![馬肉酒場 大宮00.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5727/30508721465_9d6be43c9a.jpg)
你吃過櫻肉嗎?
其實在日本,有種我們台灣人不容易吃到的肉叫做櫻,其實就是馬肉
啦。我知道很多人也許會問:馬肉也能吃喔? 馬肉不但可以吃,而且還
是高檔食材呢~~
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冰箱在日本有幾個好朋友,這次到日本總算把我這幾個好朋友(兩個
日本人跟HIPPOMOM夫妻),在大宮湊齊了。
![馬肉酒場 大宮01.jpg](https://farm9.static.flickr.com/8562/30508724325_33334feaa0.jpg)
當晚大夥兒就在離JR大宮駅附近高島屋,轉角巷口進去這家馬肉酒場
餐敘聊天。在日本,這是一家供應馬肉的肉商折折戶商會旗下直營的連
鎖居酒屋,在東京都、千葉以及埼玉縣都有分店。
![馬肉酒場 大宮02.jpg](https://farm9.static.flickr.com/8573/30210393930_2020623633.jpg)
說道馬肉,雖然日本人吃馬,但是真的本地也沒有那麼多馬可以吃。
所以,日本馬肉來源,除了本地產的有限數量之外,大部分都是從
加拿大進口的食用馬。折戶商會除了自己旗下有直營餐廳之外,同時
也是馬肉的批發商,大家有興趣,可以去參觀一下他們的線上型錄。
![馬肉酒場 大宮03.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5827/30210395060_0c55547f8c.jpg)
這店開在小巷子裡面,搭配店門口的布置,感覺超有FU的。
![馬肉酒場 大宮08.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5577/30210401090_173df887e0.jpg)
![馬肉酒場 大宮04.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5465/30210396090_a5d5d1bc87.jpg)
![馬肉酒場 大宮05.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5630/29878148744_35bb76a9c2.jpg)
吧台上貼有數張紙,上頭寫著本日店內推薦商品,我當然還是看不懂,
只知道有肉、有酒,吃完屋咧系。
![馬肉酒場 大宮07.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5679/30508732475_e746c0dac5.jpg)
雖然一樓吧檯也有座位,不過主要用餐區是在二樓的地方。因為店的
營業區域不是很大,所以樓梯有比較斜一點,上下樓梯要小心。
![馬肉酒場 大宮09.jpg](https://farm9.static.flickr.com/8673/30472190926_f9e5bd59cb.jpg)
二樓的裝潢看起來就是很傳統的居酒屋,因為台灣這樣子裝潢的店也
很多,所以坐在裡面,絲毫沒有任何陌生的感覺。
![馬肉酒場 大宮10.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5517/29876741233_b655196178.jpg)
店內菜單全部都是日文,加上沒有附圖片,所以不會日文的人沒人帶
可能點餐有困難。還好這次帶我去的不是日本人就是住在日本的台灣
人,既然這樣,我等吃就對了~XD
![馬肉酒場 大宮11.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5695/30472195496_e9ea51a599.jpg)
店內有圖解,介紹馬各個部位的肉,就像介紹牛肉一樣。雖然都是日
文我個人是看不懂,不過大致上經過圖解,其實跟牛肉好像差不多。
圖中左邊的品項是比較稀有的部分,右邊則是比較一般的肉。不過說
真的,再怎麼一般的肉,他還是馬肉啊~XD
![馬肉酒場 大宮12.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5645/30472197436_000294e765.jpg)
當晚跟HIPODAD(網路人氣日式便當作家HIPOMOM的老公)小酌一番,
嚐的不是一般的啤酒,而是只在關東地區流行的喝法-HOPPY。
![馬肉酒場 大宮13.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5793/29876745063_a69778c201.jpg)
HOOPY本身是不含酒精的麥芽飲料,有黑跟白兩款。因為日本酒類
稅金相當高,所以在關東地區的人們,就發明這種麥芽飲料加燒酒的
喝法。
![馬肉酒場 大宮14.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5446/30392446752_9cb537b879.jpg)
通常在居酒屋這種加了冰塊的燒酒叫做"裡",那HOPPY原液就叫做外。
一開始點一組是450円,之後可以單點"裡"190円或是"外"290円。
![馬肉酒場 大宮15.jpg](https://farm9.static.flickr.com/8662/30392448042_712d56d21d.jpg)
喝法是將外加到裡,酒精的濃度可依個人喜好調配。
![馬肉酒場 大宮16.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5639/30392449462_abaf968d98.jpg)
因為有一般跟黑麥兩款,喝起來的口感真的跟啤酒很像,但是我覺得
更好喝。
![馬肉酒場 大宮17.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5726/30392450802_90c95107bb.jpg)
聽說熱量也比啤酒來得低,在店內飲用價錢也比喝其他酒還要划算。
如果也喜歡喝兩杯,來到關東地區,別忘了來組HOOPY吧!
