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2014/04/10

[台中小吃][中區400]【台中舊城區美食之旅】傳記老牌香菇肉羹、李海魯肉飯、三代炒麵、阿水獅豬腳、范記金之園、正宗洪瑞珍餅店 (台中美食 台中旅遊 合作紀錄)


台中舊城美食懷舊之旅

雖然台中舊城區已經不像之前那麼繁榮,不過很多記憶裡的味道都還
在市區的巷弄裡頭可以找得到,那就跟著冰箱的腳步,來趟舊市區的
美食饗宴吧!

第一市場傳記老牌香菇肉羹

傳老牌香菇肉羹綠川店00

今天帶大家來吃我們台中有名的傳正老牌香菇肉羹,雖然這家電冰箱不
是第一次介紹,但是在第一廣場的綠川店卻還是頭一遭,因為之前我個
人都是去後火車站位於復興路的那一家用餐。他們家在台中地區分店其
實不少間,不過跟之之前店家家人給我的回應,應該每一家都是他們家
族分枝散葉的結果。

其實中式料理很難像麥當勞那樣準備一套標準SOP就可以把味道複製得
一模一樣,正所謂不同師傅煮出來的味道總是會有那麼一點點落差。當
然我的意思不是指這家正老牌肉羹每一家的味道都一模一樣,不過不管
是老爸或姑姑煮出來的羹,美味程度竟然不分軒輊說。

傳老牌香菇肉羹綠川店01

由於最早的是開在現在第一廣場的前身第一市場裡面,所以我想今天帶
大家來的這家綠川店應該是各店裡面歷史最悠久的吧?

傳老牌香菇肉羹綠川店02

綠川店就位於第一廣場旁邊,走過成功路就到了。小小的店面,即使過
了午餐時間客人依然是絡繹不絕。

傳老牌香菇肉羹綠川店03

店裡除了肉羹類之外其實還有賣飯,有豬腳飯跟爌肉飯兩種選擇。

傳老牌香菇肉羹綠川店04

說真的,如果不以那些豬腳專賣店的標準來看,他們家的豬腳要拿來
吃飽是OK的。滷汁本身比較清,不似一般外面上標榜的老滷汁還會
"牽庚",基本上就是當日現滷的。

口味上比較偏淡,不過豬腳本身起起來帶有彈性。

傳老牌香菇肉羹綠川店05

最後就是這碗招牌香菇肉羹囉,雖然不是第一次介紹,但是我覺得就
是這一碗讓我確定他們每一家店都有得到老老闆真傳,因為美味程度是
一樣的唷。

傳老牌香菇肉羹綠川店06

一大塊用精肉手工做成的肉羹,配合高湯及筍絲等配料煮成一大鍋令人
垂涎的羹湯。雖然分量不大,不過那肉羹口感紮實,咀嚼在嘴裡肉香四
溢,也難怪這碗肉羹會讓許多在外地的台中遊子們魂牽夢縈呀,呵呵!

台中第一廣場目前已成為著名的外勞集散地囉,真是十年河東十年河西
啊。還好這些屬於這裡的好味道卻沒因為環境變遷而改變,有來台中車
站附近,除了吃吃台鐵60元排骨便當外,也別忘了順便過來吃碗肉羹唷。

第二市場李海滷肉飯

李海魯肉飯00

說到這個第二市場的來頭可不小,想當年日治時代這可是台中最高級的
市場,大概就像現在的裕毛屋一樣吧?XD 不過第二市場的歷史沿革並不
是此篇的重點,我想還是趕快帶大家來吃魯肉飯比較實在。

李海魯肉飯01
李海魯肉飯02

其實在第二市場裡頭有名的爌肉飯有兩家,除了今天本文要介紹李海魯
肉飯之外,另一家叫做山河魯肉飯。這兩家在市場裡頭攤位其實就在隔
壁,不過兩家卻不曾是競爭對手過,因為兩家的營業時間完全錯開,各
有各的客群。會開始吃李海其實最早是因為出去喝完酒回家前找消夜
吃,所以李海的營業時間當然就是晚餐至消夜早餐這一段大半夜。

李海魯肉飯03

比較特別的是這裡稱作魯肉的東西其實就是爌肉,跟一般人認知的魯肉
飯有點出入。一般稱作魯肉飯的東西在這邊叫做"肉燥飯",想吃的人請
注意不要點錯。

李海魯肉飯08

通常如果來這邊用餐,點法大概就是一個魯肉飯、一碗湯跟一小碟小菜。
其實擔頭還有供應很多現做、現炒的配菜,像菜脯蛋等等像小型自助餐
一樣應有盡有,請大家自行前往挖寶品嚐吧!!!

