店家資訊:
大雅牛肉麵
428台中市大雅區中清路二段66巷18號
+886-4-25681346
營業時間:09:00~15:00
公休日:週日
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:自備停車場 停車難度:易
大眾運輸:市公車大雅站，詳細公車路線請參考地圖
更多冰箱累積的牛肉麵印象，盡在美味牛肉麵懶人包...........
中部牛肉麵指南地圖版:
雙十假期家裡沒人，於是開車出門找吃的。剛好中午途經大雅，都來
到大雅，時間也差不多，當然要去大雅牛肉麵打個卡囉!
車開到現場，雖然他們有提供停車位，但是早就被停光了，最後只好
再把車開到外面大馬路上停。
可能是因為國慶日放假的關係，我到的時候都還沒11:30，整間麵店幾
乎已經呈客滿狀態。
價目表上的餐點除了滷味之外，其他都在煮麵處跟工作人員用口頭點。
最近牛肉價格飆漲，不過他們家暫時還是維持小碗牛肉麵百元有找。
牛肉採用的是澳洲牛肉，其實紐澳牛的肉質比較耐煮，拿來煮牛肉麵
是對的，也比較不會油。
滷味全部都放在玻璃櫥內等客人點用，這天看到除了招牌牛肉、牛筋、
牛肚外，還有豬耳朵、豬頭皮、豬尾巴、花生、豆干、豆皮，以及海
帶。基本上種類還算豐富，價格沒有標示，切菜的時候建議大家先問
清楚價錢。
上次吃牛肉麵，這次改吃他們家的乾麵，給不吃牛的朋友們做參考。
滷味這天我點了牛筋、牛肚以及豬耳朵，每一樣的單價我沒有問仔細，
不過這樣一大盤要價200元，量不少喔。
滷牛肚我上回沒有點到，這次就給他點來參考看看。牛肚的火候拿捏
得不錯，滷汁也都有入味，有水準。
滷牛筋來這裡用餐是必點，他們大器的切法，讓大家吃滷牛筋也可以
變得很豪邁。牛筋本身已經滷得軟透，卻不會過爛，口感極佳。
豬耳朵的表現也是挺不錯，相當脆口。
乾麵(小碗30元) 我明明是叫小碗的，卻給我端這麼一大碗出來。
上頭的肉燥更是經典，好像不用錢一樣一大坨。肉燥是屬於乾式的肉
燥，看起來就覺得很香。
不過這個肉燥真的是太乾了，所以拌的時候比較不容易附著在麵條上。
可能麵吃完了，還會剩下一大坨肉燥。不過別擔心，這個肉燥並不會
太鹹，單吃還可以。
牛肉湯(小90元) 店裡只有牛肉湯跟蛋花湯兩種可以選，既然來了，當
然還是選擇牛肉湯。
每一碗湯裡面，都有五塊左右的牛肉吧?如果是點牛肉麵好像會少一
塊肉。
真的不是我要說，他們家的牛肉真的燒得又軟又好吃。瞧裡面的肉呈
漂亮的粉紅色，牛筋的部分入口即化，肉又大塊，真的佛心價!
湯頭比較偏向川味，喝起來感覺口味不會很重，加點辣油一起和風味
會更佳。
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本文照片以iPhone 6S拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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