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來到日本除了拉麵之外,握壽司、生魚片這類當然是非吃不可的選項。
即使同行的朋友不吃生食,自己怎麼樣就算爬,也得衝個一兩家才算不
虛此行。
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這家位於新宿東口的しおん寿司,是我在走回飯店路上發現的。坦白說
雖然一小時前才吃了一碗極限一蘭,但看到壽司店不走進去實在難過,
結果就是最後還是雙腳自動導航走了進去。
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餐廳位於地下室,門口的霓虹燈招牌很瞎趴,不過歌舞伎町這邊很多店
的門面都差不多是這樣。
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這家店的壽司分為兩種價格,也就是105円跟210円。105円是淺綠色的
盤子,而210円則是青花盤。基本上這家店我個人沒有看到英文菜單,
不過牆上有附圖的菜單,大家可以自行參考一下。我個人沒有什麼特定
非吃不可的口味,在轉盤前等待想吃的出現也挺OK的。
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被店員引導入座後,眼前這副景象,真的有讓人回到平成時代的感覺。
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茶水自行拿茶杯取用,看這茶杯感覺很眼熟。後來比對一下杯子上面的
漢字上面寫著元祿壽司,那不就是我當年第一次來到新宿踩到的雷店嗎?
當下說真的有點不祥的預感,但是看店裡幾乎快客滿,加上自己已經就
座,心想真不好就吃一兩盤閃人。
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配壽司的醋薑,許多日本壽司店的薑都會像這樣染成淡粉紅色。
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店內估應免費綠茶粉包,就放在杯子的旁邊,有需要自己取用。
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要熱水就跟一般回轉壽司一樣,座位邊都會看到像右下角這種水龍頭。
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日式的綠茶喝起來有一點點抹茶感,不過這真的就綠茶而已,應該就是
葉子直接磨成粉的生茶。
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因為正逢用餐尖峰時間,所以轉台上的壽司幾乎都是滿的。師傅們會平
均配菜色口味,所以幾乎不需要另外點想吃的沒多久就會出現。
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墨魚也就是我們在台灣說的花枝啦,來日本吃到這類食材的品質都不錯,
幾乎不會吃到感覺藥水味很重的那種。
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墨魚足在台灣也是很常見的握壽司,反正墨魚兩吃的概念就對了。
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鮪魚泥軍艦一開始我誤認為是明太子,一吃下去發現是鮪魚泥,記得加
點醬油提味會比較好吃。
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鮭魚肚肉質綿密,油脂在嘴裡入口即化。
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星鰻就冷凍熟鰻解凍刷個醬油就上了,如果能用噴燈噴一下逼出油脂,
味道應該會更香。
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海螺品質新鮮,口感超級脆口又彈牙,重點是完全沒有藥水味。
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赤貝也是握壽司裡面算比較好的食材之一,在台灣吃貝肉都很小一片,
來日本吃到的尺寸大上不少,鮮度也是一等一。
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鮮蝦一樣尺寸不小,取肉取到蝦頭的部分,爽口美味。
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鰤魚就是青魽魚,在日本是非常常見的魚肉種類。這季節的鰤魚肉油脂
含量不就沒有冬天來得豐富,但肉質一樣彈牙美味。
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真鯛如果來到日本有看到,建議大家一定要吃一下,因為在台灣很難吃
到真正的真鯛。在台灣所謂的鯛魚,其實大部分都是用改良版的吳郭魚,
俗稱台灣鯛,肉質甜度真的差太多。
因為肚子實在太飽,只好吃了這些就結束。吃完的感想,這家看起來像
是元祿壽司的姊妹店,不過用料方面我覺得好上很多。也許現在的元祿
跟我第一次吃到的品質不一樣也說不定,總之來到日本回轉壽司便宜又
新鮮,非吃不可就對了。
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店家資訊:
しおん寿司 Shion Sushi(已歇業)
〒160-0022 東京都新宿区新宿3丁目25-9
+81 3-3356-1319
營業時間:11:00~23:00
公休日:週三
付款方式:現金
本文照片以iPhone X拍攝
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