李海魯肉飯07

首先先來看湯品,基本上有七款湯品可以選擇。在做法上其實也沒很複
雜,就是將相同高湯與不同汆燙料作搭配而已。湯品種類不管是豬肝、
豬肚、豬心、粉腸、蚵仔、蝦仁以及冬菜肉圓等等,我想隨個人喜好選
擇就對了。豬肝湯(40元),現點現燙的豬肝口感軟嫩,高湯帶有淡淡蝦
鮮味,我想應該有加蝦殼下去做熬煮。配料只有簡單幾根薑絲提鮮,鮮
美好喝。

李海魯肉飯06

20元的魯筍絲也幾乎每次都會出現在我的桌上,加了梅乾菜一起魯的筍
絲,鹹酸適中,不會像坊間恨多店做出來的不是沒味道就是太過鹹。



接下來還有兩樣東西要特別介紹給大家,第一樣東西就是每個桌上都會
有一大桶免費的酸菜供客人自由取用,吃到飽的唷。酸菜處理過後,雖
然只簡單利用糖跟辣過,但是這個鹹鹹甜甜又帶點辣的酸菜,跟魯好的
爌肉搭配著吃真的是絕配。

除了有當配菜的功能之外,也能達到去油解膩的功效!!過,就是李海家
自製的辣椒油。雖然只是新鮮辣椒過油炒,不過放點在魯肉飯裡面,整
個味道馬上瞬間又提升到另一個境界。因為是朝天椒切碎製作,注意不
要太貪心,因為真的有辣度喔!!!

李海魯肉飯05李海魯肉飯04

最後,終於該把鏡頭拉回李海的招牌魯肉上面了。魯肉採用的部位一樣
是腿庫這部分,所以大家點餐之前可以跟他們指定要肥一點還是瘦一點。
而大碗小碗10塊錢的差別就只在飯量多寡,肉都是一樣大塊的!

李海魯肉飯10

有的朋友告訴我,李海的魯肉瘦肉篇柴不好吃,其實這一點我是沒有異
議的。跟其他多家著名爌肉飯比起來,李海的瘦肉真的有比較偏硬一點。
我個人喜歡去吃李海理由很簡單,除了最主要是大半夜吃東西方便離家
也近,再來就是他們家的豬皮肥肉部分真的魯得超好吃。豬皮魯得Q彈,
但是肥肉卻是入口即化多食不膩口。而且說實在話他們家的肉算是有比
別人同價位大塊一點點。

李海魯肉飯09

吃粗飽的東西,我想大家就先收起"美食評論家"的標準,大半夜能夠來
一碗這個,我想全世界最幸福的事情也不過如此,吃東西就要吃得開心
滿足呀!

李海魯肉飯11

李海的分店不少,大部分都是他們自己人開的。只是吃來吃去,在口味
上面還是只有第二市場這家跟最早的篤行路、原子街口這兩家比較穩定。
果然不同師傅做出來的味道就很難一致,這也是大部分中華料理都會遇
到的問題。我個人就曾吃過一家分店,那魯肉才入口馬上就浮現:

這不是李海!這不是李海!

