![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7848/46078047555_e1e0c3aa67.jpg)
繼上一篇跟著五郎的腳步,在首爾吃到道地的韓國傳統燒肉之後,隔天
一行人風塵僕僕,搭著友人的車,從首爾來到全州吃拌飯。原本不知道
全州離首爾到底有多遠,上了車看了地圖才發現,幾乎是從台北開到台
南的距離,為了吃這一頓也太拚........
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![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7855/46939976972_c57b0b70df.jpg)
循著地圖導航,三小時後我們終於來到幾乎跟大邱同緯度的全州廣域市,
只是泉州在左邊,大邱在右邊。從首爾一路下來,可以明顯感受到氣溫
略高,雖然再高也是11度C,不過這種乾冷的大陸性氣候,其實對我來
說還挺舒服的。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7802/32050431087_166cd04110.jpg)
全州以手工藝品聞名,記得那一集孤獨的美食家五郎來到全州,劇情安
排就是來這邊找一些手工藝品,然後無意間才發現這家土房全州拌飯。
還記得那一集裡面,五郎一走進店裡馬上講了一句"納豆"。沒錯,這家
店的招牌餐點之一,就是納豆大醬湯。也就是說,一走進店裡聞到的那
股味道,可能需要一點時間適應才坐得住啊.....
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7863/46939976702_613523434e.jpg)
這樣說好了,因為大家用餐都要脫鞋子,所以空氣中的味道不知道是來
自納豆湯還是大家腳下的鹹魚乾,哈哈哈哈....其實我個人還滿怕這種霉
味,不過還好大約坐下3~5分鐘嗅覺麻痺就習慣了。
![土房泉州拌飯](https://farm5.staticflickr.com/4850/32050430877_d423b2b3f8.jpg)
這是一家很傳統的韓過料理,所以有些菜色兩人份以上才會出餐。不過
可能因應當地消費需求,其實大部分的餐點都是一人份即可出餐。最右
邊₩6000是全州拌飯套餐,有附納豆大醬湯。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7903/46939976442_90f5ef7257.jpg)
這家店牆上,就有掛上老闆娘跟五郎的合照了,我人生跟著五郎去吃的
第二家餐廳,就這樣再韓國全州市達陣。謝謝小虎食夢網虎爺拎著我一
起去,這是他人生第43家囉....
![土房泉州拌飯](https://farm5.staticflickr.com/4835/46939976162_8e3baae9e3.jpg)
這家店的泡菜,聽說在當地相當出名,而且全部都是老闆娘自己手工製
作。也許知道我們一行人遠從台灣過來,席間不但免費招待我們喝汽水,
還特別帶我們到餐廳後面,親自講解示範店裡招牌泡菜的做法。老闆娘
說,他們採用的山東大白菜品種當地沒有,還特別請人契作。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7861/32050430627_209210ed5d.jpg)
整缸獨家演自泡菜的辣醬,老闆娘也大方展示給我們看,一點都不藏私。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7901/46939975772_bfc92c17d6.jpg)
所有的泡菜,老闆娘都是這樣一葉一葉,以純手工均勻地將辣醬抹上製
作,相當費時費工。他說本來電視台來談合作是不想答應的,因為他們
店在當地本就是名店。後來也許是被劇組誠意所打動,不但配合拍攝,
其實也能感受店家對我們這種看完細聞香而來的外國人,真的非常非常
的友善唷
![土房泉州拌飯](https://farm5.staticflickr.com/4846/32050430467_e87185ee57.jpg)
最後將塗完辣醬的白菜打包裝桶,接下來就交給時間,經過三個月的完
全熟成,才能開封食用。老闆娘說他們家的泡菜數量相當龐大,多到還
要跟別人借場地擺放。做的數量多,就代表使用量一定也很大,聽說圖
中這樣一桶,一個月光他們自己店就要用掉三十桶,真的超誇張的。
![土房泉州拌飯](https://farm5.staticflickr.com/4899/46939975512_9d02125432.jpg)
這就是土房的招牌泡菜成品,獨門配方加上時間淬鍊,造就了這一口美
味的好泡菜。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7915/32050430327_07ba2e9372.jpg)
拌飯的材料店家大概會給個七至八樣,基本上都以季節鮮蔬為大宗。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7840/46939975102_e0bbc2c476.jpg)
來韓國真的不能跳過浪過這一味涼拌黃豆芽,愛吃芽菜的我來到這邊真
的跟上天堂沒兩樣。
![土房泉州拌飯](https://farm5.staticflickr.com/4848/32050430197_514fb277d7.jpg)
加點的烤肉,要兩份店家才願意出餐,因為另一款白切肉我們也點兩份,
所以他們幫我們分成兩盤以拼盤的方式呈現。這個不是店家正常出餐的
方式,純粹是為了讓我們用餐上比較方便的貼心小動作。烤肉是用帶皮
豬五花切片製作,吃起來口味稍重,微辣。
![土房泉州拌飯](https://farm5.staticflickr.com/4863/46939974842_75fd067aa6.jpg)
白切豬肉真的讓我對韓國的豬肉品質刮目相看,豬隻飼養明明就不像日
