
次用餐收集的，如果背景有點不同，那是因為用餐日期不同，請見諒!
韓式朝鮮黃瓜
黃瓜利用韓式辣韭菜一起醃漬，微微的辣味，夏天好開胃。
芝麻醬拌青花60元
汆燙冰鎮青花菜，再搭配手造和風芝麻醬而成。
韓式海帶芽泡菜60元
涼拌海帶芽加入韓式辣椒粉的元素，新風味下酒良伴。
香煎豬肉小餅60元/2入
這個小餅SIZE不大不小，一人份來吃剛剛好。
焦香的外皮底下可是暗藏玄機，剛上桌時注意不要一大口就咬下去，不
然爆漿出來的肉汁絕對把你的嘴唇燙成香腸嘴~XD 豬肉內餡清甜爽口，
吃起來不會感覺油膩。
宜蘭蔥蝸餅60元
大量青蔥內餡，在煎製過程中會析出大量的蔥汁，也是一上桌別猴急，
呼呼再吃，不然下場也是爆漿香腸嘴~XD
紅豆鍋餅80元
熱騰騰上桌的紅豆鍋餅，香酥好吃，口味不會很甜膩，我們家兩個小人
一次給老爸我喀掉兩盤XD
只要點用套餐，都會以日月潭紅玉紅茶為各位做奉茶的動作。
這邊的茶壺裡面暗藏玄機，為了讓客人享受到百分之百的好茶，所以茶
壺裡面的茶湯是沒有茶葉的。也就是說，紅茶的品質不會因為浸泡過久
而有所改變。
好的紅茶其實就要像這樣不加糖來品，甘醇的茶湯真的是一泡好茶!
如果是點用大席還會有這樣一瓶氣泡蘋果醋飲，因為黃金比例的配方以
及氣泡的加持，這醋喝起來不但完全沒有醋的嗆味，反而喝起來像蘋果
西打一樣可口，當然也更健康。
大席還有前菜，目前的前菜是這個上湯鮑魚佐魚子醬。
怪怪，這不是只有在大飯店的高級餐廳裡才能吃到的菜色嗎?現在炙牛
把他搬到店裡面供應，想吃就不是那麼有距離了~
生鮮鮑魚及蘿蔔利用上湯煨到入味，鮑魚吃起來相當柔軟，蘿蔔則是吸
滿上湯的精華，是可口的傑作。
大席的附餐沙拉，這也是炙牛的特色之一，因為要吃這款沙拉，客人可
要自己動手來搖搖搖喔!!!
試管裡頭的配料相當豐，不但營養豐富，也融入五行概念配色，好看又
好吃。吃法是把試管裡的料都倒入放滿生菜的罐子，蓋上蓋子之後就開
始搖搖搖囉。
小冰箱他妹妹說要先搖，但是因為還小，力道比較不夠。
大頭哥哥於是自告奮勇換他來大力搖搖搖~~~看他搖得多厲害啊!!!
均勻搖好的沙拉就可以倒出來享用囉，因為經過充分攪拌，每片生菜都
有均勻沾到醬汁。
接下來看的是店裡的招牌炙燒牛肉麵(單點260元)，美國進口CHOICE等
級牛小排先用特製醬汁醃漬之後，客人點餐後再由專人在桌邊現場燒烤
至熟。
牛肉片鋪在烤網上，只見工作人員以噴燈，用攝氏將近1300度的焰火燒
烤，在現場真的香味撲鼻，都是烤牛肉的香味。
烤好的牛肉就像這樣，接著工作人員就會把他跟牛肉麵做搭配。
完成後的招牌炙燒牛肉麵就長得像這樣。
除了各式配菜之外，紅燒湯頭是利用多種中藥材搭配牛骨等料下鍋細火
慢熬而成。而牛肉的部分除了剛剛那兩片炙燒牛小排之外，另外也有附
上以牛腱滷成的滷牛肉。整個來說，配料相當精采豐富。
牛腱燉得軟爛，入口即化；炙燒牛小排充滿肉汁，炙燒風味口齒留香。
清燉牛肉麵(單點260元)概念來自於台南有名的牛肉湯，餐點上桌之後再
由服務人員當場幫忙淋上滾燙的牛肉高湯。
剛沖好湯的牛肉麵，牛肉片呈漂亮的粉紅色，看起來賣相就相當好。
牛肉軟嫩多汁，採用的麵條香Q彈牙，放久也不會因為吸過多湯汁糊掉。
湯頭鮮美，喜歡喝台南牛肉湯的朋友來這邊可以試試看這款。
素食牛肉麵(單點260元)是這次冰箱去用餐除了炙燒牛肉麵之外，感覺最
驚豔的一道。大家應該都知道冰箱本身不太愛吃素食，不過這碗素食牛
肉麵真的收服我的胃，連最後一滴湯都沒有放過說。
雖然因為沒有用專用鍋具去煮成這碗全素的麵，有宗教考量的朋友可能
無緣嚐試，不過這碗真的是我吃過最不像素食的素食麵。像麵裡的素牛
肉不是以豆類做成，而是利用香菇頭下去製作，不管在味道或是口感上
都跟真的滷牛肉好像。
蒟蒻用特殊方式處理，吃起來的脆度真的比美真的牛筋喔。
湯頭部分有用到番茄的元素，喝起來一點素食味都沒有，反而很像番茄
牛肉麵的湯頭，真好呵。
麵條跟前面兩碗採用的都一樣，因為這碗沒有牛肉的成分，所以麵條部
分幾乎都被我家兩隻小鬼吃光了。味道真的很好的一碗麵，本人大推喔!
