噴水雞肉飯這家店，在冰箱剛開始寫作生涯的時候曾經介紹過。只是當
時會去是因為跑業務順路吃午餐，因為草草了結，所以在文字的傳達上
較為不足，其實一直是自己相當遺憾之處。
噴水雞肉飯的前身本來是賣滷肉飯，在一次一錯陽差的機會利用拜拜剩
下的雞，製作出第一碗雞肉飯。後來因為土雞成本較高，所以改成火雞，
卻意外樹立了嘉義火雞肉飯特殊的吃法。創始店其實在嘉義市區內，不
過位於北港路上這家分店，對於我們這些利用國道一號南征北討的人來
說，似乎會是更方便的選擇。
店址就位於署立嘉義醫院的正對面，地點相當好找。
餐廳本身也備有免費停車場，雖然在用餐時間一位難求，不過因為這家
店的翻桌率很高，其實稍微等一下要並不難。
店內用餐區還不小，目測大概可以一次容納百來人一起用餐。
店裡的一角整面牆上，還有這家店的源起說明。對這家店的歷史如果有
興趣，可以在等餐的空檔參考參考。
點餐方式是到後面供餐處劃單，畫完後交給工作人員並說明坐的位置，
接下來餐點備好就會幫忙上桌。
有趣的是，這家結帳買單採先吃後付的方式。加上收銀檯也不是設置在
大門入口處，看來老闆對顧客採取相當信任的態度喔!
當天雖然是兩個人前往，不過我老婆說他不餓，所以只簡單點了一碗飯
加上一碗湯還有一份豬腳。
豬腳(85元，菜單未標價，可能是秤重計價)
因為本身就是做滷肉飯起家，其實這個豬腳還沒吃之前，光看賣相就覺
得相當討喜。
豬腳的口感算是比較Q彈那種，滷汁也都充分入味，單吃的口感不會太
過鹹，拿來配飯也挺適合。
雞肉飯(45元)
在白飯上鋪上滿滿的火雞肉絲，然後再淋上雞汁調味，成就了這碗在嘉
義膾炙人口的雞肉飯。
火雞肉因為纖維較粗，所以店家在處理成火雞肉絲時，大部分都是直接
用刀切。也因為是這樣的做法，造就了同一絲火雞肉可能會吃到多種不
同的口感。
淋上大量雞汁的白飯，直接吃就美味，如果再淋上一點嘉義當地出產的
辣椒醬，風味會更可口。這款辣醬的辣椒香氣比較濃，而且也比較不甜，
拿來搭配雞肉飯很適合喔。
下水湯(30元)
下水湯主要的湯料是雞胗，切成薄片下鍋汆燙，再加上薑絲以及酸菜調
味，不油不膩相當清爽。雞胗片新鮮無腥味，湯頭算鮮美好喝。
也許很多人看到噴水雞肉飯，會說一些什麼在地人不會去吃這家店等等
的話，不過這家店的口味跟方便度，個人覺得真的是沒有什麼問題。口
味的接受度本來每個人的差異性就很大，像之前去吃劉里長的口味，對
冰箱個人來說就覺得太甜，但是對我老婆這個台南人來說，就只有刷嘴
兩個字而已。總之，吃得開心合胃口的就是好料理對吧!
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
噴水雞肉飯(北港店)
600嘉義市西區北港路289號
+886-5-281-2917
營業時間:09:30~21:30
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:自備停車場 停車難度:中
大眾運輸:市公車嘉義市農會站
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