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2019/02/16

[日本食記][德島Tokushima] 割烹 四國三郎-阿波舞祭歪打正著發現的90年老店...章魚、鳴門鯛、德島牛,好吃到連舌頭都差點一起吞了~(日本美食 日本旅遊)


德島-割烹 四國三郎

去年夏天跟著社團走了一趟四國,那是我繼北海道跟團旅行之後,第二
次足跡踏到日本的鄉下地區。來到在地,當然要吃一下在地代表性的料
理才算不枉此行。雖然不是行前很認真做功課的結果,但美食之神還是
在冥冥中把我帶到一些店家,收穫滿滿。



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德島-割烹 四國三郎

因為阿波舞祭的關係,其實德島市裡面許多店家,都會製作點心提供各
舞連或遊客享用。這時候暫時不供應正常餐點很正常,所以要找地方吃
個東西還真不容易。本來一行人是要去吃大阪燒的,但是排隊的人龍太
可怕,最後找到這家看起來舊舊的四國三郎,沒想到卻意外去踢到一家
在地老資格的名店。

德島-割烹 四國三郎

這家店主要賣的是阿波鄉土料理,這裡的阿波就是指德島。那德島為何
叫做阿波咧?因為以前這裡是阿波國的所在地,據說以前還有德島城,
不過現在都已經消失,只剩遺跡了。

德島-割烹 四國三郎

走進店哩,彷彿回到昭和時代日本料亭的感覺。

德島-割烹 四國三郎

這兩個燒酎甕看起來古意十足,燒酎是利用馬鈴薯或是芋頭等根莖類或
是穀物去釀造蒸餾出來的酒,在日本各地,都有專屬自己的燒酎。

德島-割烹 四國三郎

對照這家店的歷史,想必這酒甕在店裡也相當資深唷...


德島-割烹 四國三郎

德島-割烹 四國三郎

筷套打開,裡面有印著店家店名、地址跟電話。


德島-割烹 四國三郎

翻到背面還有打油詩,還挺有趣的。

德島-割烹 四國三郎

免費小菜兩品,連盤子都是店家特別訂製的。

德島-割烹 四國三郎
德島-割烹 四國三郎


德島-割烹 四國三郎

鮮切章魚(1000円) 章魚是德島這邊的特產之一,所以來到這邊也能吃到
許多利用章魚製作的地方料理。

德島-割烹 四國三郎

但新鮮的章魚最好的吃法,我覺得還是這種白灼出來的原味最美味。

德島-割烹 四國三郎

搭配新鮮海菜,一整個海味十足。

德島-割烹 四國三郎

當然也不能忘記德島著名的酸桔,擠一點跟醬油拌勻,拿來沾食海鮮非
常對味。

德島-割烹 四國三郎

鳴門鯛刺身(1200円) 鳴門鯛生長在湍急的海流裡,因為運動量大,所以
造就緊緻紮實的肉質。

德島-割烹 四國三郎

佐餐的手工釀造醬油,裡面還看得到麥粒,有著天然的醍醐味。

德島-割烹 四國三郎

魚肉表面泛著亮麗的光澤,呈半透明狀,這就是魚肉新鮮的最佳印證。
口感果如這款魚的特性,彈牙清甜,其實沾取一點醬油提味,整個鮮甜
都會瞬間在嘴裡迸散開來。

德島-割烹 四國三郎

漬鯛魚蓋飯(800円) 吃完原味鯛魚,接下來嚐嚐走重口味路線的鯛魚蓋飯。

德島-割烹 四國三郎

雖然表面沾滿醬汁,但是魚肉本身的光澤依然閃耀。

德島-割烹 四國三郎

將紫蘇葉切絲鋪滿在醃漬過的魚肉上方,撒上海苔,沒想到麻醬的香醇
跟紫蘇的清爽搭起來的味道,竟然這麼無違和。

德島-割烹 四國三郎

德島牛肉燒(850円) 來到日本,其實不需要吃到和牛等級,在地很多地牛
都相當不錯。德島是日本的糧倉,當然也是有產牛的,沒有等級的德島
牛經過炙煎油香撲鼻。

德島-割烹 四國三郎

配菜就簡單附上淺漬黃瓜,清爽解油膩。

德島-割烹 四國三郎

雖然已經近全熟狀態,但是口感一點都不會柴口或過硬,在日本真的沒
有等級的國產牛都很好吃。歪打正著的一家店,店家挺親切的。其實還
有許多美味還來不及品嚐,只好等今年8月再訪德島,再找機會繼續吃
下去囉~~~

阿波舞踊祭:每年8/12~16於德島市舉行,歡迎大家一起來玩喔~~

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店家資訊:

割烹 四國三郎
〒770-0846徳島県徳島市南内町1丁目18-1
電話番号
+81 88-622-4844
FAX
+81 88-622-4845

昼食(午餐)
営業時間 11:30~13:30 
定休日   土・日・祝日

夕食(晚餐)
営業時間 16:00~23:00
定休日   日曜・祝日
(但し、予約の場合は別)

設備・サービス

個室有り(60名様お座りいただけます。)
1郎、2郎、3郎、4郎、5郎の間まで2階にございます。
お子様連れでも、お気軽にご利用下さい。
官網:http://45936.com/T1.htm





本文照片以iPhone X拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
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貝傳媒澎湖美食專欄作家
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2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
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