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2015/07/05

[台中眷村菜][西屯407] 洛陽味麵館 五絕之二之剁肉麵美味勝牛肉麵~(台中美食 台中旅遊 台中牛肉麵 BRT市政府站美食)


洛陽味00.jpg

台中七期的惠中路是條大馬路,相信這是大部分人對這條路的印象。其
實惠中路的頭只是一條寬度很一般的小路,大家印象較深刻都是後面重
劃區規劃的段落了。就在惠中路跟青海路交叉口的地方存在著兩家麵館,
一家老何水餃,另一家就是本文號稱有五絕的洛陽味麵館。

洛陽味01.jpg

這家店其實冰箱18歲剛念大學的時候,因為每天到逢甲上學都會騎車經
過,所以當時就已經嚐過。不過後來幾年因為這邊一到下班時間總是車
多壅塞,所以自然而然就比較少來這邊找吃的。這天晚上怎麼會到這邊
呢?因為我要回家塞車開好久,一氣之下就把車停了怒吃牛肉麵洩憤!!

洛陽味02.jpg

因為後來再訪是晚上,燈光昏暗拍攝外觀開高感光度照片粒子很粗,所
以特別挑了一個天氣好的白天去拍一下該店的外觀。這天剛好是星期一,
所以店門深鎖沒有營業。大家看,隔壁是不是有家老何水餃?其實在很久
很久以前,連同老何水餃那個店面的空間都是洛陽味喔。後來不知道因
為什麼原因洛陽味就縮到現在的營業規模,整間也只能提供20個人左右
同時用餐。不過坦白說,他們現在生意還是很好。

接下來就來看看餐點,其實我還記得以前學生時代吃的時候就覺得他們
家的消費滿貴的。多年之後再訪,整明我的記憶是正確的,雖然以現在
來說沒有到很貴的程度,但也絕對不是平價,差不多是中價位。

洛陽味03.jpg

鹽滷花生30元

洛陽味03-1.jpg

粒粒飽滿花生是這類眷村館子常見的基本小菜,沒有其他多餘的調味,
就只是用鹽滷下去汆燙,吃起來脆口香醇,又帶點微微的鹹,真是越嚼
越香。當然,如果吃慣重口味的朋友可能會覺得索然無味,可能反應會
滿兩極的一道小菜。

洛陽味04.jpg

滷海帶30元

洛陽味05.jpg

海帶部分採用的應該不是自己發泡的昆布,而是市場商人已經發好的那
種。味道方面這種眷村滷菜入味程度依定是沒話說,只是這種海帶可能
有加東西去發,雖然脆口但是吃不到海帶味。

洛陽味06.jpg

小黃瓜30元

洛陽味07.jpg

坦白說這又可能是一到爭議性很大的小菜,因為這一道鹽漬小黃瓜只有
利用香油跟鹽巴下去做調理,如果不習慣吃淡口味或原味的朋友應該會
覺得店家這樣也拿出來賣很誇張....

洛陽味08.jpg

可是說真的,像冰箱個人就很喜歡吃這樣子的小菜。小黃瓜切開去籽,
只留下脆口的瓜肉部分。輕抓鹽,等鹽味都滲入瓜子肉裡頭,再拌上香
油增加滑口感。吃起來脆口不澀,小黃瓜本身的甜味都被引出來,卻吃
不到草腥味喔。

洛陽味09.jpg

牛肉麵(小)100元

洛陽味10.jpg

湯頭部分屬於比較清淡的那種,其實吃不出來牛味,反而麵的麵粉味有
一點融入在湯裡,應該不是用煮麵水沖湯吧?整理照片的時候發現牛肉麵
裡面好像難不到蔥花?難怪我噹天吃一直覺得少一味~~

洛陽味11.jpg

紅燒牛肉採用的是帶筋的牛腱肉,這塊肉滷得入味,但是口感還是嫩口
不柴,缺點是沒幾塊XD

洛陽味12.jpg

麵條採用的是一般的機器麵條,口感上我個人覺得還不錯。不過整體來
說這碗牛肉麵並不能算頂優,市面上相同價位比他湯濃肉大塊的也有,
所以該家店的第一絕我個人算是打槍。

洛陽味13.jpg

剁肉麵(小)100元

洛陽味17.jpg

因為只寫一碗麵文章會很乾,所以前幾天冰箱又跑了一趟洛陽味,這回
去試試是他們家說的第二絕,也就是這碗手工招牌剁肉麵。其實一開始
冰箱以為剁肉麵是乾麵,後點餐時店家告知之後才知道是湯麵。

洛陽味15.jpg

麵一上桌,整個人頓時豁然開朗。原來所謂剁肉麵,就是整碗麵裡只有
手工剁碎的瘦肉,加上剁碎的小白菜跟高湯去做成湯底,然後再加入煮
好的麵條就完成了。坦白說,一開始看到這碗麵才這樣子要賣100元,
心裡真的倒抽了幾口冷空氣。不過既然點了就吃吃看,一切後悔也沒有
意義了不是嗎?

洛陽味14.jpg

不過上述心裡的一些奇怪想法,在喝了一口湯之後冰箱對這碗麵的印象
就完全改觀。雖然裡頭的料只有瘦肉跟小白菜,但是這碗湯喝起來真的
相當鮮美。沒想到簡單的材料也能煮出這樣一碗湯,這完全就是小時候
在眷村同學家餐桌上吃到的家常味。

洛陽味16.jpg

麵條跟剛剛牛肉麵用的是同一款,吸附剁肉湯的湯汁,吃起來特別骨溜
可口。很久沒有吃到這麼一碗不油不膩,味道清淡卻夠味的麵。在我心
中這碗鎮店二絕,我覺得應該名次要往前調,至於是不是至絕,那就等
冰箱把其他三絕都吃了一遍之後再來定奪吧!

最後提醒大家,這一類的小館子煮東西,湯頭一定都會用味精加持。我個
人吃完之後感覺店家味精用量上好像有比較重手,但我個人本就味精不耐,
大家再參考看看囉........


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本文照片以SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

洛陽味麵館 牛肉麵 水餃 滷味
407台中市西屯區惠中路34-1號
+886-4-23118436
營業時間:11:00~14:00/17:00~20:30
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:中
交通方式:BRT(300路)市政府站步行約15分鐘




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