(禁止酒駕,未成年請勿飲酒!)
![馬肉酒場 大宮18.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5461/29876750973_5fb5a44338.jpg)
馬肉火腿盤(690円)
![馬肉酒場 大宮19.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5630/30422286141_8b8ef0d18a.jpg)
![馬肉酒場 大宮20.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5344/29878168184_38ede56116.jpg)
![馬肉酒場 大宮21.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5754/29878169514_02cfa97852.jpg)
各色的火腿盤,每種都相當美味,是很好的開味料理。吃起來的口感,
就跟牛肉火腿很像。
![馬肉酒場 大宮22.jpg](https://farm9.static.flickr.com/8569/30210422230_125ee6fbaf.jpg)
赤身ユッケ 生馬肉肉膾,有點類似韃靼牛肉的做法,將馬肉切絲之後,
利用特製醬料醃漬後鋪在黃瓜跟洋蔥絲上,在打上一顆鵪鶉蛋就完成
囉。這是在日本韓國非常流行的生牛肉吃法,用在馬肉身上當然更加
每位囉。
![馬肉酒場 大宮23.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5347/30422291431_ec37d105a6.jpg)
和風生馬肉
![馬肉酒場 大宮24.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5759/30422293441_5ec2701012.jpg)
表面微炙切片,淋上和風醬汁後再撒上柴魚片,為相當經典的日本生
肉吃法。一般這種做法的生牛肉大家應該常看到,但是換成馬肉,感
覺纖維更加細緻。真的人家說天上龍肉、地下驢肉,這個馬跟驢子有
親戚關係,看來驢肉真的要想辦法找機會去吃囉!
![馬肉酒場 大宮25.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5633/30422294821_e45003dce5.jpg)
嚴選馬刺身五品盛合(2980円) 其實當天我們點了兩份,一整個奢華。
![馬肉酒場 大宮26.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5734/30422296541_d46d3730f2.jpg)
馬肉刺身(各部位取下)、肋條カルビ、馬心ハツ、馬頸肉コウネ
(たてがみ鬃毛部位)是基本款。
![馬肉酒場 大宮27.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5322/30422298041_fd709a1466.jpg)
兩盤裡面有一品的肉不太一樣,其中一份上這種應該是フタエゴ的部
位,也就是馬的五花肉。雖然看起來很油,但是吃起來卻不會像牛肉
的肥油,那麼的膩。
![馬肉酒場 大宮28.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5474/30422299911_bebb0eacd1.jpg)
另一盤則是上這種肉,對照之後這是馬舌頭,看起來好像沒有牛舌那
麼粗。馬舌表面有稍微用火輕炙,口感彈牙爽脆,相當好吃。
![馬肉酒場 大宮28-1.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5543/30422301331_30b8c72789.jpg)
馬肉串燒裡面有一些馬雜的部分,還有馬肉香腸喔。
![馬肉酒場 大宮29.jpg](https://farm9.static.flickr.com/8570/29878190864_917a0979cd.jpg)
桜しぐれ煮 這個吃起來像鮪魚的東西,其實也是馬肉。將馬肉利用
獨特配方的醬油下去煮,就會變成這款下酒好物。
![馬肉酒場 大宮30.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5340/29878192504_468c97e429.jpg)
馬てっちゃん 吃起來甘辛有味,搭配下面的高麗菜吃更對味。
![馬肉酒場 大宮31.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5813/29878193874_fed87ea6d7.jpg)
這是炒飯,看起來很好吃但是我沒吃到,該不會裡面也是炒馬肉吧?
![馬肉酒場 大宮32.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5717/29878195144_45d1b0e381.jpg)
吃了櫻肉,知道馬肉其實在日本算是相當高級的肉品,真的不曉得以
前台灣,怎會傳言很多牛肉乾是馬肉做的?事實上,有馬肉乾是牛肉乾
混充,還比較有利潤不是?!
最後因為HIPPO一家人還要趕最後一班電車回去,不然還想跟老爹多
HOPPY兩杯才過癮,期待下次見面囉~
店家資訊:
馬肉酒場 馬鹿うま精肉店 大宮東口店
〒330-0846 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-108
+81-4-8-6583181
營業時間:17:00~24:00(L.O.23:30)
公休日:無
大眾運輸: JR大宮駅步行5分
官網:https://www.oritoshokai.jp/
官方FB粉絲團:https://goo.gl/yJudNw
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本文照片由SONY A-6000拍攝
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