說起我們台中的肉圓，因為地理位置的關係，所以十家裏面總有九家賣
的都是北部人稱之為油炸大肉圓的彰化肉圓。別小看這一顆肉圓好像沒
什麼，要做得好吃可是學問，市面上的名店，每家都各有自己的特色。
鮮少來南屯覓食是因為離家遠的關係，不做業務之後白天少在外面跑，
想來到這邊又更難了。這次會發現這家是因為開車到南屯驗車，驗完回
家途中不小心被我看到。原永安市場橋頭老店，相信很多人會問永安市
場在哪?其實永安市場就在南屯路往市區方向再下去一點，靠近柳川附
近那邊。這樣一搬雖然不遠，但也有點距離。
以彰化肉圓的形式，這一鍋油並不是拿來煮熟肉圓，而是利用油溫低的
豬油把已經蒸熟的肉圓"泡熱"。充其量這種肉圓擔頭，加熱功能遠比烹
調功能來得重要!
客人點用後，老闆會先把肉圓從油鍋內撈起，瀝乾多餘的油後，再裝碗
加料上桌。
店裡內用區還滿空曠的，座位數不多，不過在這種秋天的午後並不會感
覺到很熱。
店裡的菜色除了肉圓之外，就是各色湯品了。坦白說，現在在台中市一
顆肉圓賣30元已經可以算ˋ是佛心價了~
路過嚐鮮，那就先來一顆肉圓跟一碗湯認識一下囉~
肉圓(30元/顆)
既然店名是彰化蔡肉圓，那麼就不可能是用蒸，一定是油泡加熱的大肉圓。
撥開肉圓一看到內餡呈現的方式就知道真材實料，一般來說做肉圓都會
用豬的胛心肉這塊來做，吃起來的口感會比較Q。筍丁也是肉餡不可缺少
的材料之一，同時也是甜味及口感層次的來源。彰化蔡肉圓的餡料調味
走的是原味清爽型，沒有很濃烈的五香味，我個人還滿喜歡。
接下來看的，就是一顆肉圓的靈魂所在，也就是肉圓皮囉。冰箱還記得
小時候吃肉圓，最討厭吃的就是皮，真的是傻孩子。不過這也是因為早
期的肉圓皮有的都很厚又很硬，實在是不太美味。
不過大家放心，這家的皮有在吃肉圓的光看這半透明的狀況，以及冰箱
拉起來的Q度，應該就很清楚他不會難吃到哪邊去。實際吃起來的感覺，
確實跟看的沒有什麼落差。
這家的豬血湯聽說很有名，也有賣大腸湯，兩種都想吃但是價目表上沒
有寫大腸豬血湯。怎麼辦?硬著頭皮點就對了，沒想到老闆聽完想都沒想
就跟你點了點頭，證明這價目表上沒有隱藏版的湯，一定很多人都都冰
箱的點法一樣。
隨手拿湯匙一撈，首先先看到沉在碗底的酸菜跟薑絲。雖然這種東西是
在也平常不過的大鍋湯配料，但是店家給的量卻不馬虎，感人啊!
大腸用的品質不錯，熟度也剛好不會太韌也不會過爛。
豬血的部份吃了就覺得真的不錯，沒有腥味口感也彈牙，難怪當天一打
卡馬上有在外面跑業務的朋友只看圖片裡的湯，就問我是不是在彰化蔡
肉圓用餐，真是猴腮雷啊!大腸豬血湯跟大腸湯價格一樣，只賣30元。
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店家資訊:
彰化蔡肉圓
408台中市南屯區南屯路二段8號
+886-4-24753719
營業時間:11:00~20:00
公休日:週日
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本文照片由SONY A6000拍攝
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