店家資訊:
大雅牛肉麵
428台中市大雅區中清路二段66巷18號
+886-4-25681346
營業時間:09:00~15:00
公休日:週日
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:自備停車場 停車難度:易
大眾運輸:市公車大雅站,詳細公車路線請參考地圖
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中部牛肉麵指南地圖版:
這家大雅牛肉麵是網友推薦的,這次過年期間冰箱曾經開車過來找,但
是遇到休年假所以撲了空。當時就有個不死心的信念,過年後來要再來。
前兩天終於又想起來,剛好是午餐時間,所以就開著車到離家約20分鐘
車程的大雅找牛肉麵吃囉。
所有的用餐過程,冰箱剛好有玩直播,有興趣的可以點上面的影片收看!
店門口外大排水溝邊有設置顧客專用停車位,基本上平日用餐時間來還
滿好停的。
除了主要店面的位置之外,另外在隔壁最邊間還有設置用餐區。
營業時間為早上九點至下午三點,公休日為禮拜天。餐點部分品項不多,
主要就是牛肉麵跟陽春麵兩款,其中陽春麵可乾可湯,跟湖南味一樣。
所有的麵點湯類都在門口這個大灶製作,走進店裡煮麵的大姊會先問你
要內用還是外帶。
香醇的牛肉湯在大湯鍋裡滾著,天氣冷的時候看蒸氣從鍋裡飄出,忍不
住肚子就餓了起來。
牛肉麵用的牛肉,基本上根本是肉塊了。至於詳細的諸元,等等介紹到
麵的時候再一併跟大家說明。
陽春麵用的肉燥看起來也很厲害,不過味道如何就不知道了,下次有機
會再來吃吃看。
隨便切了100元牛筋、豬耳朵跟豆皮加起來50元,所以這盤滷味150元。
豆皮切得很細,之前在台中這邊看到也只有原篤行橋頭麵店以及英才路
上的美蓁小吃。因為切得細,所以醬料比較容易吸附,口感很不錯。
豬耳朵這種東西個人覺得一定要冷冷地吃,而且最好不要滷得太軟爛,
因為那樣吃起來滿噁心的。
大雅牛肉麵的豬耳朵口感是脆的,滷汁也有入味,越嚼越香。
接下來就是這天讓我感到最驚豔的滷牛筋,一上桌的畫面就讓人看到心
情都美麗了起來。
牛筋滷得火候是個人喜歡稍硬那種,又厚又大片的切法是這家店的特色,
說實話我還沒有看過其他有人牛筋切得比他們還大片的。他們家的滷牛
筋相當好吃,記得來這邊吃麵一定要點來吃吃看喔~
喜歡吃辣的人,店裡有準備辣油跟辣椒醬,他們家的醬料很新鮮,辣油
也沒有油耗味。
牛肉麵(小碗90元大碗100元) 免百元就可以吃到這樣一碗,有四大塊牛腱
肉的牛肉麵。大碗的也只有差10元,但是在現場看到可是用碗公裝的喔。
酸菜店家已經事先加到麵裡,如果不喜歡吃酸菜,記得點餐時先跟店家
說一下。
採用的是帶筋的牛腱子肉,半筋半肉的口感,我個人覺得牛肉麵就該用
這種肉來煮,也比較不油膩。
牛肉的為煮熟後再切,形狀相當工整,切法也很豪邁,厚度約有兩公分。
牛肉的部分研判應該沒有經過快鍋燉煮,所以肉心的部分還會有點硬,
口感部分略柴。大家還記得過年冰箱去吃的清水牛肉麵嗎?兩家價位相
當,但是清水牛肉麵的牛肉略勝一籌。
麵條部分雖然是小碗,但是給的份量也不手軟,真不敢想像差10元用碗
公裝的大碗,麵量會多驚人?吃牛肉麵我個人就是偏好這種細麵,不過
也有人覺得吃牛肉麵就是要又粗又寬,反正就是很見仁見智的問題。基
本上這個麵泡在湯裡一段時間也沒有吸水脹大糊掉,口感上還算是彈牙
好吃。
最後來看看這個湯,雖然湯頭的顏色很深,不過喝起來的感覺其實味道
不會很重。湯麵上浮著一層的是牛油,看起來像川味但是不會麻也不會
辣。整個感覺比較像湖南味那種湯頭,只是顏色看起來比較深。
真的是一家C/P值很高的牛肉麵店,雖然大雅離市區有一小段路,但是
離高速公路卻是相對的近,值得大家跑一趟來吃吃看喔!
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
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