呵呵~所以如果真想吃吃看,還是建議大家跑一趟第二市場囉。

中華路夜市三代炒麵

三代炒麵00.jpg

真正的老店賣的東西往往沒幾樣,這一點在中華夜市的三代炒麵又得到
印證。雖然只是番茄炒飯、炒麵米粉這些東西,每天到用餐時間還是人
滿為患。大家要知道,在台中開店開到讓人排隊絕對不是省油的燈。

三代炒麵01.jpg

這也是一家老店,這樣炒飯炒麵也炒了60年,列入老店之林當之無愧。

三代炒麵03.jpg

三代的炒麵很簡單,有別於之前冰箱介紹台中早餐的炒麵,三代的炒麵就
是單純的肉絲炒麵,特色就是現炒。

三代炒麵02.jpg

小小的店燈光也不很明亮,不過我知道吸引人的是這六十年來現炒的滋味。

三代炒麵04.jpg

光吃炒飯麵也不免單調,店裡還備有幾樣小菜供顧客點食。

三代炒麵05.jpg

終於等到我們家的炒飯麵囉,這天點的是炒飯跟炒米粉。

三代炒麵05-1.jpg

店家主打的炒飯是蕃茄口味,也就是加了蕃茄醬去炒成的炒飯。這一道完全
合到我老婆的胃口,當然記得小時候我阿罵也是這樣炒飯給冰箱吃的。

三代炒麵06.jpg

炒好的蕃茄炒飯有搭配幾根醃漬的脆蘿蔔,這對比還滿強烈的,哈哈!

三代炒麵07.jpg

粒粒分明每顆飯粒都包覆著蕃茄醬,我想這就是美味的最佳註解。

三代炒麵08.jpg

接下來是炒米粉,一樣是簡單到不行的肉絲口味,不過要吃得先有耐
心,因為這是現炒的。味道上坦白說並不是很出色,不過套一句我朋
友跟我說過的話,他說很奇怪就是硬生生把當初阿罵的味道炒了出來呀!

三代炒麵09.jpg

店裡小菜種類不多,點幾樣來吃也是點綴。

三代炒麵10.jpg

只是一忙起來,點菜的阿姨記性不太好,要有點耐心提醒喔。

三代炒麵11.jpg

接下來這個年的肉羹我個人就很推,還記得第一次到三代用餐比較晚,
當時肉羹已經沒料只剩羹湯,當場店家就以附贈的方式供餐。

三代炒麵12.jpg

記得那一次我就已經被那湯頭吸引,濃濃的肉骨味,是少數羹湯還能
吃出肉骨香的。

三代炒麵14.jpg

當然這回吃到正式版的肉羹,精肉做成的肉羹品質當然也是一等一,真
材實料我想就是這家店能夠屹立年60年不敗的最佳理由。

三代炒麵13.jpg

阿水獅豬腳大王



阿水獅冰箱已經不是第一次吃,甚至還吃了將近20年,也許坊間還有許
多大家認為的滷豬腳首選,那我的版本就是阿水獅。



最早對阿水獅的印象是自由路台中公園對面那間,記得當時整個台中市
中區還是一片欣欣向榮。曾幾何時,隨著台中市都市計畫的缺陷,昔日
繁華的中區漸漸地變成像現在大家印象中的死城一般。昔日黃金地段的
自由路代表店也曾因此歇業,直道開放陸客觀光之後才又再度開張。

不過自由店從來就不是冰箱吃東西的重點,因為位於公園路1號的這家
才是阿水獅的精神指標,畢竟中央廚房設在這。

喜歡來這邊還有一個原因就是消費滿300元,即可將車子停在對面私人
停車場,阿水獅幫你付一小時停車費喔。

不再囉嗦,看餐點吧!



坦白說,在阿水獅用餐並不便宜,吃的就是心中懷念的好滋味。白菜滷
一份40元,算小貴。



季節青菜一份也是40元,這天點了淋上特製肉燥的燙豆芽。



既然賣豬腳,想必豬腳麵線一定不可能缺席囉。



一份豬腳麵線有一盤麵線、魯蛋跟豬腳,特別注意如果豬腳是中段部位
會比腳蹄多10元。這個價差我之前沒看過,詢問現場的阿姨是說因為很
多人都指定要吃中段才會有這規定,其實現場如果不是很多人,100元
也可以吃到中段辣。(這是當天我去用餐聽到的,不成文所以也不保證
大家一定都能用100元吃到,畢竟人家清清楚楚寫在價目表上面了!)



