[台北火鍋][中山104] 牛讚 國產履歷溫體涮牛肉鍋 來自金門良金牧場每日現宰空運來台履歷牛 (台北美食 台北旅遊 台灣全牛料理)

最近市場上吃台灣牛正夯，許多標榜台南新鮮直採的牛肉湯專賣店，在
大街小巷如雨後春筍般一間一間出現。但是冰箱沒說大家可能沒注意，
其實我們台灣除了台南之外還有一個相當重要的本土牛產地，那就是幾
年前才解禁開放的金門。



過去想要吃到這種標榜以高粱酒糟飼養長的的牛肉，如果不千里迢迢飛
到金門去，想吃應該比登天還難。再加上過去金門屬於戰地，除了抽到
金馬獎到外島當兵以及到軍中樂園工作的性工作者之外，過去金門都是
問題了，更別說沒開放的觀光。



還好隨著戰地解禁開放觀光，以及運輸技術的日新月異，現在不用出台
灣島，也可以輕鬆嚐到這個來自金門出產的美味牛肉料理囉。



純天然，少油、少鹽，不添加味精是牛讚對主顧最基本的宗旨與承諾。



香蔥煎蛋兩面煎得恰恰，蛋香四溢，是很典型的古早味。



芥藍炒牛肉180元，這是最典型的牛肉炒法，在台南地區也是最受歡迎
的作法。



宮保雞丁180元，雖然採用的是雞胸肉，但是吃起來軟嫩不柴，微辣的口
味，拿來佐餐、下酒都很適合。



鍋底湯頭搭配各種蔬菜熬製而成，大份鍋底只要200元。



履歷頂級牛肉480元



頂級履歷牛肉採用的部位有菲力也有沙朗，基本上這塊肉的油花分布會
較密集，涮後食用肉汁含量表現佳。



只要在熱湯中輕涮3~5秒即起鍋，是最理想的食用熟度。



不管直接吃還是沾醬滋味都相當不錯，果然是吃酒糟長大的牛，口感真
的比一般牛肉來得軟嫩。



牛舌380元



新鮮牛舌片得極薄，下鍋輕涮幾下即可撈起食用。牛舌原本吃起來就略
具口感，豐富的脂肪也讓牛舌吃起來肉香更加濃郁。



牛尾巴380元，牛尾本身已經煮透，只要放進鍋底中稍微滾煮幾分鐘，豐
富的膠原蛋白來源馬上呈現在大家面前。



龍膽石斑(小)380元



這是店裡非牛火鍋料的菜色，龍膽石斑肉下鍋涮後，吃起來的口感相當
脆口好吃，有油香無腥味。



最後剩下的鍋底，店家還會為大家加入米飯煮成鍋底粥，雖然這碗粥的
普林含量爆表，但是鮮美程度，我想吃了第一口之後，就會先把這層顧
慮先放一邊了吧!!


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本文照片以SONY A6000拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

牛讚 國產履歷溫體涮牛肉鍋
104台北市中山區龍江路96號
+886-2-25080553
營業時間:12:00~14:00/17:00~23:00
公休日:無
交通方式:捷運南京復興站步行約15分鐘




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