本跟台灣在仔豬時期就先喀擦掉,但吃起來真的一點豬腥味都沒有。肥
肉部分肥而不膩,瘦肉肉質細緻不柴口,來韓國推薦大家一定要吃吃看。
![土房泉州拌飯](https://farm5.staticflickr.com/4846/32050430077_c7f40c84e0.jpg)
海苔是韓國日常飲食裡面非常重要的一種食材,要吃拌飯當然也少不了。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7897/46939974632_4b33e34bb1.jpg)
半熟荷包蛋聽說在全州拌飯裡面一定會出現,不過在韓國吃飯的小菜裡
面還真沒見過這樣出餐的荷包蛋。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7909/32050429987_ea3aab2f43.jpg)
當然來這邊吃拌飯可不是所有上桌的都能丟進去拌,像這盤魚糕就是純
小菜,亂丟進去拌飯可能會被店家糾正喔。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7892/46939974222_fe3d2c2b98.jpg)
這款辣醬黃瓜應該也是小菜,不能丟進拌飯裡。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7908/46939974082_1688bb02e5.jpg)
韓國的大醬,其實指的就是黃豆醬,也就是我們熟悉的日本味噌啦。跟
日本味噌比起來,我個人覺得韓國的大醬比較鹹一點,所以取用調味上
大家記得好好斟酌。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7878/46939973892_76707d22a1.jpg)
這是韓國的蝦醬,我個人來韓國多次還挺愛這一味。之前吃到的蝦醬多
是取其鹹、鮮當沾料使用,土房的蝦醬還特別拌入熟白芝麻,有點微辣
加到拌飯裡面超對味。
![土房泉州拌飯](https://farm5.staticflickr.com/4896/32050429857_8acb3b5b1a.jpg)
喜歡吃辣的可以加一點辣醬下去拌,我個人是覺得不會很辣。
![土房泉州拌飯](https://farm5.staticflickr.com/4884/46939973582_f1895fab55.jpg)
依照自己喜愛的菜色夾入碗中,並同時調味。
![土房泉州拌飯](https://farm5.staticflickr.com/4903/46939973692_732809b8e8.jpg)
接著用剪刀將碗裡的食材通通剪碎。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7852/46939973302_145b83fcb2.jpg)
接著將米飯倒進去,拌飯的料大致上到這邊已經皆備。
![土房泉州拌飯](https://farm5.staticflickr.com/4911/40027099263_07de2f6d58.jpg)
最後豪邁的用湯匙大力的把飯跟菜拌勻,然後大口吃飯,超過癮。對了,
大家可別忘了剛剛那顆半熟荷包蛋,一起加進去拌,口感會更滑口。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7922/46939972952_feedf59267.jpg)
土房的米飯,每一粒都是紮紮實實用土鍋煮出來的,所以煮過飯的土鍋
加水一沖,只見住入鍋裡的水瞬間沸騰,可見這煮完飯的土鍋集熱效果
有多好。等到鍋裡湯之沸騰稍緩,隨手用湯匙往底部一撈,就可以看到
一顆一顆焦香的鍋巴浮起。這口湯吃的是最天然的原味,湯頭嘗起來有
點微甜焦香,那是來自於米飯的風味。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7803/46939972682_d214284841.jpg)
豬肉大醬湯是用辣泡菜加上豬肉煮成,應該也是附餐的一部分,是韓國
用餐時常常會出現在桌上的一道湯品。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7800/40027098843_5f592f57cb.jpg)
納豆大醬湯是吃拌飯附的,所以在店裡能不能單點我並不清楚,不過剛
到店整間店瀰漫著一股"臭腳燒"的味道,那記憶依然在我腦海裏面久久
無法散去。不過就像國人愛吃臭豆腐一樣,雖然聞起來味道不是很讓人
欣賞,但實際喝起來的滋味其實還不賴,湯頭一點都不會臭。
![土房泉州拌飯](https://farm8.staticflickr.com/7890/46939972422_7f44147a30.jpg)
一行人吃飽、吃滿、吃到厭世感,因為是鄉下地方,所以消費一點壓力
都沒有。吃太飽接下來該怎麼辦?全州有一個很有名的韓屋村,就在離這
家店車程大概20分鐘左右的地方,可以到那邊走走逛逛,散步幫助消化。
或者是隨意找家咖啡座,點杯咖啡在那邊度過午後時光也不賴喔。
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店家資訊:
토방(土房)
전라북도 전주시 완산구 평화18길 19
韓國全州市完山區平和洞1街 727-1(小巷正對面有一間Lotte Mart )
+82 63-226-1080
營業時間:10:00~21:30
公休日:週日
韓巢:https://map.hanchao.com/dforum/26706
本文照片以iPhone X拍攝
作者:
![Walkerland窩客島星級窩客 Walkerland窩客島星級窩客](https://img.walkerland.com.tw/event/bn/2014elite_dtmsimon.png)
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