麵線淋上大量的滷汁肉燥上桌,每一口都可以吃到獨特滷汁的美味。



可口白飯依碗10元,白飯上面淋上豬腳滷汁還附上一塊醬瓜,份量並不
多,我們家叫了兩碗。



再來是豬腳的部分,這天豬腳是點豬腳麵線附的,是中段不過當天比較
晚去已經過了用餐尖峰時間,所以我們也只花了100元。反正看這豬腳
皮的賣相一切都BJ4,這裡就不再贅述囉!



接下來這是爌肉飯,我以前也沒看過所以好奇點來吃,結果現場外場阿
姨是跟我說其實所謂爌肉就是不帶肥肉的純瘦肉,也是從豬腳上面取下
來的。思考了一下這部位應該是豬的腱子肉,真的是不帶油但是帶筋。
我個人覺得吃這個肉還是帶點油會比較滑順,純瘦肉有點偏柴喔。爌肉
飯沒有寫在牆上的價目表中,歐德單上面有,價格我忘記了好像是80元?



最後這碗鹽菜肚片湯幾乎是我每次到阿水獅用餐的唯一選擇,肚片跟酸
菜都很大片,吃起來口感相當過癮。其實我個人本來就有酸菜肚片湯偏
執症,看到不點很難過,喝這麼多阿水獅的算是很好喝的。



蛤蜊排骨湯也是一般外面很常見的盅湯,基本上這樣長時間燉的結果裡
面的蛤蜊其實也沒什麼吃的價值,純喝湯會很美味。

阿水獅店內各式湯品一律40元一盅。



講起這家店的豬腳,讓我想起當年剛認識我老婆的時候有一回帶了一咖
豬腳下台南當伴手禮。本來還在擔心會被台南這個美食之都的人打槍,結
果意外獲得以壞嘴斗出名,當時還不是我岳父的我岳父大大讚賞。他生
前最喜歡我帶阿水獅豬腳回台南,其他東西都不要喔。我老婆也是,雖
然怕胖很少吃肥肉,但是阿水獅豬腳他也能吃好幾塊。應該說我們一家
人都很愛吃這家,口味這東西我覺得應該是會傳染的...哈哈!

范記金之園草袋飯

范記金之園草袋飯00

再帶大家看最後一家也是名店,這家金之園冰箱過去已經介紹過幾次,
今天再度把他請出來當主題介紹給大家不是因為老店有推出什麼新菜
色,而是想跟大家說....

他們搬家了啦!!!

而地點依然是在舊市區,也就是在原址光復路隔壁一條街的成功路上。

范記金之園草袋飯01

既然搬到新址,當然整個店面風格也重新設計裝潢過。新的店用餐環境
當然比老店舒適許多,不過之前去舊店吃,看著那種用磚砌成貼上白色
方形磁磚的料理台,真的每次都讓人發思古之幽情,彷彿自己也瞬間穿
過時光隧道,回到民國60~70年代的小店裡面用餐。

范記金之園草袋飯03

雖然已經是離峰時段,店內依然座無虛席,可以證明忠實顧客真的如過
江之鯽,多得數不清。

范記金之園草袋飯05

炸排骨。帶骨的排骨肉裹上麵衣下鍋炸至香酥,這種排骨肉有帶點肉
汁,鹹香的口感非常下飯。

范記金之園草袋飯11

除了排骨,店裡另外一款當紅炸子雞就是接下來這塊炸雞腿排。

范記金之園草袋飯12

麵衣包裹得相當完整,所以雞腿肉雖然很薄,但是肉汁卻還鎖在裡頭。

范記金之園草袋飯14

雖然營業時間至晚上19:30,但是常常上演的戲碼就是賣完就打烊囉。
想吃吃看這古早味的美味如何?還是請大家早一點到店排隊吧!

更詳細食記請參考這裡

洪瑞珍餅店(網路超夯古早味三明治創始店)

洪瑞珍餅店00.jpg

這天到舊市區辦事,辦完時候看看時間剛好是麵包店下午出爐的時候,
所以就騎著車來到附近的洪瑞珍餅店。


洪瑞珍餅店01.jpg

說起洪瑞珍應該很多人會覺得比較陌生,但如果講到三明治,我想很多
人應該就會有印象囉。

洪瑞珍餅店02.jpg

因去到得早,所以很"輕易"的就搜刮了這些戰利品載回家。

洪瑞珍餅店03.jpg

因為一口起把所有口味都一網打盡,十個以上店家就會幫顧客將三明
治用紙盒裝起來,送禮自用兩相宜。

洪瑞珍餅店04.jpg

每種口味在包裝上都有標明,雖然不是透明的紙質包裝,但也讓人一目
了然。過去只知道原味的三明治,沒想到現在發展出這麼多元的口味,
自己真是孤陋寡聞啊!

