[台中小吃][北區404]【台中中國醫大】正老牌顧記 新豐源排骨麵-想吃排骨飯或吃排骨麵，這邊通通都有的古早味小吃店~(台中美食 台中旅遊 大家來吃便當)

豐原廟東出了一家清水排骨麵相當有名，隨著時光的流逝，這種小吃也
漸漸的在我們地方上普及起來，變成一種不針對特定店家的特色小吃。
這一點我們中部還有另一個案例叫做清水米糕，從王塔本人開始做，到
現在開枝散葉，不但隨便到哪都吃得到，各家特色還不一。



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這家位於北區健行路、大德街口的新豐源排骨麵，在中國醫大這個商圈
裡面，其實也應該算是家老店囉。不要說別人，我自己個人就至少吃超
過15年以上，20年應該也不過分吧?



因為離家近，口味上也還不賴，有時候突然想吃排骨麵這類，就可以就
近享用，不用千里迢迢跑到豐原去吃囉。說到豐原的排骨麵，其實在地
人比較推的不是清水排骨麵，而是用大肉排放在麵上的豐原排骨麵。我
個人對吃哪一家其實比較沒有偏執，反正吃起來好吃就OK~



店內餐點單項價格都在100元以下，不過這排骨麵一路從60元一直吃到
現在95元，我想破百元指日可待。沒辦法，現在物價一直飆漲，有時候
漲個5元、10元也是為了反映進貨成本，其實也無可厚非。只是價格一
漲，通常很難再下修回來，真無奈。



這一鍋裡面泡著的，就是店裡排骨飯用的滷肉排。先炸後滷的肉排，雖
然不像剛起油鍋炸好的版本擁有爽脆的麵衣，不過滷過的肉排卻多了那
麼壓點滑潤口感及古早味，其實兩種都很好吃。



小菜幾款，都已經事先備料切好，客人點用直接抓取出菜。



店裡用餐環境沒有很大，所以座位區是延伸到外面騎樓。



這是排骨麵用的排骨，炸好之後，還會進蒸籠蒸軟才算完成。



炸好的排骨酥其實直接吃應該就很有味了，每一個都是手工一塊一塊把
排骨裝進蒸杯裡。



這天是到店裡外帶回家吃，排骨麵、肉排飯通通買回來。



肉排飯(95元)



帶骨肉排不小片也有一定厚度，先炸過再放到滷汁裡面滷，是很典型的
台式古早味滷排骨。白飯粒粒分明，口感彈牙，尤其是吸飽滷汁澆頭的
飯粒，吃起來的味道更是對味迷人。



配菜是兩菜一滷蛋加上蘿蔔乾，滷蛋滷得相當入味，光看色澤就知道一
定很好吃。



排骨麵(95元)



這就是剛剛我們看到的排骨酥蒸好的樣子，基本上已經達到輕撥骨肉即
分離的境界，然後口感鬆軟，入口即化唷。



麵條是採用牛肉麵那種較粗的白麵條，跟一般排骨麵店多用黃油麵不太
一樣。因為麵條比一般陽春麵來得粗，所以吃起來口感不會爛爛的，其
實還不錯吃啦。不過說真的，吃排骨麵我個人還是喜歡搭配黃油麵。因
為在自己的美食印象中，排骨湯喝起來有多那麼一點來自由麵的鹼味，
味道會更加道地唷。



粉腸(60元)



魷魚(60元)



小菜兩款，結果都買到人家不吃的東西，只好自己嗑掉。基本上一碗排
骨麵配上兩款小菜，份量其實有點超過囉，一整個就是飽~飽~飽~~~

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店家資訊:

正老牌顧記新豐源排骨麵
404台中市北區健行路461號
+886-4-22055977
營業時間:11:00~15:00/16:30~21:00
付款方式:現金  服務費: 無





本文照片以iPhone X拍攝

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