來到關東地區，如果提到中華街，那大家一定會馬上聯想到橫濱。沒錯，
這個歷史淵源始於西元1859年，位於橫濱中區山下町的唐人街，不止是
日本最大，同時也是亞洲最大的一個華僑聚落。
関東地域に来た場合、中華街と言えば、皆さんは即座に横浜を連想するでしょう。その通
り、この歴史的な結びつきは西暦1859年に始まり、山下町に位置する横浜中区の唐人街は、
日本最大かつアジア最大の華僑コミュニティです。
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因為當時移民多來自廣東，所以這邊以廣東人為大宗。也因為這樣子，
所以這邊港式酒樓林立，想吃到道地港點，其實並不難喔。來到這邊總
還是要吃飯，但三個而已，之中又兩個日本人，因此到酒樓叫菜也不好
點。後來詢問友人，跟我報說關帝廟附近有家廣東小店，他們紅燒豬腳
麵好吃。
当時、移民の大部分が広東出身だったため、ここでは広東人が主要なグループでした。ま
た、このため、ここには本格的な香港スタイルの点心を食べるのは実際には難しくありませ
ん。ここに来ると必ず食事をしなければなりませんが、私たちはたった3人で、そのうち2人
は日本人なので、レストランで料理を注文するのも少し難しいです。後で友達に尋ねたとこ
ろ、彼らは関帝廟の近くに美味しい広東料理の小さな店があると教えてくれました。特に、
そこの紅燒豬腳麵（赤焼き豚足麺）がおすすめだそうです。
坦白說，講到關帝廟我基本上已經臣服了，大家都知道冰箱是有在參加
鹽水蜂炮的，沒想到來到日本，竟然還有我家老大的分店，真是忠肝義
膽呀!
率直に言って、関帝廟に関しては、私は基本的に服従しています。みんなが私が鹽水蜂炮に
参加していることを知っているように、日本に来て、私の親分の支店がまだあることに驚き
ました。本当に忠肝義膽ですね！
其實是，廣東人也非常信奉關老爺，在這個屬於廣東人的聚落，出現關
帝廟也是理所當然的。既然來了，當然要跟我老大拜個碼頭，感謝他旅
程中保佑我平安順利!
実際には、広東人も非常に関帝信仰が強く、この広東人のコミュニティでは、関帝廟が自然
な存在です。来たからには、もちろん私の親分にお参りし、旅の安全と成功を願いたいもの
です！
而我們要去的那間小館子就叫做德記，也是很菜市場的廣東餐廳店名。
地點就在關帝廟斜對面的巷內，巷口黃底寫著兩個德記紅字的燈箱小牌
樓非常顯眼，走進去就是了。
私たちが行く予定の小さなレストランは「徳記」という名前で、市場にある広東料理の店で
す。場所は関帝廟の斜め向かいの路地にあり、路地口には「徳記」と書かれた赤い文字の看
板がありますので、非常に目立ちます。中に入っていけば、すぐに見つけることができま
す。
最近有在玩PS4的人中之龍，發現這店面的感覺，真的跟遊戲裡面好像
喔。咳咳，我承認我有點入戲太深~
最近、PS4で龍が如くをプレイしていて、この店の雰囲気が本当にゲームの中のようだと気
付きました。ええ、ちょっとゲームに夢中になりすぎていることを認めますね。
廣東料理博大精深，當然不限於港式，那就進去看看有啥米好吃的唄!