洪瑞珍餅店06.jpg

當天除了三明治之外,看看店裡有什麼也順便帶回家。

洪瑞珍餅店05.jpg

首先是這個之前沒看過的火腿邊,也就是店家拿來做三明治的火腿切剩
的,一包50塊錢,其實挺划算。

洪瑞珍餅店07.jpg

手工的煙燻火腿,因為是用不著的邊皮,所以這地方反而煙燻味道特
別濃郁。因為是特製火腿,所以本身味道初期的蛋,不死鹹,而且火
腿肉裡面精肉的比例相當高喔。

洪瑞珍餅店08.jpg

剛出爐的古早味菠蘿麵包,不順手帶著兩個回家很不甘心啊。

洪瑞珍餅店09.jpg

接下來就是招牌三明治出場囉,比起之前只有招牌原味一種口味,現在
多達七種以上口味真的很不一樣。首先是兩款甜的三明治,分別是橘子
口味跟草莓口味。特製的橘子及草莓果醬,搭配起司片及招牌鮮奶油組
合而成的三明治,適合吃奶蛋素的朋友們選購喔。

洪瑞珍餅店10.jpg

接下來就是葷的三明治,其實口味雖然看起來很多,實際上只是幾樣材
料跟不同口味的吐司麵包在做排列組合罷了。主要的材料冰箱幫大家拆
解結果就是全麥吐司跟一般白吐司,加上起司片、火腿片、蛋片還有招
牌鮮奶油跟沙拉醬。

洪瑞珍餅店11.jpg

其實講這麼多,最後來是要回歸到這塊原味三明治才是最經典。簡單的
四半片麵包產生的三個夾層,外面兩層放進蛋皮及沙拉醬,最中間那層
夾入特製火腿片,捨沙拉醬以鮮奶油取代。沒有錯,就是鮮奶油蛋糕上
面那個奶油醬。因為這個配方的使用,除了讓口感更為滑潤之外,微微
的甜,也給三明治多了一股特別的滋味。

洪瑞珍餅店12.jpg

坦白說,他們家的三明治實在是不便宜,不過就因為這特殊的風味,我
們台中很多人家裡都是一家好幾代都愛吃。也許食物本身沒有真的好吃
到可以讓人飛上天,不過那一種經過時間跟回味淬鍊而成的古早味,我
想才是讓人一直念念不忘的好味道吧~

以上店家資訊:

傳 台中正老牌香菇肉羹綠川店

400台中市中區綠川西街167號
+886-4-2227-9569
營業時間: 11:00~19:30
刷卡:不可
停車場:無



第二市場李海魯肉飯

台中市第二市場內(中正路入口進去即達)
+886-4-22260108。
營業時間: 17:00~05:00
刷卡:不可
停車場:無



三代(炒麵)老擔

400台中市中區中華路、台灣大道一段口
+886-933-450261
營業時間:18:30~01:30
刷卡:不可
停車場:無



阿水獅豬腳大王總店

400台中市中區公園路1號(近繼光街口)
+886-4-22245700
其他分店資訊請參考官網 http://www.assfood.com.tw
刷卡:不可
停車場:有(消費滿300免費停車1小時)



范記金之園草袋飯

400台中市中區成功路174號
+886-4- 22207388
營業時間:11:00~19:30
刷卡:不可
停車場:成功路路邊停車格



正宗洪瑞珍餅店(中山店)

400台中市中區中山路 125 - 2 號 ( 中山路、市府路交叉口 )
+886-4-22268127
營業時間:09:00 ~22:00 /星期日 10:00 ~22:00
刷卡:不可
停車場:中山路路邊停車格




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吃完小吃,順便來一趟台中舊城區宗教之旅吧!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


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