七彩胡椒鮭魚飯(單點260元)是點給愛吃魚的兩隻小鬼吃的，配料顏色相
當好看，還有小人們愛吃的玉米粒~
工作人員展示丸餐點回搭配店裡的特殊醬汁一起幫忙拌炒，拌飯時整個
香味在桌邊繚繞，很香喔。
成品就是如此，經過特製醬汁加持口感酸酸甜甜，是小朋友的最愛。
韓式泡菜豬肉飯(單點260元)用料也是相當豐富，擺在燒熱的鐵盤上桌，
由服務人員現場做最後的烹調。
有了泡菜跟豬肉的元素，這道吃起來的感覺就比較像涵是傳統的石鍋拌
飯。如果以喜歡來點鍋巴，記得擺久一點不要去翻動，底部自然就會形
成一層鍋巴了!
百菇香素飯(單點260元)也是店裡另外一款好吃的素食料理，有原味跟咖
哩兩種口味可以選擇，我們這款是咖哩口味。
特製咖哩的風味讓原本應該平淡無奇的蔬食料理味道層次更加豐富，蔬
菜菇類本身天然的甜味，是這款飯鮮味主要來源。沒想到，原來吃素也
可以吃得這麼精彩唷。
最後來看的是套餐的甜點，雖然助餐吃完也差不多飽到喉嚨了，但是這
些甜點讓人看了還是不吃不可呀!
這款雪波冰淇淋大家應該有印象之前冰箱粉絲團有貼過，沒想到又在炙
牛跟他見面。因為自己買過，所以冰箱知道這個來自於南非的優格冰淇
淋單價並不低。當然口味就不用多說了，冰箱之前在百貨特賣會看到，
是吃後一次就給他搬一箱回家囉~外面很難買，不過想吃來炙牛吃大席
套餐就免費送給大家吃喔。
最後這顆芋丸本來冰箱我在吃這麼飽的狀況下應該是沒有興趣的，不過
這來自大甲芋頭做成的的芋丸一剝開發現，裡頭竟然包著芒果肉，真是
太神奇了，聽說每一顆都會包不一樣的，不過我是兩次都只有吃到芒果~
聽說還有水蜜桃???
基本上整套餐吃下來真的是一整個給他飽到天靈蓋了，這樣吃下來一套
大席的餐點連同服務費也約莫850元左右，說真的，這價位現在要在外面
吃套餐也都差不多這錢，而且保證吃不到鮑魚當前菜。這就是為什麼冰
箱一開始請大家耐心地看我把餐點介紹完，是不是看到這邊就不會覺得
吃一碗牛肉麵要花800元很貴了吧!
因為這次用餐剛好看到店裡有舉辦母親節活動，5/17之前(含)前往用餐都
能享受優惠，大家趕快把握嘗鮮的機會吧!
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更多冰箱累積的牛肉麵印象，盡在美味牛肉麵懶人包...........
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
炙牛 食創堂
403台中市西區台灣大道二段159號(原公益路22號)
+886-4-23260208
營業時間:11:00~25:00(01:00)
消費方式:現金、刷卡
停車方式:路邊停車、私人收費停車場 停車難度:易
交通方式:BRT茄苳腳站步行約5分鐘
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