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2013/12/17

[台中拉麵][北區404] 要吃請到店之UDON手打讚岐烏龍麵 學士店 (台中日式 台中美食 台中拉麵 烏龍麵)


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前陣子開車在市區亂晃覓食,偶然在學士路上看到這家讚岐烏龍麵。

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這家店的日式風味味道相當重,獨棟的建築店面,對應一旁的摩斯漢堡,
如果不仔細看,還有一點點在日本原宿表參道巷子裡頭的錯覺。

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老闆是愛吃烏龍麵的大阪人,因為喜愛吃麵所以特別斥資遠赴日本學習
手打烏龍麵的技術,並將相關設備帶到台灣。

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店裡最特別的是,要吃這家的現打烏龍麵,請"到店內用",烏龍麵是不接
受外帶的。一開始我也納悶怎麼會這麼"嚴格",後來想想應該是為了確保
麵點品質所做出的規定,老闆是日本人,也不難想像會這樣子。

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走進店哩,風格不用講就是超級給他很日本,我去日本吃麵很多餐廳麵
館也是長得差不多。所有麵條都是以日本進口的機器、麵粉、海鹽等等
來製作,開放式的廚房客人可以很輕易地觀察到從麵條到各類餐點的製
作,不但衛生看得見也挺新奇有趣!

麵粉都是從日本進口的木下麵粉,存貨就擺在門口客人一進門就會看到!

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大家看就是這台製麵機,聽說一台好像要價200萬以上啊,怪怪~

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點餐取餐採自助式,取完餐之後先付款後享受。店裡除了烏龍麵跟各式
丼飯之外還有提供一些小菜跟炸物,都放在餐檯讓日客人自行取用。

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牆上這張海報也挺有意思,我也不知道是不是真的,烏龍麵竟然有拍電影?

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店裏頭空間雖然不是挺大,不過用餐環境還堪稱舒適。

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好辣,廢話不多說,來吃麵比較要緊~

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1021126-menu-03.jpg
此連結可看完整菜單

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第一次來這邊用餐是冰箱自己一個人,上圖是第二次帶著老婆小孩一起
去用餐點的,而第一次吃的就是下圖這碗豆皮烏龍麵(小碗100元)。

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其實這一碗是烏龍麵裡頭的經典款,其實也是最安全的一張牌,我之前
去中有美食街吃烏丼亭也是這樣點來吃。

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UDON的麵份量不大,湯頭是很清爽的柴魚高湯,豆皮本身也是很道地的
日式風味。不過其實整碗麵的特色重點在那個手工現打的麵條,依照季節
不同精確調整麵粉跟海鹽比例做出來的新鮮麵條,果然是坊間一些冷藏冷
凍麵條所無法比擬的。彈牙的口感,細細咀嚼吃得到麵粉的香味,雖然價
位高了一點,但是還是覺得挺值得,如果你也愛吃麵的話!

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接下來這是白烏龍沾麵(小份70元),吃這款也可以吃到烏龍麵本身最原始
的麵香。因為配料相當簡單,就是柴魚汁跟哇沙米,配著煮好冰鎮過的
現打烏龍麵,新鮮果然就是最美味的爽口保證!

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雖然也是兩三口就吃完一份,但是這麵的美味著實會讓人口齒留香、懷
念不已呢。

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接下來這一碗也是我個人很愛的一款,叫做明太釜玉烏龍麵(小碗150元),
因為裡頭有我個人最愛的辣明太子呀,而且他家用的明太子是真的。

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煮好的烏龍麵加上調味料,辣明太子以及海苔絲,打上一顆生雞蛋這碗
麵就完成了。明太子本身的味道較重,所以整碗麵的鹹鮮味幾乎就是靠
這一坨明太子獨挑大樑。生雞蛋跟麵拌勻之後,除了增加營養跟口感,
也可以中和一點明太子的死鹹味。整個搭配手工現打烏龍麵來吃,真的
又讓人不小心靈魂又飛回去日本了蠟~~~(拉回...

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小菜部分是很簡單的日式小菜,價位在20~30元之譜。

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天婦羅炸物也是店裡重要的邊菜項目,都是直接炸好放在餐檯前用保溫
燈保溫等客人自行取用。

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這天拿了天婦羅蝦(40元/隻),沾蝦用的醬汁、蘿蔔泥也是放在醬料台自
助式取用。

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雖然當天取餐食這些炸物已經放了一段時間,不過實際是吃起來的感覺
還頗可口的,完全不會有潤掉或肉質乾澀的狀況出現,麵衣還是酥脆的。

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嫩雞串(30元/隻)應該是採用雞胸肉連接翅腿這一片來製作,很多日本店都
喜歡取這部位做雞排,像隔壁的摩斯漢堡的炸機就是最經典的代表。

麵衣裡頭多加了海苔粉下去拌,吃起來帶點淡淡的海苔香。咬開酥脆的
麵衣之後,裡頭的雞肉一樣是鮮嫩多汁,30元其實並不算貴喔。

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天婦羅炸物,詳細的餐點品官網有,請大家自行點連結參考:
http://www.udon.com.tw/menu-tenpura.html

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整店採自助式,吃完餐請記得幫店家把餐盤拿到回收處回收。

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一改常態,從台中開始展店的一家道地日式現打烏龍麵店,目前已經展
店到兩家,除了學士店,大雅店也在前陣子開幕了,給愛吃麵的大家參
考一下了喔。


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本文照片由Lumix GX-1拍攝
本文照片由iPhone 5S拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

學士店
404台中市北區衛道路240-5號(衛道路口)
+886-4-22354277
營業時間:11:30~21:00‧全年無休
停車方式:UDON對面全聯社後方有停車場,每小時收費20元。
※請勿攜帶竉物進入店內,本店有戶外座位區可供寵物與飼主用餐。
 



中清店
404台中市北區中清路一段770號 (原大雅路&天津路口)
+886-4-22951799



營業時間:11:00~21:00(全年無休,LO 20-30)
刷卡:不可
停車場:路邊停車或是對面全聯後方私人收費停車場
官網: http://www.udon.com.tw/



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