広東料理は多彩で奥深く、香港スタイルに限らずさまざまな美味しい料理があります。で
は、何が美味しいのか見てみましょう！
其實在這家店點餐很簡單，除了紙本菜單之外，店裡的四面牆上幾乎都
有貼上放大版的菜單。基本上這邊供應一些光式的飯、粥、麵，還有一
些燒臘、現炒類，品項還算豐富。不過在價位上，感覺是相對較偏高的，
畢竟對於日本人來說，吃廣東料理就好像我們台灣人吃日本料理一樣，
都是舶來品啊~
実際、この店での注文は非常に簡単です。紙のメニュー以外にも、店内の壁にはほとんどの
場所に拡大版のメニューが貼ってあります。基本的にこちらでは光式のご飯、粥、麺、焼き
鳥など、多くの料理が提供されています。しかし、価格帯は比較的高めに感じます。日本人
にとって、広東料理を食べることは台湾人が日本料理を食べるのと同じように、舶来品とし
て捉えられています。
什錦炒麵(980円) 這就是我們台灣市面上俗稱的廣東炒麵，將炸過的雞
蛋麵上頭，鋪上滿滿的海鮮芡料，吃起來又脆又滑，相當美味。
什錦炒麵（980円）は、台湾の市場では一般的に広東炒麺として知られています。揚げた鶏
卵麺の上に、たっぷりのシーフードソースをかけて、食べるとパリパリと滑らかで非常に美
味しいです。
廣東麵(820円) 應該就是剛剛炒麵的湯麵版，少了花枝的樣子，但看起來
還是相當美味。
「広東麺（820円）」は、ちょうど今炒めた麺のスープバージョンであると思われ、イカが
抜けているようですが、それでも非常に美味しそうです。
豚腳麵(1030円)這個豚腳就是我們說的豬腳，也就是紅燒豬腳麵。來之
前朋友跟我說，沒吃過這種口感的豬腳，相當特別。既然來了，當然就
點一份來看看。
豚脚面（1,030円）とは、私たちが豚足と呼ぶもので、赤焼き豚足麺のことです。友達が私
に、このような食感の豚足を食べたことがないと言っていました。来たからには、もちろん
試してみるべきですね。
麵跟豬腳是分開放的，店裡的麵都是自製手打的雞蛋麵，口感彈牙有咬勁。
麺と豚足は別々に提供され、店内の麺は手打ちの自家製卵麺で、食感は弾力があり、噛みご
たえがあります。
而這個紅燒豬腳，一上桌時真的感覺他的長相的確跟我們印象中的紅燒
豬腳不太一樣，但對我來說卻又有點似曾相似。
この赤い豚足、一度テーブルに出されると、その見た目が私たちのイメージとは少し違うよ
うに感じましたが、私にとっては何かしら懐かしいものがありました。
別看這醬汁色澤好像味道很重，其實並不會。吃了一口豬腳，那個味道
突然讓我想起來在哪邊吃過?加上豬腳骨頭幾乎也都煮化了，一咬便碎，
後來想想實在很不想承認，我個人幾乎是能肯定，他們這個豬腳是來自
於中國廈門的古龍豬腳罐頭。為什麼我這麼篤定?因為之前留菲的時候超
市有賣，我有買來吃過。不過說真的，店家這樣做其實也沒錯，中央廚
房不也是都這樣搞嗎?
このソースの見た目は非常に濃厚な味を想像させますが、実際にはそうではありません。豚
足を一口食べた瞬間、その味がどこかで食べたことを思い出しました。さらに、豚足の骨は
ほとんど溶けており、噛むと簡単に砕けました。後で考えてみると、正直なところ、私はほ
ぼ確信しています。この豚足は中国の厦門から来た古龍豚足の缶詰です。なぜなら、以前フ
ィリピンに住んでいたときにスーパーマーケットで販売されていて、購入して食べたことが
あるからです。しかし、正直に言って、この店のやり方も間違っていないと思います。中央
キッチンも同じようにやっているではありませんか？
以下是該罐頭的資訊:
圖片來源:淘寶網
話又說回來，如果不是罐頭製品，店家卻可以做得跟罐頭一樣，這也是
一絕不是?
話又說回來，如果不是罐頭製品，店家卻可以做得跟罐頭一樣，這也是
一絕不是?
話はまた戻って、缶詰製品ではない場合、店舗が同じようにできるなら、これも一つの特異
なことではないでしょうか？
白切肥雞(1250円) 這一份應該不到半隻吧，要價台幣400多，有貴。
白切肥雞（1250円） これは半匹未満だと思いますが、台湾ドルで400台湾ドル以上かかりま
す。 高いですね。
沾料就是這個醬油加香油拌成，再搭配切細絲的蔥白。
つけだれは、この醤油にごま油を混ぜ、細かく切った白ねぎを添えたものです。
但是這雞雖然不便宜，不過賣像看起來就是好吃。
この鶏肉は高価ですが、見た目は美味しそうです。
皮彈肉嫩，裡頭的骨頭還呈微微粉紅，證明這隻雞的火候是拿捏得恰到
好處。坦白說，不沾醬直接吃就很美味，好吃好吃。
皮は弾力があり、中の骨は微かにピンク色をしているので、この鶏は絶妙な焼き加減である
ことが証明されています。正直言って、ソースをつけずにそのまま食べても非常に美味しい
です。美味しいです。
店家資訊:
德記純廣東料理
日本〒231-0023神奈川県横浜市中区山下町166
045-681-3936
營業時間: 12:00~14:30/17:30~20:15
公休日:水曜日(週三)
本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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