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2014/08/14

[台中中式][北屯] 大坑東山棧甕缸雞2訪 (台中美食 烤雞現炒)




如果到山上或風景區玩常常可以看到這種賣甕缸烤雞的餐廳,如果是在
台中不想跑遠,那麼來到大坑圓環前的東山路上就會有幾家了。在這些
店家之中冰箱比較喜歡到東山棧買雞,沒有錯的話他應該是這邊歷史最
悠久的一家。



一般窯仔雞都是用小鐵桶烤出來的,然後標榜甕缸雞的店則是用水缸
來燒雞,所以會有甕缸雞的別名,其實跟窯仔雞是一樣的。



烤雞的燃料是原木,現在應該大部分是一些淘汰的果樹或是龍眼木,
這樣燒烤出來雞有時還會帶有木頭燃燒後的薰香風味。



店裡用餐空間還不小,不過想當然爾假日一定是爆滿的。



烤雞區跟用餐區的間隔牆上寫著烤雞一律用手扒其實應該是針對假日客
人多人力吃緊的時候,我們是非假日晚上去,點餐時服務人員就有問我
們需不需要幫忙剁塊?當然,我們選擇手扒比較有感覺。然後假日的時候
如果要取用店裡的飲料則需先結帳後才可以喝,非假日也不需要,吃飽
再告知店家飲料種類及數量跟餐點一起買單即可。



菜單一面是單點另一面是從一桌3500~5500不等的合菜,如果人多可以
考慮點用合菜會比較方便。我們這晚三大兩小去用餐,單點隨便點一下
就可以了,點合菜基本上是一種自虐的行為XD



雞油麵線一份30元,麵線口感煮得稍微偏硬,如果不喜歡吃太硬記得事
先跟服務人員說要煮軟一點。煮好的麵線直接淋上烤雞滴下來的雞油及
蒜末調味,又油又香。



過貓沙拉一份150元,汆燙好的過貓菜搭配美乃滋及花生粉,吃起來相
當清爽。



古味滷筍干150元,應該適用爌肉的滷汁下去滷成的,脆口又帶點油香,
記得趁熱吃會比較美味。



本來要點麻油腰花結果腰子賣光了,所以改成麻油雞佛,一份500元。



蔥段下鍋爆香之後加上老薑片級黑麻油來炒雞佛,特別是裡頭還加了松
阪豬肉片,一道菜有兩種口感的食材可以吃,味道還滿搭的。如果不敢
吃雞佛的人可以用相同的步驟只炒松阪豬肉片,應該也是很美味喔!雖然
一份500乍看之下有點貴,不過以料理的份量來說,其實價格還好,我
在別的地方點用這道份量不到一半也要300元說。



最後就是這次去必吃的甕缸雞了,基本上一次都是點全雞,每隻550元。
除了雞之外另外還有甕缸蝦可以點用,一份390元。



烤好的全雞不但賣相油亮好看,且雞一上桌真的空氣中都充滿了烤雞的
油香。



佐料部分有一小碗烤雞滴下來的油以及胡椒鹽,雞油本身已經調味過,
所以不管沾雞油吃原味或是胡椒鹽都很不錯。



用手扒開雞,只見皮脆肉嫩,雞汁從裡面不斷地流出,真的讓人看了就
不自覺口水流下來了。



東山棧的烤雞雞皮是脆的,吃起來相當美味,這也是為什麼我來到大坑
吃雞總是選擇他們家的主要原因。



放山土雞的肉嫩彈牙,這樣烤出來的雞因為烹調過程有點悶燒的緣故,
所以肉的部分可一點都不柴喔。



這餐含一瓶綠茶一共吃了1400多元,當然是吃不完所以打包囉~

延伸閱讀:

甕缸雞、窯仔雞


本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

東山棧甕缸雞
台中市北屯區東山路一段420之12號(近大坑圓環)
0911-457718
營業時間:11:00~22:00
刷卡:不可
停車場:有
網址: http://www.imakei.com/0911457718/




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