過年期間為了綁蜂炮在鹽水、新營、柳營混了一個禮拜，其實大部分時
間都是待在基地趕工，吃飯也多在鹽水就近解決。然而來到這個地方待
這麼長一段時間，沒有吃到在地人也愛吃的小吃真的會讓人覺得很扼腕。
雖然我個人在暫時住的柳營有發現黑輪伯，但是這樣怎麼能滿足我的小
吃魂呢?有天跟朋友趕工休息時跑到鹽水吃了昆伯臭豆腐覺得沒有看人家
形容的那麼好吃又不便宜，可能我吃不慣吧?朋友雖然是新營人，但他也
沒吃過昆伯，後來他看我吃得不是很過癮，就跟我講要帶我去吃一家新
營最有名的臭豆腐，這天起床後我們就約在國立新營高工前見面。
因為是非假日所以周邊車位還滿好找的，學校大門的斜對角就是傳說
中新營最好吃的阿松臭豆腐，看招牌寫過去叫做實踐堂臭豆腐，請問實
踐堂是原來擺攤的地方嗎?
照片裡黃衣服的人是黃先生，是本冰箱在新營的"地陪"之一，本篇日前
冰箱被黃先生"催稿"，出來跑總是要還的......
P.S.黃先生學識優秀、工作穩定、單身未婚，有興趣的姊姊妹妹們可以
跟冰箱聯絡....XDXD
雖然是非假日的下午，先排隊依然是來這邊吃臭豆腐必經的第一道程序。
臭豆腐採兩鍋油炸的方式，一鍋先文火炸熟，另一鍋則大火搶酥。排隊
時有發現到他們家的豆腐有比較大塊。
店裡也有提供湯品，只有一種魚丸湯，每碗20元。
桌上有個保溫鍋裝著一大鍋已經事先調製好的醬料，這就是阿松臭豆腐
的靈魂所在唷。在一旁那一小罐也是店家自製的辣椒，還滿香。
臭豆腐配的泡菜店裡是有另外接受單點的，所以在現場看到是好幾大
缸。單點泡菜小盤20元。
店裡提供不鏽鋼製的碗筷餐具，洗淨後都有用紫外線殺菌烘乾，衛生
及環保看得見!
點完餐後就到用餐區等候，為了得到比較好的自然光線所以我們選擇
坐在騎樓，其實室內的用餐環境也挺不錯，夏天應該有放冷氣吧?
首先是一碗20元的湯品，其實餐點一上桌說真的我就被嚇到了。
一大碗湯，不誇張是小碗公，裡面是滿滿的當季最鮮甜的蘿蔔片以及大
魚丸。
湯頭我覺得滿好喝，魚丸本身也很彈牙好吃，重點是這個份量如果食量
不是很大的朋友可能光喝這碗湯就飽了。一碗真的只要20元，這物價真
的好感人啊!
看完湯品之後接下來就是阿松臭豆腐的招牌脆皮臭豆腐囉。雖然臭豆腐
已經算是台灣非常有特色的小吃，每個地方幾乎都找得到，但是各地的
做法吃法卻還是不盡相同。印象之中光是脆皮我們台中的就比較重視外
酥內軟最好還會噴汁，特色是中間挖一個洞可以塞泡菜跟醬料。而台南
地區我吃過的就比較流行切成小塊炸到香酥，北部則是切成三角形下去
酥炸，南北各地真的還是有差。
這回來新營鹽水這邊發現另外一種從來沒吃過的做法，也就是這種炸到
整個膨脹起來，重點是在吃在口感上的"酥"，不管昆伯跟阿松都是屬此
類型。只是跟昆伯比起來，阿松採用的是大塊豆腐，炸的火候也掌握得
更到位。淋上店家特製的醬汁跟辣椒醬之後，咬一口先是豆腐的酥脆感，
接著醬汁的濕潤跟辣椒微微的辣三者在最裡咀嚼融合，味道真的挺不
錯。原本以為這樣炸出來的豆腐不會吃油吃很重嗎?答案是否定的!
一份5片現在賣45元，坦白說份量真的滿多的。還好，如果擔心吃不完
也可以點小份的3片30元。
兩個男人的台式下午茶，兩份大豆腐+兩碗湯+泡菜一盤=150元，光是
價錢我想就會令很多北部的朋友感到很幸福了吧?而且這家真的好吃，
如果有來到新營玩，記得來嚐嚐這家在地人也天天來排隊的酥脆臭豆
腐喔~
延伸閱讀:
全台臭豆腐(列表店家持續增加中)
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
阿松臭豆腐(原實踐堂)
730台南市新營區中正路37-1號(新營高工對面)
06- 6370555
營業時間:15:00~賣完
刷卡:不可
停車場:路邊停車
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