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2015/07/30

[台北火鍋][中山104] 牛讚 國產履歷溫體涮牛肉鍋 來自金門良金牧場每日現宰空運來台履歷牛 (台北美食 台北旅遊 台灣全牛料理)


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最近市場上吃台灣牛正夯,許多標榜台南新鮮直採的牛肉湯專賣店,在
大街小巷如雨後春筍般一間一間出現。但是冰箱沒說大家可能沒注意,
其實我們台灣除了台南之外還有一個相當重要的本土牛產地,那就是幾
年前才解禁開放的金門。

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過去想要吃到這種標榜以高粱酒糟飼養長的的牛肉,如果不千里迢迢飛
到金門去,想吃應該比登天還難。再加上過去金門屬於戰地,除了抽到
金馬獎到外島當兵以及到軍中樂園工作的性工作者之外,過去金門都是
問題了,更別說沒開放的觀光。

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還好隨著戰地解禁開放觀光,以及運輸技術的日新月異,現在不用出台
灣島,也可以輕鬆嚐到這個來自金門出產的美味牛肉料理囉。

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純天然,少油、少鹽,不添加味精是牛讚對主顧最基本的宗旨與承諾。

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香蔥煎蛋兩面煎得恰恰,蛋香四溢,是很典型的古早味。

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芥藍炒牛肉180元,這是最典型的牛肉炒法,在台南地區也是最受歡迎
的作法。

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宮保雞丁180元,雖然採用的是雞胸肉,但是吃起來軟嫩不柴,微辣的口
味,拿來佐餐、下酒都很適合。

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鍋底湯頭搭配各種蔬菜熬製而成,大份鍋底只要200元。

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履歷頂級牛肉480元

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頂級履歷牛肉採用的部位有菲力也有沙朗,基本上這塊肉的油花分布會
較密集,涮後食用肉汁含量表現佳。

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只要在熱湯中輕涮3~5秒即起鍋,是最理想的食用熟度。

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不管直接吃還是沾醬滋味都相當不錯,果然是吃酒糟長大的牛,口感真
的比一般牛肉來得軟嫩。

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牛舌380元

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新鮮牛舌片得極薄,下鍋輕涮幾下即可撈起食用。牛舌原本吃起來就略
具口感,豐富的脂肪也讓牛舌吃起來肉香更加濃郁。

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牛尾巴380元,牛尾本身已經煮透,只要放進鍋底中稍微滾煮幾分鐘,豐
富的膠原蛋白來源馬上呈現在大家面前。

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龍膽石斑(小)380元

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這是店裡非牛火鍋料的菜色,龍膽石斑肉下鍋涮後,吃起來的口感相當
脆口好吃,有油香無腥味。

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最後剩下的鍋底,店家還會為大家加入米飯煮成鍋底粥,雖然這碗粥的
普林含量爆表,但是鮮美程度,我想吃了第一口之後,就會先把這層顧
慮先放一邊了吧!!


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本文照片以SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

牛讚 國產履歷溫體涮牛肉鍋
104台北市中山區龍江路96號
+886-2-25080553
營業時間:12:00~14:00/17:00~23:00
公休日:無
交通方式:捷運南京復興站步行約15分鐘




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經歷:

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