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2020/11/18

[台中小吃][東區401] 彰化最難吃的菜尾跟爌肉飯到台中-黑豬師菜尾 大智店(台中美食 台中旅遊 )




黑豬師菜尾

菜尾湯又稱雜菜湯,在過去農業年代來源就是大家辦桌之後剩下來沒吃完的好
料,然後集合在一起滾煮,造就每一鍋口味都不一樣的菜尾。以前這個真的是
到處去收菜尾回來做材料,但隨著時代變遷以及大眾衛生觀念的改變,加上經
濟不景氣菜尾來源銳減等,這樣做法的店家也越來越少,記得高雄那邊可能應
該還有傳統做法的,不過大部分賣菜尾湯的都早已是新鮮現煮,口味也不會變
來變去較一致。



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黑豬師菜尾

東區這家黑豬師來自彰化,在東區大智路這邊賣著彰化最難吃的菜尾,還有拚
2021年入選台中米其林指南的爌肉飯,老闆還真有跟上時勢....XD

黑豬師菜尾

店內屬於半開放式的用餐環境,夏天會把透明帆布放下來開冷氣。在現場看到
掛著一塊彰化市蚵ㄚ仁220的牌子,查了一下資料才知道他們家的肉燥是蚵ㄚ仁
製作的肉臊,每天從彰化載過來唷。蚵ㄚ仁的肉臊飯真的很不錯吃,現在不用
跑彰化也吃得到囉。

黑豬師菜尾

店裡的餐點品項很簡單,湯品只有一種菜尾,不過我現在會把它當作一道配菜
來思考,這個大家看到後面就會知道為什麼?

黑豬師菜尾

傳說中的大鍋菜尾本尊,光站在鍋邊就有感受到那一股濃濃的古早味。

黑豬師菜尾

豆豉辣椒看起來很厲害的感覺,應該是店家自己炒的。

黑豬師菜尾

彰化最難吃的菜尾跟爌肉飯,就是上面這兩碗...........那我們先來看看爌肉飯有
多難吃吧!

黑豬師菜尾

爌肉飯(60元)+滷蛋(10元) 爌肉飯的組合真的很簡單,就是一大碗白飯淋上滷汁,
然後擺上這一塊店家說最難吃的爌肉,還有兩三片脆瓜。 滷蛋是我自己加點來
加菜的,真的沒有滷得很透。

黑豬師菜尾

然後吃這個爌肉的皮跟肥肉,根本用不太到牙齒,所以很"難"做"吃"這個動作,
所以我知道難吃的點在哪邊了,因為根本不用咬著吃,好難啊!!!!玩笑開完了,
來認真看這塊肉。老實說當初我知道黑豬師來自彰化,其實讓我好幾次走到店
口還是想想去吃別家,因為彰化的爌肉飯,基本上口感不是我們台中這種入口
即化的程度,而是帶有咬勁的肉感,說真的我沒有很愛。然後我去彰化吃了幾
家,也發現滷汁普遍偏淡不好下飯。不過以上疑慮,在黑豬師台中店這邊通通
沒有發生,反而是我們台中人喜愛的版本,滷汁也夠味,這讓我有點好奇想改
天去他們彰化總店吃吃看是不是有一樣?

黑豬師菜尾

瘦肉部分也是柔軟不柴,每日新鮮溫體豬肉製作,完全沒有任何腥味。真心覺
得那顆滷蛋也能這麼爭氣,一切都完美了~~~

黑豬師菜尾

菜尾湯(60元) 傳說中彰化最難吃的菜尾,真的看到碗裡的料滿到要爆出來,從哪
一個開始吃真的好難.......

黑豬師菜尾

湯裡的料實在太豐盛,只列舉幾個來給大家看,像這個整塊的豬腱子肉,外面就
比較少機會吃得到。豬腱肉煮到已經軟爛熟透,輕輕一咬就在嘴裡化開。一旁還
有整朵的香菇、魷魚、大量的白菜跟蘿蔔等等,清甜好吃。

黑豬師菜尾

然後來有魚丸跟鳥蛋,這一碗普林爆表,哈哈~

黑豬師菜尾

湯頭帶有濃濃的扁魚香氣,集各種食材精華之大成,喝起來相當濃郁,但是如
果當湯來單喝就有點太鹹了,建議吃菜尾配白飯就比較剛好,當一道菜來吃。
希望店家還能推出一兩款真正的"湯品",不然吃爌肉飯沒湯配好寂寞啊!!!

更多冰箱累積的爌肉飯印象,盡在爌肉飯、豬腳飯大集合懶人包........... 

台灣爌肉飯豬腳飯飲食指南地圖版: 




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店家資訊:

黑豬師 菜尾、爌肉飯 大智店
401台中市東區大智路108-1
+886422818888
營業時間:11:00~20:00
公休日:週一



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本文照片以iPhone X拍攝

作者: 

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